Вегетарианское обозрение, Киев, 1911 г.

ВО.2.1911, с. 17-21

Поездка в Англию

Я не думал в этом году ехать в Англию, но долгий разговор с Хехтом (Hecht), секретарем Food reform association, побудил меня туда отправиться. Хехт обещал мне всяческое содействие и исполнил свое обещание. Я несколько раз и подолгу был в помещении общества и убедился, что должность секретаря не из легких. Часто ему некогда идти завтракать, и тогда он готовит себе то, что называют picnic lanch; в данное время (в июне) он состоял из смеси давленных клубники и банана с молотыми орехами.

Общество помещается в двух комнатах большого дома, состоящего только из конторы, в самом центре юго-западной части города, где находятся здание парламента, главные правительственные учреждения, Вестминстерское аббатство и др. Наемная плата, конечно, не мала и если общество позволяет себе такую роскошь, то его дела должны идти хорошо.

Но что это за общество "реформы питания" и чем оно отличается от вегетарианских обществ, которых в Великобритании довольно много, начиная с известного читателям старейшего Манчестерского?

Основатель и душа общества Е. Майльс (Е. Miles) магистр и бывший тутор Кембриджского университета, популярный лектор и писатель, и вместе с тем чемпион игры теннис и приверженец всякого спорта, одним словом, типичный культурный англичанин, высоко образованный, но не забывающий и физических упражнений. Питаясь обычной смешанной пищей со включением крепких напитков, усиленно работая умственно и развлекаясь играми он достиг лет 30-ти. Затем здоровье его стало падать: оказалась болезнь почек. Запретили крепкие напитки. Тяжело было Майльсу отказаться от употребления их, продолжая есть мясо. Здоровье не возвращалось; он познакомился с системой д-ра Хэга (Haig) и перешел на безубойную пищу. Тогда пропала охота к крепким напиткам, здоровье восстановилось и Майльс стал восторженным сторонником того, что он называет "реформой питания", стал читать лекции и писать книги по этому вопросу. Первая и лучшая из них "Muscle, brain and diet" (мускулы, мозг и питание).

Привожу небольшие выдержки из нее.

"Я ненавижу слова: вегетарианство, вегетарианец. Как ни толкуй англичанину, что эти слова не происходить от "Vegetables" (овощи), у него этого не выбьешь из головы, он убежден, что вегетарианцы питаются наиболее знакомыми ему овощами – картофелем и капустой".

"Вскоре после того, как я отказался от мяса, я был приглашен прочесть ряд публичных лекций в Северной Америке. Приехал осенью в Канаду. Узнав, что я не ем мяса, мои "новые друзья" в отчаянии и говорят: "Вы не выдержите такой пищи во все время нашей холодной зимы", но я прекрасно выдержал. Приезжаю весной в Нью-Йорк и там встречаю такое же удивление. Узнав, что я не ел мяса зимой в Канаде говорят: "это еще куда ни шло, там зимой бодрящий воздух и теплые комнаты, но попробуйте не есть мяса во время наших жарких периодов¹, так ослабеете, что жизни не будете рады". И это я выдержал и чувствовал себя несравненно лучше моих добрых советников. Они изнемогали от жары, часто подходили к буфетам и пили разные "смешанные напитки" со льдом, а я не ощущал жажды".

Вскоре после этой поездки Майльс бросил туторство и подготовление студентов к экзаменам (очень прибыльное занятие), переселился в Лондон и весь предался делу реформы не одного питания, а всей физической жизни, на основах того, что можно назвать новой гигиеной.

Из того, что сказано выше, видно отчасти, почему Майльс не назвал основанного им общества вегетарианским, но еще "умысел другой тут был". Майльс "университетский человек" (university man, так в Англии называют людей, окончивших курс в одном из старых аристократических университетов, Оксфордском или Кембриджском) и, как таковой, принадлежит к высшим кругам общества; он задался целью привлечь эти круги к новому движению и сразу дать ему положение в обществе и внушить к нему уважение. Ведь большинство англичан "снобы"²... Возьмет такой "сноб" книжечку с уставом общества и список членов его правления и преисполнится уважением: в числе вице-президентов³ значатся герцогини, маркизы, жена министра, несколько графов, члены парламента, каноники и другие духовные лица аристократической англиканской церкви и т.д. Между тем в Манчестерском и других вегетарианских обществах преобладает народ простой: лавочники, люди либеральных профессий "сортом пониже", есть духовенство, но сектантское, которое далеко не имеет такого общественного положения, как англиканское.

Но помимо привлечения "сливок общества" к новому делу, помимо таланта и деловитости его основателя и других лиц, оно берет и другим: оно обращает большое внимание на гигиену вообще – чистый воздух, физические упражнения, полезные для здоровья, солнечные и воздушные ванны и т.д.

Это общество, как и другие вегетарианские общества Англии, не ограничивается проповедью безубойного питания среди интеллигенции, его члены стараются просветить рабочие классы и поднять нищих, обездоленных, порочных.

Рабочие в Англии получают более высокую плату, чем в других странах Европы, особенно в промышленности железной, в широком смысле, со включением машинной и судостроительной. В этих промышленностях работают одни мужчины, женщины не нуждаются в труде вне дома. Но женщины рабочего класса в Англии – плохие кухарки: порча провизии невероятная, а результат плохой. Француженка за половину цены пищи английского рабочего приготовит вкусный обед. Поэтому школы домоводства – одна из первых потребностей английского рабочего класса, и "Общество Реформы Питания" с успехом занимается этим делом. Школы не бесплатные – порядочные рабочие отказываются от милостыни, в каком бы виде она ни была подана, – но дешевы и практичны.

Иное дело—дети. Общество, как и другие вегетарианские общества Англии, приходит им на помощь, давая бесплатные обеды и завтраки, затем устраиваются летние дачные колонии, экскурсии: жены рабочих и бедные дети с удивлением узнают, что можно быть сытым и иметь прекрасную пищу, не питаясь мясом, и еще более удивляются, когда узнают, что джентльмены и леди (большие господа) также отказываются от мяса. Воспитательное значение такой деятельности очень велико. Члены общества хорошо пользуются и случайными обстоятельствами. В 1906 году в Северной Америке вышел роман "The Jungle" Айтона Синклера, в котором яркими красками описываются ужасы бойни в Чикаго. Члены вегетарианских обществ постарались широко распространить выдержки из романа, в которых указывалось, что под вымышленными именами описаны действительные события.

В конце августа, после начала парламентских вакансий вся деловая жизнь Англии замирает, и хозяева дают служащим и рабочим отпуска недели на две. Обыкновенно они уезжают куда-нибудь "на лоно природы" и питаются главным образом мясными и рыбными консервами в жестянках. В результате, конечно, желудочные болезни, особенно если стоит жаркая погода. Август 1906 года был жаркий, и врачи удивились, что так мало желудочных болезней после поездок. Дело объяснилось тем, что в этом году рабочие были так напуганы, что почти не покупали консервов. Этим обстоятельством вегетарианские общества широко воспользовались.

У Майльса целое гигиеническое заведение в центре города: внизу большой ресторан, выше курсы гигиены, физические упражнения и т.д. Дело безусловно полезное, но оно имеет и свои несимпатичные стороны.

Майльс большой сторонник Хэга, он, можно сказать, "помешан на белках" и так как отвергает мясо, то старается найти другой источник белков. Молоко, яйца, сыр, "плазмон"⁴ играют большую роль в ресторане, говорят, что чуть ли не ко всем блюдам примешивают сыр или плазмон. Он изобрел еще особый богатый белками препарат "эмпрат" и этот эмпрат в разных видах мозолит глаза в ресторане, изданиях общества и журнале Майльса "Haelthward". Реклама самая назойливая, американская, но и деловитость американская, т.е., как в большинстве человеческих дел, смесь хорошего и дурного.

Кухня в ресторане Майльса мне не понравилась, то же могу заметить о другом известном безубойном ресторане в Furnial Street: слишком много белков и немало пряностей. Последние – ради привлечения мясоедов: обычная вегетарианская пища кажется им слишком пресной.

Я был в ресторане Майльса в день большой процессии, устроенной сторонниками женского избирательного права. Сотни женщин в перевязах с надписью "Votes for Women" выходили из верхнего этажа, проходили через ресторан и присоединялись к процессии. Со мной был Хехт, тоже участвовавший в процессии, а его приятельница продала нам два билета на заседание в Albert Holl, куда направилась процессия и где помещается до 10000 человек. Наши места были недалеко от ораторов, слышно было хорошо. Речи были посредственны, сбор денег на цели движения дал более 3000 фунтов (28500 руб.).

В Лондоне поразительное изобилие фруктов, привозимых из всех стран света. Есть очень дорогие, для богатых, есть и дешевые. Особенно много привозится бананов, они доступны и рабочим. Недавно умерший Ливерпульский купец нажил несколько миллионов на торговле бананами. Но что и сделано в этом отношении! Существуют целые пароходные линии, возящие почти одни бананы и ананасы. Вблизи портов отправления все засажено бананами, так как это товар дешевый, скоро портящийся и не выносящий перевозки по дурным дорогам.

В Лондоне теперь стало меньше старых, типичных английских ресторанов с огромными тушами мяса и чудовищными сырами. Они заменены отчасти так называемыми А. В. С. это сокращенное Aerated Bread Company.

Это особого рода лавки, гигиенические кондитерские, в которых имеются чай, кофе, шоколад, фрукты, хлеб, овощи, печения, яйца, пирожки, конфеты и т.д. Мясных продуктов в них очень мало.

Все чисто, гигиенично, вкусно и дешево. В старые рестораны женщинам одним ходить не принято да они и не дешевы, а в А. В. С. они ходят. Большинство из этих женщин образованные, одинокие, не богатые и мало зарабатывающие.

Остановился я в пансионе в одном из лучших кварталов города, близ Гайд-Парка. Хозяйка – француженка M-me Veigele, она давно в Лондоне, у нее множество знакомых, особенно вегетарианцев, она сторонница женских прав и других реформаторских движений. При мне стали собираться участники конгресса английских вегетарианцев. Я платил 2 шиллинга за комнату (95 коп.), стол отдельно, также недорогой и хороший. Из этого видно, что в Лондоне можно устроиться недорого, даже в самый разгар "сезона", когда заседает парламент и жизнь в полном разгаре. Подземные железные дороги дают возможность скоро попасть в самые отдаленные кварталы. Мне хотелось посмотреть один из старых английских университетов и чтоб не приехать простым туристом, я запасся рекомендательными письмами; по моей специальности мне интересно было попасть в Кембридж, где преобладают физико-математические науки. Обедал в колледже Св. Иоанна (St. John's College) рядом с старшиной колледжа, проф. Майором (Mayor), давнишним председателем Манчестерского вегетарианского общества. Ему было 85 лет, но он был еще бодр⁵.

Обедают профессора и студенты вместе. Ни за профессорским столом, ни за 2 студенческими не было крепких напитков, пили содовую воду и лимонад. Это показывает, как сильно в Англии антиалкогольное движение. Несомненно, есть студенты пьющие и пьянствующие, но это делается тайком, этим не хвастают, как немецкие студенты-корпоранты.

А. Воейков

1- Когда американское "бюро погоды" предсказывает наступление жаркого периода, большие города заготовляют кареты скорой помощи. Люди валятся десятками от солнечных ударов.

2- Это непереводимое выражение изобретено Теккереем, оно означает поклонника знати и высших кругов, человека, который старается так или иначе приблизиться к ним.

3- Они заменяют наших почетных членов.

4- Это совершенно безвкусный белый порошок, готовится, говорят, из снятого молока.

5- Он недавно умер.