Форум Центра защиты прав животных «ВИТА»

Чем вы заменяете яйца при приготовлении теста? Очень блинов хочется, и не только их. Поделитесь рецептами

Замена для одного яйца:
1. 1/4 чашки яблочного пюре или мятого банана
2. 3 ст. ложки шелкового (мягкого) тофу, размешанного с жидкими ингридиентами
3. 2 ст. ложки кукурузного крахмала смешанного с 2 ст. ложками воды

А картофельный крахмал подходит?

Вот ветка про веганскую выпечку - есть некоторые рецепты:
viewtopic.php?f=6&t=110

_________________
"И как бы трудно ни бывало, ты верен был своей мечте..." ("На безымянной высоте")

Честно говоря, не знаю. Попробуйте и нам расскажите :)
Это я давно вычитала в брошюре для новичков в вегетарианстве.

Во первых можно делать постные блины, очень классно получаются.
Во вторых в дополнение к уже существующим:
Отварить и процедить семена льна и этот отвар добавлять в тесто (1 ложечка семян заменяет одно яйцо, но все равно надо пробовать и балансировать рецепт)
И еще хорошо показал себя заменитель Ener-G (я его заказывал из штатов)

а я еще не полностью отказалась от молочного и яиц..... яйца иногда кушаю, и иногда творог....но я не считаю это большим преступлением, пока организм просит этой пищи, я ему даю...но может когда-то смогу и от этих продуктво отказаться....а как у вас?

Попробуйте соевый творог - тофу. В Москве в "Соевом клубе" (ул. Декабристов д.2., к.2., м. Отрадное) пожалуй самый свежий и лучший (очень вкусный) .

_________________
Требуйте принятия Федерального Закона "О защите животных от жестокого обращения!" http://www.vita.org.ru/law/Zakonu/stop-cruelty.htm

Arctic Vegan! Спасибо за совет...но я живу в Украине, а в моем городе слово "соевый творог" - это просто необыкновенная редкость...к сожалению....

_________________
Животные- мои друзья... и я не ем моих друзей!

Нашла на просторах Интернета такую информацию:

В кулинарии яйца выполняют две основные функции: они служат связующим компонентом и делают блюдо пышным.

Пpи пpиготовлении кулинарного изделия яйцо можно заменить:

1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/2 ст.л. лимонного сока + 1/2 ст.л. соды
1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/4 ч.л. пекаpского поpошка
1 яйцо = 2 ст. л. воды + 1 ст л растительного масла + 2 ч л пекарского порошка
1 яйцо = 2 ст л воды + 2 ч л пекарского порошка
1 яйцо = 2 ст л кукурузного или картофельного крахмала
1 яйцо = 1 ст л сухого молока + 1 ст л кукурузного крахмала + 2 ст л воды

Пpи пpиготовлении сладкой выпечки замена такая:

1 яйцо = 1 ст.л. кукуpузного кpахмала + 2 ст.л. воды
1 яйцо = 1 банан, размятый в пюре
1 яйцо = 2-3 ложки соевой муки взбить венчиков с небольшим количеством воды (должна получиться пенка) и влить в тесто

я заменяю их крахмалом. 1 яйцо - 1 столовая ложка крахмала и немного воды, размешиваю до получения тягучей, как клей, массы.

Нашла такую информацию про яйца:

Каждый день есть яйца вредно для здоровья женщин
2009-02-23 Международное радио Китая

Согласно итогам 14-летних научных исследования японских ученых, смертность женщин, которые каждый день едят по одному и более яиц по сравнению с женщинами, которые едят одно яйцо один раз или два раза в неделю, выше. Такой научный вывод был опубликован на страницах американского журнала « Клиническая диетология».

Ученые обследовали 9300 мужчин и женщин. В 1980 году они были опрошены на предмет образа жизни: как они обычно питаются, что едят.

До проведения обследования ученые взяли у них кровь на анализ, проверили давления крови, содержание холестерина в крови и другие физические показатели. Затем в течение последующих 14 лет они вели наблюдения за смертностью среди них.

Ученые обнаружили, что смертность женщин, которые едят по одному яйцу каждый день, по сравнению с женщинами, которые едят одно яйцо один или два раза в неделю, выше на 22 %. Факторы курения и вес не входили в счет. Смертность у женщин, которые едят более одного яйца в день, была еще выше. Однако число таких женщин не велико.

У женщин, которые едят много яиц, обычно повышенная смертность от заболеваний сердца и инфаркта. Хотя исследования показали, что между ними не существует прямой связи.

Исследования также показали, что смертность мужчин не связаны напрямую с тем, сколько они едят яиц. Такое явление ученым пока еще непонятно. Они думают, что, может быть, причина в том, что женщины более внимательно следят за своим питанием и хорошо знают, что они едят.

Ученые заметили, что в яйце содержится много холестерина. Но если не увлекаться поеданием яиц, то уровень холестерина в крови не повысится, и нет опасности возникновения болезней сердца.

Ученые советуют, что лучше надо стараться не есть желток. Один желток содержит две трети всего количества холестерина, необходимого для здорового человека.
russian.cri.cn

_________________
Муниципальный приют для бездомных животных в Кожухово
ЖИВОТНЫХ В ПРИЮТЕ УЖЕ 2000! ОБРЕСТИ ДОМ - ИХ ЕДИНСТВЕННЫЙ ШАНС БЫТЬ СПАСЁННЫМИ! ВОЗЬМИТЕ СОБАКУ ИЛИ КОШКУ ДОМОЙ!

Оказывается, есть такой "праздник"...

Всемирный день яйца — неофициальный праздник всех любителей кулинарных блюд, одним из основных ингредиентов которых является яйцо (омлеты, запеканки, глазуньи, сырники и т. д.). Отмечается во вторую пятницу октября месяца.

История и празднование «Всемирного дня яйца»
В 1996 году, в австрийской столице — городе Вене состоялся очередная конференция «Международной яичной комиссии» (International Egg Commission). Делегаты конференции сочли необходимым создать для яйца и его кулинарных производных собственный праздник. Тогда-же был выбран день для этого праздника — 2-ая пятница октября месяца[1].
«Международная яичная комиссия» утверждает, что существует более десятка причин для празднования «Дня яйца». Немало стран, особенно, где птицеводство находится на подъеме, с готовность поддержали эту идею. С той поры новый праздник стал по-настоящему «всемирным».
ru.wikipedia.org

_________________
Муниципальный приют для бездомных животных в Кожухово
ЖИВОТНЫХ В ПРИЮТЕ УЖЕ 2000! ОБРЕСТИ ДОМ - ИХ ЕДИНСТВЕННЫЙ ШАНС БЫТЬ СПАСЁННЫМИ! ВОЗЬМИТЕ СОБАКУ ИЛИ КОШКУ ДОМОЙ!

блины можно дрожжевые печь, оладьи я делаю овощные - на терке любой овощ(картошка, кабачок, тыква, яблоко, банан) и смешивете с мукой, можно делать яблочно-тыквенные, картофельно тыквенные, тыква-банан-яблоко и т.д. просто смешиваю натертый овощ на глаз с мукои и на сковородку, объеденье. Для кексов можно добавлять разрыхлитель. Еще советую поискать в контакте есть группа "веганские рецепты" там куча выпечки веганской, с фотографиями, есть и тортики.