27 октября 2025

Когда старая концепция мира сталкивается с новой...

Знаменитый бразильский повар не понял, что меню для экологической премии может быть только веганским) | ВИДЕО

Будь веганом - спаси жизнь!

      Знаменитому бразильскому шеф-повару Сауло Дженнингс, известному тем, что он использует экологически чистые ингредиенты из тропических лесов, выпала честь стать поваром для принца Уильяма и его 700 гостей, приглашенных 5 ноября на учрежденную им экологическую Премию Earthshot Prize.

Организаторы договорились о 100% веганском меню с блюдами из местных растений для ужина в Рио-де-Жанейро.

Когда Сауло Дженнингс услышал, что будет готовить для наследника британского престола, впервые посещающего Бразилию, он понял, что хочет продемонстрировать главный ингредиент Амазонки: огромную мясистую речную рыбу под названием пираруку.

Поначалу, решив, что он неправильно понял, шеф-повар предложил добавить к основному блюду веганские закуски. Затем, по его словам, когда ему сказали, что он не может использовать ни один из любимых им видов речной рыбы, составляющих основу его блюд и кухни региона Амазонки, он обиделся.

«Это всё равно, что попросить Iron Maiden сыграть джаз», — заявил г-н Дженнингс в интервью в пятницу.

После долгих уговоров со стороны музея, где будет проходить мероприятие, г-н Дженнингс рассказал, что создал веганское меню, вдохновлённое такими амазонскими ингредиентами, как корень маниоки, листья джамбу и бразильские орехи.

«Я ничего не имею против веганов или британцев, — сказал он. — Но я не хочу отказываться от своей кулинарной миссии».

Возмущение шеф-повара этим требованием попало в заголовки бразильских газет, поскольку многие восприняли запрос на меню как оскорбление богатых кулинарных традиций региона Амазонки, где пройдёт ежегодная климатическая конференция ООН. Уильям, а также главы государств, учёные и политики со всего мира будут присутствовать на ней.

Споры вокруг меню затронули главный вопрос о том, какую еду можно считать экологичной, в то время как потребители все больше беспокоятся об устойчивом развитии, а бренды стремятся маркировать ингредиенты как полученные ответственным образом.

Г-н Дженнингс построил свою карьеру, утверждая, что истинная устойчивость основана на традиционных кулинарных приемах, которые на протяжении поколений использовались коренными народами его региона.

«Мы едим всё, что дают нам леса и реки», — сказал г-н Дженнингс, убежденный, что рыба - «это тоже экологично».

Однако, современные научные данные, в том числе и в ситуации с защитой Амазонии от разрушения, доказывают, что рыба, как и любые другие животные продукты, включая яйца и молоко, экологичным типом питания быть не могут - их получение наносит непоправимый урон планете.

Рыба пираруку (арапаима), способная достигать до 200 килограммов - тропическая пресноводная лучепёрая рыба из семейства аравановых. Из-за своей архаичной морфологии считается «живым ископаемым», находилась на грани вымирания совсем недавно, лишь чудом ее удалось сохранить и популяция стала восстанавливаться.

Центр защиты прав животных Центр защиты прав животных «ВИТА», Веганское общество России, Москва, Россия, 27 октября 2025 по материалам NyTimes «Веганское меню для приема Принца оставляет шеф-повара из Амазонки в негодовании», Октябрь 25, 2025
Постоянная ссылка: http://www.vita.org.ru/new/2025/oct/27.htm

Сколько животных убивают ради еды ежедневно?

Рыба чувствует боль

В защиту безмолвных. Вся правда о рыбах, Ирина Новожилова

Прогноз: к 2048 году мы можем не увидеть рыбы в океане

Борьба с рыболовством это также борьба с современным рабством

Люди скармливают океан кошкам и свиньям

Будь веганом - спаси жизнь!