Форум Центра защиты прав животных «ВИТА»

Шашлык из шампиньонов.
Целые шампиньоны кладём в кастрюльку. Обильно смачиваем их соком лимона. Побольше, чтобы было с кислинкой. Добавляем лук толстенькими кольцами, раньше я ещё добавляла постный майонез, потом, когда постный майонез в продаже не нашла, просто с лимоном и луком, не менее вкусно. Ещё не забываем посолить. Солить тоже нужно побольше, а то они почему-то кажутся недосолёными), перемешиваем, и оставляем на несколько часов, а лучше на ночь, чтобы хорошенько промариновались. Потом аккуратно насаживаем на нетолстые шампура (гриб-лук-гриб-лук-гриб-лук), и печём над углями.

Все остальные овощи можно делать так же. Только вот последний раз у меня баклажаны почему-то не получились - были жёсткие и сухие, хотя раньше я их делала. А если вы добавите ещё и перец сладкий в шашлык из грибов (его тоже можно кольцами тостыми порезать), то вообще будет здорово. Ну, а уж на гриле-то вообще какие-угодно овощи можно запекать, то, что не нанизывается на шампура, то и запекаем)

Кстати, все знают, что в золе можно печь катошку, а вот так же можно запекать лук - он получается печёный и сладкий)


P.S.: А кто ещё знает какие несложные рецепты овощных шашлыков и маринадов к ним? Делитесь!)))

Luminary, !!! Наверно, можно ещё соевого соуса немного добавить?
Ушла готовить!)

Может и соевого соуса, правда я с ним не пробовала)
Приятного аппетита!)

Надеюсь, аппетит никому не испорчу, но веганский шашлык хотя и веганский, но не стоит забывать, что при таком способе приготовления на еду неизбежно попадает зола и прочие загрязнение, поднимающиеся с горячим воздухом.

Так что, это на любителя.
Мне кажется, что овощи лучше жарить.

Это да! Разные бяки там конечно, образуются, которые называют канцерогенами (кстати, которые образуются и при жарке тоже), но иногда так хочется такого лакомства....))))

Все кто заказывал веганский плов, прошу внимания:
Очистить две средние моркови и одну луковицу, порезать всё квадратиками ( ~1 см.), лук жарить в сковородке на подсолнечном масле 3 минуты при закрытой крышке. Затем положить сверху нарезанную морковь (НЕ перемешивать!) и распределить равномерным слоем, жарить с закрытой крышкой ещё 3 минуты.
Снять с огня и положить сверху, равномерным слоем выбранный и вымытый рис, приблизительно полтора стакана (определяется на глаз в зависимости от количества зажарки лука и моркови), закрыть крышку и готовить ещё 2-4 минуты. Потом налить воду – кипяток из чайника, воды должно быть столько, чтобы над рисом был слой воды около 2,5 см. (слишком мало – пригорит, слишком много – вместо плова будет каша) после этого равномерно перемешать всю массу и закрыв крышку готовить на маленьком огне до размягчения риса. Положить мелконарезанный чеснок ( 2-5мм. предварительно тщательно нарезать ) 5 – 6 зубчиков среднего размера, ножиком углубить чеснок в рис, посыпать сверху чёрным перцем и сушеным укропом (на глаз, перцем не злоупотреблять, иначе будет слишком горько), примешать и готовить ещё некоторое время. После чего, снять с огня и дать пропарится, не открывая крышки примерно полчаса.

Получается вот так:


Единственное что, указанное время может быть не совсем точным, тут нужно подбирать опытным путём.
Тут дословно переписал записку написанную моей бабушкой, по моей просьбе. Плов она научилась готовить ещё в Туркмении (правда первоначально рецепт был невегетарианский) и делает его всегда мастерски, и сегодня и вчера на всю семью приготовила. Данный рецепт - традиционный туркменский плов из состава которого было исключено только м**о, других изменений не вносилось.
Всем успешного приготовления и приятного аппетита!

Sergei,
Спасибо за рецепт. А какой рис: круглый, длинный лучше?

_________________
Если что-то не убивает - пусть будет. ||словарь

Длинный предпочтительнее, но если нет, то и круглый подойдёт.

УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ (ПО ВЕГАНСКИ)
Предыстория:
На рынке натолкнулся на точку по продаже специй. Специй разных очень много. Меня заинтересовал смесь «Для приготовления узбекского плова», в состав которой вошло около десятка разного рода специй. Запах – просто неописуемый. В нагрузку к специям мне подарили рецепт узбекского плова…

Оригинал рецепта:
Компоненты: 1кг риса, 300г растительного масла, 1кг мяса, 3 головки лука, 4 чайных ложки специй «Для приготовления узбекского плова», 1 чайная ложка зиры*, 1 кг моркови

Способ приготовления: Масло подогреть в казане или котле (5-10 мин). Поджарить нарезанное кусочками мясо, добавить репчатый лук, тёртую морковь, заправить солью. Добавить смесь специй. Поджарить полученную массу до золотистого цвета. Затем налить в казан 1 литр воды, довести до кипения и кипятить ещё 10 минут.
Промыть рис в тёплой воде 3 раза и положить в казан, так чтобы вода накрыла рис на 2 см и варить 10-15 минут на маленьком огне. Снять и дать настояться 15-20 минут.

В моём - веганском варианте, я мясо заменил соевым гуляшом (300г). Сначала его проварил в подсоленной воде с добавлением специй. Затем прожарил с добавлением перца и соевого соуса (кто как любит). Всё остальное по рецепту (разве что, из-за большего объёма гуляша, воды чуть поболее добавить – чтобы накрыть всё на 2 см).
1 чайная ложка зиры* - вместо этой специи (если нет) можно добавить 1-2 чайных ложки специй «Для приготовления узбекского плова».
Я использовал пропаренный длинный рис желтоватого цвета.
Плов получился необыкновенный!!!

P.S.
«Здравствуйте» – По Узбекски «Салям алейкум»
«Спасибо» – По Узбекски «Рахмат»
Мне это помогло получить супер-смесь специй (в стандартную смесь добавили больше ароматных компонентов), в большем объёме за минимальную цену

Рецепт очень простого и вкусного соуса:

Кинза мелко нарезается и к ней добавляется выдавленный чеснок по вкусу, смешивается с соевым соусом до состояния кашицы.
Готово.
Соус может долго храниться.

_________________
"Учите ребенка не наступать на гусениц.Для ребенка это важно так же как и для гусеницы." Брэд Миллар
Измени себя и ты изменишь весь мир. Будда

Спагетти под соусом пэсто

Соус:
- свежий базилик один средный пучок
- пучок укропа
- чеснок 3 зубчика
- морская соль
- оливковое масло
- грецкие и/или кедровые орехи (очищенные) (примерно 70 г)
- можно ещё кусочек тофу по желанию

всё перемешивается в комбайне или блендере и добавляется к сваренным спагетти.
Также этот соус можно просто использовать для бутербродов, намазывая на хлеб.

Я обычно чеснок не использую, просто укроп, базилик, оливковое масло, орехи и соль.

_________________
"Учите ребенка не наступать на гусениц.Для ребенка это важно так же как и для гусеницы." Брэд Миллар
Измени себя и ты изменишь весь мир. Будда

Ленивые могут купить готовый песто :)

_________________
Не ставь себе ограничений!
http://away.oberweb.ru/

он чаще всего с сыром

_________________
"Учите ребенка не наступать на гусениц.Для ребенка это важно так же как и для гусеницы." Брэд Миллар
Измени себя и ты изменишь весь мир. Будда

Забыл насчёт плова ещё такой момент указать: солить лучше всего после заливки водой, или одновременно с добавлением перца.

Sergei,
Впервые не каша, а что-то пловообразное получилось. Я еще шампиньонов добавил. От перца красно-черным получился - это я люблю.

Сейчас вот похлебку делаю, вроде простая, но очень вкусная.
Берем фасоль, замачиваем, на следующий день мелко трем морковь и кубиками лук, пережаривам в масле до золотистого состояния. Потом почистить и нарезать картофеля, вместе с фасолью положить в кастрюлю и варить, посолить по вкусу. Как только фасоль станет мягкой, но еще не до конца сварится, добавить заправку из лука и моркови, добавить зеленого лука, базилика, чеснока, и два вида перца: красный и черный - по вкусу. Варить на среднем огне дальше, за 10 минут до готовности выключить и посыпать хмели-сунели.

_________________
Если что-то не убивает - пусть будет. ||словарь

Сделали из соевых проростков не драники, а пирожки.
Тесто, как на пиццу (выше было).
Начинка: промыть соевые проростки (Сами бобы мне видом не понравились и были удалены, зря? Мне и не понятно, они идут в пищу или нет), морковка натёрта на мелкой тёрке, всё вместе потушено в маленьком количестве растительного масла минут 10 и выложено в тарелку. Затем кольцами нарезанный лук тушим в маленьком количестве масла до мягкости, когда размякнет добавляем соевую смесь, укроп, соль и молотый чёрный перец. Ещё немного тушим - готово. На вкус ням-ням =)

Было бы не плохо создать из этих рецептов базу данных, искать долго. Еще тут где-то был рецепт веганских чебуреков, а кто какие приправы использует? Я просто из сои готовила запеканку совсем безвкусно... Что добавляют?

Я прочитала, что пророщенная пшеница восстанавливает зрение - это правда? а то мне мои неэтичные линзы покоя не дают.

Правда. Пророщенная пшеница очень полезна для зрения, а также для волос, ногтей, зубов, кожи и сердца. Лучше всего не прибегать к её термической обработке, а, например, добавлять в свежие салаты и употреблять до основного блюда или как отдельный приём пищи.
А ещё для улучшения зрения очень полезно есть сырую морковь.

Спасибо, а про сою никто не знает?

Полезное действие как злаковых, так и бобовых зёрен всегда значительно возрастает в пророщенном виде.

Не-не я не про прощенность, а про чебуреки) предыдущий пост

А употреблять сою пророщенную можно сырой? И какую часть? Проростки или сами бобы тоже можно? Вообще при приготовлении пророщенной сои, что делать с бобами?

Bart, http://www.e-pitanie.ru/zabytye_celiteli/proroshchennaya_semena.php - о пророщенных зернах разных культур,полностью сырые бобы едят, разве нет?

Я сама не проращивала, но покупаю уже пророщенную сою и добавляю в салаты в сыром виде вместе с самими бобами на корешках.