Вегетарианское обозрение, Киев, 1910 г.
(Избранные статьи)

Кое-что о вегетарианстве

Поэт Льдов рассказывает в "Биржевых Ведомостях", что вилла "Пенаты", в которой обитают И.Е. Репин и поборница раскрепощения прислуги г-жа Нордман-Северова превратилась в кулинарную лабораторию. Уже несколько месяцев там испытывается новое дешевое питание, сравнительно с которым обычное вегетарианство представляется Лукулловским пиром. Даже молоко, коровье масло, яйца преданы полному остракизму.

Основами меню, которыми довольствуются Репин и г-жа Северова и их домочадцы, служат: сено, зелень от овощей, шелуха от фруктов, кореньев и картофеля, словом, те отбросы, которые даже 6едняки кидают в помойную яму. По этому поводу, между прочим, Репин писал Льдову: "Травяной бульон, умело заправленный для придания ему вкусового разнообразия, является необыкновенно питательным, вкусным и, несомненно, восстанавливающим силы кушаньем. И для здоровых рабочих, и для больных, захирелых, эта дешевая еда - просто клад. Чувствуешь, как этот сок проходит по всему застарелому учреждению организма и как очищает начинающийся склероз во всех проводах жизненных соков. На себе я испытываю необыкновенное освежение и подъем сил; больным это незаменимо. Даже смешно читать. Ну, точно реклама изобретенного медикамента, а ведь истинная правда мои слова".