Вегетарианское обозрение, Киев, 1913 г.
(Избранные статьи)

Мясной призрак

Посмертная статья д-ра А.А. Ясиновского[6]

С мая месяца Одесское вегетарианское общество напрягает все свои усилия, бьется, как рыба об лед, но не в состоянии открыть собственной столовой. Денег нет. Столовая должна быть образцовая. Необходимо товар показать лицом. С другой стороны, боязнь как-то сесть в лужу и вылететь публично в трубу; 2-3 сотни единомышленников горячо откликнулись на наш призыв к ним, но этого мало.

Большая часть интеллигенции и состоятельных классов держится в стороне от нас, вышучивает нас, отделывается старыми, ложными суждениями и закоренелыми предрассудками. Причина этого – невежество публики, полное незнакомство с вопросами о правильном питании.

Согласитесь, что при слове "вегетарианец" в нашем воображении сейчас выплывает образ какого-то сухопарого, худощавого существа, вечно голодного, на которое вы готовы смотреть с такою же снисходительною жалостью, с какою вы смотрите на факира, идущего босиком по горящим угольям или покоящегося на ложе из гвоздей, как на фанатика, истязающего себя во имя каких-то ложных теорий, а то просто, как на упрямца-дурака.

Как часто приходится нашему брату участвовать в такого рода диалоге:

– Скажите, доктор, неужели вы никогда не едите мяса? Ведь, это невозможно. Неужели вы ограничиваетесь одним белым мясом, одной только птицей?

– Я и птицы не ем, – следует короткий ответ.

– Что вы, что вы?! Неужели и птицы не едите? Ведь, рыбу не всегда можно найти?

– Я и рыбы не ем. Это та же убоина, что мясо и птица.

Вопрошающий делает вид крайне недоумевающего человека и, наконец, решается спросить:

– Значит, вы ограничиваетесь одними молочными продуктами? Но, ведь, нужно обладать адским терпением, чтобы выдержать такую диету?

– Я обхожусь и без яиц, и без молочных продуктов, – отрезываю коротко. – Я не употребляю никаких животных белков.

Вопрошающий превращается одновременно в знак восклицательный и в знак вопросительный, разводит руками и, наконец, выпаливает:

– Боже милосердный! Чем же вы тогда питаетесь?!..

Эти господа совершенно забывают, что существует великое, богатое, бесконечное в своем разнообразии растительное царство, которое может своими злаками, кореньями, семенами, плодами, ягодами и т.п. накормить вдоволь человека, и помимо даже всякого кулинарного искусства.

Сколько терпения надобно иметь, чтобы выносить спокойно все насмешки, придирки и неосновательные возражения, продукты дешевого остроумия!

Суждения товарищей-врачей – не лучше. Часть врачей смотрит на нас с жалостью, как на заблудших овец своего стада, смотрит на нас свысока и находит совершенно лишним, якобы унизительным, вступать с нами в какие-либо дискуссии.

Другие товарищи оказывают нам милость, нисходят к нам со своего высокого пьедестала, стараются вразумить нас, но, Боже, чем: опять тычут нам под нос формулу Фойта и опыты Рубнера и т.п. научный хлам, который давно уже пора выбросить. И этим боевым оружием нас хотят победить!

Что бы вы сказали про ружье, дающее не два выстрела, а осечки, на подмоченный порох, который даже в плите не горит, на деревянную пушку? То, что товарищи выдвигают против нас, не лучший боевой материал. Я это сейчас докажу.

Кто не знает формулы Фойта, установившего минимум необходимого белка в день для взрослого человека в 120 грамм (при усиленной работе 150 гр.)?

Опыты Читендена, Кулачова, Гиндгеде и др. доказали, что эта формула преувеличена, по крайней мере, в четыре раза, что погоня за животными белками бессмысленна и что растительных белков нам предостаточно.

Гиндгеде доказал, что опыты Рубнера с солдатом, который съедал свыше 4 кило картофеля и не достиг белкового равновесия, велись халатно и небрежно. Гиндгеде с товарищами съедали вдвое меньше картофеля, ничего другого, кроме картофеля, не ели, усиленно работали и за 40 дней не доложили ни одного грамма белка. Неудобоваримость растительных белков в сравнении с животными оказалась мифом.

Вот он и есть, весь научный багаж наших противников. И на этих ложных физиологических данных строятся дальнейшие выводы, что вегетарианцы слишком много едят для покрытия нужных белков, страдают расширением желудка, вечно голодны и т.д. Ничего подобного! Мы едим скромно, умеренно, легко отказываемся от еды, избегаем всячески излишка белков в пище.

И вот я никак в толк не возьму: на что вам, мясоеды, нужны прозелиты? При таком мясном кризисе, как теперь, при такой дороговизне мяса. На что мы вам? Число людей прогрессирует в ужасающей пропорции. Количество скота регрессирует в такой же обратной пропорции.

В 1810 г. население земного шара равнялось 682 мил. душ, в 1828 г. – 847 мил. душ, в 1845 г. – 1009 мил. душ, в 1874 г. – 1391 мил. душ, в 1886 г. – 1483 мил. душ, в 1900 г. – 1600 мил. душ, в 1912 г. – 1680 мил. душ.

Если население будет расти в той же мере, получим: в 2000 г. – 4328, в 2100 г. – 11706, в 2200 г. – 31662, в 2250 г. – 52074 мил., т.е. на каждую квадратную милю придется 1000 человек.

Земля будет полна, считая, что много места отойдет под земледелие, фабрики, дороги, парки и т.д. Придется вывесить аншлаг: "Мест больше нет".

С животными идет обратная пропорция в той же степени. Мы наблюдаем совершенное исчезание скота – экспекорацию в Китае, Японии и Бельгии. Везде количество лугов быстро сокращается, количество скота уменьшается.

В последние пять лет цена на мясо быстро поднялась: на рогатый скот до 33,5 процентов, на телят – 42,6 процентов, на овец – 46,3 процентов, на свиней – 74,7 процентов.

Цены повышаются дальше и делаются недосягаемыми для бедного и среднего классов населения.

Конечно, потребление мяса начинает сокращаться: в Германии в 1892 году его потреблялось 65,5 кило на голову населения, а в 1905 году только 53,6 кило, т.е. почти на 20 процентов меньше.

И на что вам, мясоедам, прозелиты при таком кризисе? Представьте себе на момент, что вы, мясоеды, вооружились настоящим боевым материалом, доброкачественными, проверенными научными данными, и вам удалось переубедить нас, вегетарианцев. Вы нас, скажем, победили. Мы делаемся вашими убежденными сторонниками. Да, мы верим вам, что без мяса жить нельзя, что оно лишь может дать силу, кровь, энергию. Мы переходим, сконфуженные, в ваш лагерь, и по вашему же совету требуем каждый свою порцию мяса, по 1 фунту на человека в день.

Нас, вегетарианцев, на земном шаре в 12 раз больше, чем мясоедов. И вот мы, в числе (1680-140) 1540 мил. человек, заявили тоже свои требования на мировом мясном рынке. Постойте! Выключим детей, стариков и больных. Округлим цифры до 1200 мил. Пожалуйте нам мяса! Горе будет вам тогда, мясоедам, горе победителям!

Займемся теперь немного арифметикой. Сколько скота на земном шаре?

Насчитывается 450 мил. овец и коз, 250 мил. крупного рогатого скота, 100 мил. свиней.

Переведем все это на мясо, считая в воле – 12 п. мяса, в корове – 10 п., в козе и овце по 1 пуду, в свинье – 5 пудов чистого мяса. Всего наберем 3700 мил. пудов или 148 тыс. мил. фунтов мяса.

Ртов у нас 1200 + 120, всего 1320 мил. Значит, все количество мяса было бы съедено в 112 дней.

Рогатый скот будет, таким образом, истреблен дочиста, заодно с ним и домашние животные, кроме лошадей.

Придется взяться за лошадей. Надолго ли их хватит? На земном шаре имеется около 85 мил. лошадей, ослов, мулов и оленей. Лошадь может дать нетто 10 пуд. мяса, всего получим 34 миллиарда фунтов мяса. Если разделить это на 1300 мил. ртов, то выйдет, что в 25 дней все лошади со всеми сродными породами животных будут съедены.

Предположим, что правительство, состоящее сплошь из мясоедов, придет на помощь. Будут приняты самые энергичные меры: будут немедленно закрыты все границы и будет воспрещен вывоз каких бы то ни было животных продуктов, всякого рода скота, кроме, конечно, двуногого; напротив, эмиграция будет разрешена во всю; эмигрантам, особенно инородцам, будут предоставлены самые широкие льготы. Число ртов все-таки, хотя немного, но уменьшится.

Как на эти меры будут реагировать иностранные державы, особенно те, которые не имеют собственного мяса, а живут импортом русского, неизвестно. Они сразу останутся на бобах. Еще, чего доброго, силой начнут требовать мяса. Может, не дай Бог, дойти до войны.

Вы отлично понимаете, что все меры правительства смогут только отсрочить наступление кризиса на короткое время.

Итак, мы окажемся и без лошадей. Начнется паника. Ведь вы, наши почтенные противники, убедили нас, что без мяса жить нельзя. Инстинкт самосохранения выступит вперед. Что же делать? Мы ринемся на собак. В Одесском градоначальстве зарегистрировано 13500 собак, в среднем собака может дать 10-12 фунтов мяса, все вместе – 162 тыс. фунтов мяса. Это на 450,000 едоков. Одним словом, чрез 8 часов не останется ни одной собаки.

Через 5 часов не останется ни одной кошки.

Еще несколько часов – и не останется ни одной крысы, ни одного воробья, ничего!

Все будет съедено!

Видите, какой ужас! У вас даже дрожь по коже прошла.

Что будет дальше? Что же? Нам, вегетарианцам, наплевать будет на этот кризис, мы охотно откажемся от нашей порции мертвечины и вернемся к нашему чистому вегетарианству.

А вот вам, мясоедам, придется плохо; вам, твердо и глубоко убежденным, что без мяса жить нельзя, придется поголовно вымереть.

Висит над человечеством, как Дамоклов меч, "желтая опасность", "желтый призрак'', грядущее нашествие монголов, которое сметет с лица земли всю нашу цивилизацию.

Я дерзнул нарисовать вам, мясоедам, картину "мясного призрака", который грозил бы вам, в случае успеха вашей пропаганды.

Гг. мясоеды! советую вам оставить нас в покое. Лакомьтесь мертвечиной, если она уже вам так по вкусу, по сердцу и по разуму. Но избавьте нас от насмешек и глумлений.

В ваших прямых, в ваших шкурных интересах не науськивать нас на мясо, не натравлять на него. Успех ваш сомнителен. Мы вашей пропаганды не боимся.

Вы, гг. мясоеды, должны, наоборот, поддержать нас, а не бороться с нами. Ваши шкурные интересы требуют этого. Только триумф вегетарианства гарантирует вам безмятежное пользование мертвечиной. Когда вегетарианство будет en vogue, мертвечина будет доступна вашему карману, и на ваш век мертвечины еще хватит.

"Мясного призрака" вам, гг. мясоеды, все равно не миновать. Он явится и без нашего участия. Мясо будет становиться все дороже и, в конце-концов, исчезнет. Лет через сто останется несколько экземпляров домашних животных в зоологических садах.

Гг. мясоеды! Поддержите нас! Вступайте всей массой в члены-соревнователи Одесского Вегетарианского Общества. Плата всего 3 руб. в год. Дайте нам возможность открыть общественную столовую. Тогда "мясная опасность" вас минет, и вы отдалите появление "мясного призрака".

А.А. Ясиновский

[6] Из газеты "Одесский листок" от 15 января 1913 г.