Индия хорошо известна тем, что в ней проживает большое количество вегетарианцев, но многие индийцы теперь переходят на вега́нство. По мере роста потребления растительной пищи такие компании, как Evolved Foods и Nutiva, работают над удовлетворением растущего спроса.
Опрос, проведенный в 2019 году, показал, что 63% индийцев были готовы заменить мясо растительными продуктами. Это большой рынок в стране с населением более миллиарда человек.
В то время как вегетарианство широко распространено в стране, молочные продукты играют важную роль в традиционной индийской диете. До недавнего времени было относительно сложно найти веганские блюда.
Но это начинает меняться. Например, Evolved Foods представила веганские альтернативы под брендами Alt Meat и Alt Protein, стремясь заменить курицу и панир (индийский мягкий сыр). А недавно голландская компания Schouten привезла в Индию свою систему производства темпе.
Между тем, Nutiva выпустила веганское топленое масло (топленое масло), а Epigamia и Axia Food представили веганские йогурты. Индийская компания по производству жидких заменителей яиц EVO Foods также добивается все больших успехов. Спрос на полуфабрикаты растет, а продажи веганских готовых блюд стремительно растут.
Западные бренды, такие как Starbucks и Domino’s, также запускают веганские варианты в Индии, в то время как такие организации, как GFI India, работают над развитием индийской индустрии веганских белков.
Есть также достижения в области выращивания мяса: индийская компания Clear Meat разрабатывает лабораторный куриный фарш, который, по ее утверждениям, столь же доступен, как и обычный сорт. Еще в 2019 году правительство Индии начало субсидировать исследования в области экологически чистого мяса, и исследования показывают, что индийские потребители более открыты для этого, чем жители Запада.
«Индийские предприятия и ученые обладают огромным потенциалом, чтобы быть в центре этого развития [в отношении продуктов на растительной основе], обеспечивая доступность и сенсорный опыт, а также культурную привлекательность продуктов на основе растений», - сказал Варун Дешпанде, управляющий директор GFI. Индия.