Вегетарианский Вестник, Киев, 1915 г.
(Избранные статьи)

Одесса

К общему собранию, назначенному на 22-29 апреля с.г., Совет выпустил отчет, дающий довольно полное представление о деятельности общества за 1914 год.

Прежде чего, число членов упало с 200 (на 1 января 1914 г.) до 150 (на 1 января 1915 г.). Это уменьшение сказалось главным образом на числе членов-соревнователей, т.е., не вегетарианцев, что очень жаль, так как показывает ослабление интереса у лиц сочувствующих, тем более что число действительных членов не увеличилось.

Общих собраний было 7. Предметом их занятий были главным образом вопрос о Дежурной Комиссии и новый устал, изменяющий тип общества, приближая его к обществам типа торгово-промышленного, с разделением капитала на основной (из25% отчислений чистого дохода), запасный (из 20% отчислений чистого дохода) и оборотный, и Правлением, избираемым на два года.

Вопросу о Дежурной Комиссии посвящены были общие собрания 6 мая и 4 декабря. Утверждению Нового Устава посвящено было 4 общих собрания 14 и 25 октября, 1 и 5 ноября.

Общество откликнулось и на нужды войны – Совет в своем заседании 25 июля постановил:

«Великое горе внезапно обрушилось на нашу дорогую Родину.

Большие испытания предстоят нашей могучей и славной армии, призванной защищать жизнь, честь и достоинство великой нашей России и ее граждан.

Совет Одесского Вегетарианского Общества, непоколебимо веруя в несокрушимую помощь нашей армии и глубоко убежденный в том, что священный долг всех граждан – всемерно облегчить неслыханные испытания, выпавшие на долю нашего воинства, в своем заседании от 25 июля единогласно решил:

1. До окончания военных действий отчислять из ежедневной валовой прибыли столовой Общества 5% в пользу семейств призванных на службу воинов.
2. Ассигновать единовременно для той же цели 100 рублей.

Пожертвовано в 1914 году на нужды военного времени:

Состоящему под Августейшим Ее Императорского Величества Государыни Императрицы Александры Федоровн покровительством Новороссийскому  Воинскому Благотворительному Обществу через Ии Высокопревосходительство Р.П. Никитину с 31 июля по 31 декабря 1914 г. 290 руб.

На призрение бесприютных детей семей воинов 290 руб. Для детей евреев 32 р. 27 коп. Кроме того, в пользу еврейского общества попечения о детях запасных постановлено выдавать 2% валовой выручки столовой.

Женам запасных выдано 4 рубля. Всего на нужды войны выдано 616 руб. 27 коп.

В 1915 г. по смете предполагается процент отчислений на нужды войны на сумму в 1800 р.

На культурно-просветительские цели¹ ассигнуется 1500 руб., на бесплатные обеды – 600 руб. и на льготные (со скидкой) для учащихся – 3000 руб.

Было два публичных доклада: 31 марта – «О новейших научных основах вегетарианства» и 16 декабря – «Вопрос о питании в освещении современной науки». Оба доклада имели большой успех и, вероятно, будут изданы Обществом в ближайшем будущем.

Столовая продолжает развиваться, как это видно из сравнения валовой доходности ее: (1) за май-декабрь 1913 и 1914 гг. дающего излишек в отчетном году в 19% и (2) за самые убыточные месяцы сентябрь-декабрь, когда излишек в отчетном году равен 22%. Следует отметить регулярную двухнедельную подготовку всего инвентаря и продуктов.

Можно только приветствовать попытку научной классификации пищевых продуктов с целью установить, «как и чем мы кормим вегетарианцев», хотя, по-видимому, первая попытка такой классификации за отчетный год не отличается особой научностью. Между прочим, отдел из животных продуктов разбит на три подотдела: яйца, молочные продукты и мед. В этой таблице, кроме числа и веса продуктов, приведена также и их стоимость по каждому и общая по отделу. Вот выдержки из этой таблицы.

Нельзя не подчеркнуть громадность денежной стоимости животных продуктов, совершенно не соответствующей их роли в питании посетителей. Получаемая в столовой пищевая энергия добывается почти исключительно из растительных продуктов, а животные, играющие главным образом роль вкусовых и являющиеся уступкой вкусам широкой массы посетителей, составляют 47% общей стоимости обедов.

Можно только пожалеть об этой уступке, тем более, что заведующий столовой признает, что столовая «есть лишь одно из звеньев в цепи целей и задач нашего Общества, призванного насаждать и распространять идею вегетарианства», и что она «не может быть рассматриваема с точки зрения гурманно-ресторанной, призванной удовлетворять всяким вкусам».

Нам пишут из Одессы: «Столовая Одесского Вегетарианского Общества растет не по дням, а по часам, 5-го апреля с.г. пришлось дверь взять на цепь и устроить впуск по очереди. Помимо очереди на улице, приходилось подолгу ждать очереди и внутри, ибо персонал служащих не успевал всех своевременно удовлетворять».

«Ходят слухи, что Совет Одесского Вегетарианского Общества ввиду большого наплыва желающих пользоваться услугами Одесского Вегетарианского Общества проектирует расширить на летнее время столовую, утилизировав для этой цели двор дома, где помещается Общество, устроив там добавочную столовую под открытым небом».

C 5-го апреля с.г. в Одессе начала функционировать Выставка 12-я очередная Птицеводства, кролиководства и козоводства Одесского отдела Императорского Общества птицеводства.

Я думаю, дамы, посещавшие эту выставку, узрев еще раз, каких милых, безропотных, беззащитных животных убивают с целью украшения (отнюдь не для предметов необходимости) в виде боа, муфт, горжеток, обшивок платьев, перьев на шляпы и даже теплых перчаток, будут с презрением относиться к подобному искусству размножения животных для убийства и игнорировать моду, поддерживая любовь ко всему живому и неприкосновенность их жизни для прихотей моды».

Новый вегетарианец

1 Библиотека, устройство чтений, издательство – кредит культурно-просветительской комиссии.

2 Сюда отнесены каштаны, маслины, миндаль, орехи.

3 Кофе, чай, шоколад

4 Аир, дрожжи, сода