Вегетарианское обозрение, Киев, 1914 г.

ВО.4.5.1915

Вегетарианство и долговечность

Vegetarisme et Longevite
par le D-r Henri Colliere

№4, с. 144-149

В продолжение жизни человеческой одинаково заинтересованы как физиологи, так и филантропы – долговечность и счастье очевидно тесно связаны, ибо процент смертности служит довольно точным масштабом благосостояния народа. А вегетарианцы бесспорно живут дольше мясоедов; укажу на целый ряд примеров; но для того, чтобы примеры не были голословными, разберемся с начала в научных данных по этому вопросу, а примерами подтвердим теорию.

Не стану перечислять всего, что написано о долговечности, но упоминать о фантастических усилиях средних веков в поисках за жизненным эликсиром. квин-эсенция и философский камень остались ненайденными; но доблестные пионеры, алхимики, заслуживают нашего полного уважения, и современные ученые продолжают их дело: институт Пастера предпринял ряд работ и исследований по тому же вопросу о долговечности. Методы исследования иные, исходная точка иная, но цель одна и та же. Средневековые ученые надеялись найти формулу долговечности и заключить ее в стеклянку. Современные ученые поставили вопрос: «что такое старость, как она происходит? Можно ли воздействовать на ее причины, другими словами, можно ли продлить жизнь?».

Послушаем, как они объясняют появление старости и нашли ли они предохранительное от нее средство. Внешние признаки старости суть:  неуверенная походка, сгорбленная спина, худое иссохшее тело, морщинистое лицо и руки, седые волосы, «эти серебряные нити, первая основа ткани савана», как говорит поэт. Органы чувств теряют тонкость – световые лучи с трудом проникают через огрубелую прозрачную часть глаза; огрубелая барабанная перепонка уже не в состоянии передавать мозгу звуковые колебания. Все это видимые, внешние проявления глубоких внутренних изменений, происшедших в тканях. Хозяйкам хорошо известно, что мясо старых животных твердо и жестко и что возраст куропатки можно определить подвешиванием ее за клюв: если клюв гнется под тяжестью тела, это признак молодости животного – нежность клюва гарантия нежности тканей; если клюв тверд, то куропатка на жаркое не годится и съедобна разве лишь в виде бульона после нескольких часов варки. Вот, следовательно, еще один признак старости – твердость тканей, потеря эластичности. И не одни мускулы твердеют: все остальные органы, печень и почки, например, у старых животных гораздо тверже, нежели у молодых.

Благодаря микроскопу мы имеем точные сведенья об изменениях в тканях обветшалого старческого организма. По исследованиям Бруса (Brousse) констатируются следующие изменения1.

В старости объем мозга уменьшается, а также его вес (60-80гр.). Мозговые оболочки твердеют, грубеют, иногда даже частью костенеют. Артерии на поверхности мозга также твердеют и становятся хрупкими. Этим объясняется старческое кровоизлияние в мозг. В самом мозге замечаются впадины, указывающие с очевидностью на разжижение мозгового вещества.

Сердечная сумка у стариков толще и усеяна белыми пятнами; сердечный мускул представляет глубокие изменения; сердце увеличено, в противоположность мозгу: оно подверглось ожирению и вес его значительно увеличен.

Эндокардия, тонкая внутренняя  оболочка сердца утолщена и усеяна известками крупинками; эти же крупинки находятся и в сердечных вульвах, у исхода артерий; они не производят значительное утолщение краев артерий и стесняют их функционирование. Артерии утолщены и на всем протяжении представляют известковые отложения. Большая артерия похожа на длинные костистые трубки.

Артериальные повреждения самая распространенная болезнь старческого возраста.

Грудная клетка подвергается значительным изменениям. Не только спинной хребет горбится; хрящи, соединяющие ребра с грудной костью, превращаются в кость – подвижность ребер уничтожается и грудь расширяться уже не может.

Легкие уменьшаются в старческом возрасте и цвет их меняется – становится сероватым – и по весу они легче (приблизительно на 80 грам.). Подреберная же плева, окружающая легкие, как мозговая оболочка окружает мозг, становится толще и иногда прирастает.

Пищеварительный канал, который представляет мускульное строение, на всем своем протяжении утончается.

Печень, почки, поджелудочная железа значительно меньше по объему и легче по весу; они съежились и отвердели, а сумка, окружающая их даже срослась с органами.

Кости по внешнему виду не меняются в старости; но при удалении верхнего слоя видно, что старческая кость похожа на губку; костная попрозность является причиной легкого перелома костей у стариков и чрезвычайно трудного заживления. Старческий скелет легок и хрупок, потому что костистое вещество отчасти рассасывается.

И так, мы видим, что все изменения в старческом возрасте сводятся к уменьшению объема и веса тканей и органов. Старость как бы общая атрофия. Одно сердце увеличено, гипертрофировано. Сердце, собственно, мускул; удивительно выносливый мускул безостановочно гоняющий кровь по всему организму, безостановочно производящий огромный труд. В нормальном состоянии сердце состоит, наравне с прочими мускулами, из красных волокон. Сердце же старика бело. Мускульные волокна его значительно меньше в объеме, как и всех остальных мускулов. Снаружи оно обросло жиром и внутри подверглось жировому перерождению, т. е. пропитано жиром. Сначала, в старости,  промежуточный жир мускулов, по исследованиям Otto Weber, часто уменьшается, даже совершенно исчезает; в дальнейшей же стадии жировая грануляция в мускульном волокне умножается  и мускул просасывается жиром2. Это и есть  тучность, болезненное явление старости, которую следует считать последней оборонительной попыткой организма.

Скотоводы всеми средствами стараются вызвать в мускулах скота это обременение, это жировое перерождение, явление патологическое, как мы видим; поэтому мясо тучного животного нельзя считать здоровым, нормальным, и следовало бы отнести к фальсифицированным пищевым продуктам.

Что же является причиной изменений, повреждений организма в старости? Почему мы старимся?

Reveille Parise видел причину старости в неудовлетворительном функционировании легких: кровь не полно обновляется и это отражается на всех органах.

Hamelin полагал, что окостенение реберных хрящей в старости является первопричиной: подвижность грудной полости затруднена; это вызывает поверхностное дыхание, которое, в свою очередь, ведет к недостаточному окислению крови, к изменению ее состава.

Не могу, при этом случае, не обратить вашего внимания, на вред ношения корсета, препятствующего нормальному расширению грудной клетки.

Новейшие исследования ученых значительно осветили важный и интересный вопрос о причинах старости. Для правильного отправления органов  одного правильного состава крови недостаточно; необходимо, чтобы сосуды, по которым она распределяется по всему организму, были в полном порядке; строение артерий должно быть  в нормальном состоянии для того, чтобы их отправление было нормальным.

Повреждение артерий, как мы видели, первый и самый распространенный, самый явный признак старости. «Это изменение артерий, атерома, говорит Demange3, и есть причина старости; она покрывает артерии старика, как мох покрывает вековые деревья».

Henti Martin, всецело разделяя это мнение, дает точное определение механизма атеромы. Не поверхность артерий изменена, говорит он, а саамы микроскопические артерии, находящиеся во всех тканях, даже в широких стволах самых артерий; артерии артерий прежде всего подвергаются повреждениям; эти узенькие каналы называемые капиллярами, в диаметре уже волоса, воспаляются, отверстие закрывается, кровь задерживается на своем восходящем и нисходящем пути и все органы страдают от недостатка притока крови.

Но что же вызывает эту закупорку, это воспаление внутренней оболочки артерий? Является ли оно первопричиной или последствием?

Только присутствие в крови каких-нибудь раздражающих нал может вызвать раздражение в артериях. А если так, то закупорка капилляр является уже последствием первоначального изменения состава крови;  механические повреждения органов есть результат раздражающих начал, причины химической; следовательно, старость есть нечто иное как хроническое отравление организма.

Введите в организм какой-нибудь яд – через пищевой ли канал, или подкожное впрыскивание – тотчас же кровь разнесет яд по всему организму. Ткани наши состоят из мельчайших клеточек, и каждая клеточка представляет полнейшую автономию, каждая клеточка сама по себе борется с отравленной кровью; при первом же соприкосновении яда клеточка выделяет обильную жидкость с целью разжижения яда. Выделяемая жидкость, кроме того, обладает и противоядным свойством. В этом состоянии постоянная защитительная организация; но Мечников доказал, что существуют еще и временная.

Борьба клеточек уподобляется полю битвы: ослабевшие клетки, неспособные к нормальным своим отправлениям – это павшие и раненые воины. Необходимо, во что бы то ни стало, удалить мертвых из среды живых. Эту роль исполняют храбрые лейкоциты, белые шарики в крови, чудесные защитники, обладающие специальной способностью, им одним присущей; а именно, они могут выделяться из кровяных сосудов, в которых они нормально находятся, и сосредоточиться в большом количестве на любой точке, нуждающейся в помощи. Это настоящая мобилизация защиты, результатом которой является воспаление. Очистив поле сражения от падших воинов, необходимо пополнить ряды наличного состава армии. «Тут на помощь являются фагоциты и макрофаги, - говорит Мечников, - категория белых кровяных шариков; они фиксируются в органах и , мало по малу, созидают истребленную соединительную ткань».

Такой чудесный механизм самозащиты организма может навести на мысль, что отравление незначительное зло. К чему так бояться ядов, к чему воздерживаться от мяса, алкоголя и табака и прочих ядов, если возле портящейся машины работает машина, восстанавливающая порчу? Что нужды, что мы портим клетки нашей печени, мозга или почек, если Мечников обещает нам восстановление соединительной ткани!

Дело в том, что восстановленная ткань по качеству гораздо хуже потерянной. Белые шарики, как ни как, только легионные воины; а вы знаете, что Платон, признавая 3 класса граждан в своей идеальной республике, ставил легионных воинов на последнюю ступень своей социальной лестницы. Наши главные органы, печень, почки и мозг, состоят из двух сортов ткани – соединительной, более грубой, и благородной, настоящей печеночной, почечной и мозговой ткани, на которой лежит задача отправления. В борьбе же организма с ядом первой поддается благородная ткань и заменяется соединительной тканью, по существу низшей. Этот процесс изменения тканей и есть всем известный склероз, артериосклероз. Всякое отравление организма производит склероз; а у стариков только и есть заместительная ткань – склероз. Когда печень под влиянием алкоголя подверглась атрофическому циррозу, говорят, что орган склерозирован, точно так же, как старческая склерозированная печень; оба повреждения абсолютно идентичны. Как же не придти к заключению, что старость есть самоотравление организма?

Безразлично, отравлен ли организм алкоголем или постоянно накапливающимися остатками пищи, переходящими в гниение и ведущими в гниение и ведущими к самоотравлению организма. Так и определяется старость учеными Мечниковым, Eduard Robin и M. Loisel.

Послушаем Мечникова, вице директора Института Пастера: Вам известно, что наша толстая кишка дает почву для развития огромного количества микробов, число которых, по новейшим исследованиям Strassburger,  выражается единицей с 15 нулями. В той части кишек, которая служит для переваривания пищи, микробов мало; в нижней же части толстой кишки, служащей для склада пищевых остатков, огромное количество, третья часть экскрементов состоит из микро органической флоры. Присутствие этих микробов вызывает брожение; образуются настоящие яды, индол, фенол, скатол, и ряд продуктов свободных – амины и холины; пуанидины, и тому под. Некоторые из этих продуктов чрезвычайно сильные яды; другие менее сильны; но, взятые вместе, они составляют значительную ядовитость. Чем больше пища перерабатывается в кишках, тем более образуется брожений и названных ядов. Они просасываются через стенки кишок и попадают в кровообращение; кровь разносит их по всем органам; органы раздражаются; раздражение как мы видели, ведет к склерозу. « человеческая жизнь сокращается в следствии всасывания ядов гниения и отравления микробами, берущих начало в толстой кишке», говорит Мечников. Его дальнейший вывод – вся толстая кишка (значение ее как органа всасывания пищи совершенно второстепенно)4 в сущности ненужный орган, и удаление ее было бы полезным.

Это – тяжкое обвинение органа. Пусть Г. Мечников фактами подтвердит свою теорию. Вот факты. Известно, что толстая кишка не у всех животных одинаково развита; например, млекопитающие плотоядные обладают очень короткой толстой кишкой; а рыбы и птицы вовсе лишены ее.

Не долговечны ли животные, у которых нет толстой кишки? Хотя вопрос о долговечности птиц в точности не исследован, но вообще она признается значительной. Был в Вене орел, умерший на 103 году жизни, а Бюффон рассказывает о вороне, прожившем 108 лет. Даже маленькие птицы, как канарейка, могут жить до 20 лет. В 1633 г. был привезен из Флоренции попугай, имевший от роду, по крайней мере, 20 лет и проживший еще более 100 лет;  первые свои исследования свойств старости Г. Мечников производил над попугаем,  умершим в 82 года от старости5.

Рыбы, также не имеющие толстой кишки, еще долговечны. Угри доживают до 60 лет, как утверждает Бэкон; а карпы живут несколько столетий; император Фридрих II велел отпустить в пруд щуку с медным кольцом с надписью; ее поймали 261 год спустя; щука весила 360 фунтов6.

Млекопитающие обладают толстой кишкой, поэтому, должно быть, их жизнь менее продолжительна. Млекопитающие ростом в птицу, например, кролик, морская свинка, живут 7 лет. Млекопитающие большого роста живут несколько дольше; однако, жизнь кошки не продолжается более 9 – 10 лет, собаки – от 10 -12, быка от 15 – 18, а лошади от 25 – 30 лет.

Животные живут в 5 – 7 раз больше того времени, которое необходимо для полного их развития.

Человек развит к 20-му году жизни, следовательно, он должен был бы жить 100, 140 – 150 лет. Между тем человеческая жизнь в среднем едва достигает 40 лет, а отдельные индивиды обыкновенно доживают разве до 60 – 70 лет!

По-видимому, Мечников прав; его смелый вывод подтверждается фактами. Действительно, старость – медленное отравление организма, а толстая кишка млекопитающих, источник ядов брожения и микробов, ускоряет наступление старости.

Помните макрофагов, которые бросаются на помощь организму, когда его постоянная защита оказывается недостаточной в нормальное время, они заняты только удалением мертвых клеточек, не касаясь других клеток благородных тканей. Но иногда эта грозная армия выходит из дисциплины, солдаты превращаются в грабителей и, если только благодаря ткани повреждены или ослабели, то и они становятся их добычей. Понимаете, какая нам грозит опасность? Макрофаги, наши защитники, могут стать разрушителями нашего организма. Как же придти на помощь благородным клеткам? Как защитить их? каким ни будь новым вспрыскиванием? Прогрессивным иммунитетом укрепить их или уменьшить пыл горячих защитников?

№5, с. 158-165

Может быть, Мечников прав, признавая толстую кишку подлежащей удалению, как бесполезный орган? Он упоминает о том, что искусные хирурги Korte и Wiesinger с успехом удаляли значительные части толстой кишки при раке. Также говорит он о замечательном случае в Петербурге: вследствие кишечной фистулы у одной женщины толстая кишка не функционировала уже более 30 лет. Когда приступили к операции, хирурги с изумлением увидали что прямая кишка исчезла. Однако Мечников не решается признать удаление ее безусловно необходимым и нашел иной способ борьбы: он советует ослаблять вредные последствия кишечного брожения посредством искусственной культуры микроорганизмов. «Превратим, говорит он, случайную флору микроорганизмов в культурную; превратим старость в явление физиологически-естественное и этим продлим человеческую жизнь».

Исследования в Институте Пастера показали, что молоко очень редко и очень переходит в брожение7. Молоко не гниет даже летом, а закисает; лишь после очень продолжительного времени, иногда через несколько месяцев, развиваются в нем гнилостные микробы. Мясо же, как известно, чрезвычайно быстро портится, гниет. Hufeland8 советует, в своей знаменитой книге об искусственном продлении жизни, потреблять очень мало мяса во время летней жары.

Посредством опытов нашли, что если дать животному мясо одновременно с простоквашей, то брожение в кишках, наступающее обыкновенно через несколько часов, значительно замедляется. Почему? потому что молочная кислота, образующаяся в молоке, благодаря присутствию известных микробов, препятствует развитию микробов брожения в мясе. Микробы молочной кислоты для человеческого организма безвредны, а в домашнем случае прямо полезны.

Вот как целые народы, например, арабы, пьющие кумыс, и жители Кавказа, пьющие кефир, несознательно проводят на практике теорию разведения искусственных микробов, Мечниковскую культуру микроорганизмов. Кавказцы считали кефир небесным даром, и веками ревностно оберегали тайну его приготовления. В наши дни, благодаря исследованиям русских врачей, кефиру приписываются целебные свойства при лечении гастрических заболеваний. Профессор Monti, в Вене, с успехом прописывает кефир детям, страдающим воспалением кишок. Профессор Heyem, во Франции, констатирует прекрасное действие кефира при желудочном расстройстве туберкулезных больных.

Наконец, Мечников утверждает, что, благодаря кефиру, в моче больных совершенно исчезают следы  индикана, одного из многочисленных ядов мясного брожения. Г. Подвысоцкий9, декан медицинского факультета в Одессе, признает, что микроорганизмы и молочная кислота кефира благотворно действуют на желудочно-кишечную флору. «Потребление кефира, говорит он, равняется искусственной культуре микробов»10.

Кефир -  разновидность простокваши: казеин в нем находится в крайне размельченном состоянии, в невидимых зернышках.  Pascal Gasching11 в своей диссертации говорит, что «обильное потребление простокваши и сыворотки не только не производит никаких пищеварительных расстройств, но испражнения становятся менее зловонными, что указывает на уменьшение числа бактерий».

Итак, необходимо, во что бы то ни стало, уничтожить или, по крайней мере, уменьшить кишечные брожения. Необходимо дезинфицировать наш пищевой тракт.

По моему глубокому убеждению, наилучшим средством, превосходящим самый кефир, является растительный режим.

Hufeland говорит: «растения менее склонны к гниению, нежели мясо; они окиснут, вследствии чего гниение задерживается; гниение же – наш злейший враг»12.

Dujardin Beaumetz в своих клинических исследованиях обращает особое внимание на антисептическое свойство растительных кислот и считает молочно-растительный режим неизбежным для успешного терапевтического лечения.

Gilbert и Dominici установили, что уже через 5 дней исключительно молочной пищи число микробов в отбросах пищи у человека оказалось в 70 раз меньше, нежели при обыкновенной мясной пище.

Если раздражающие начала брожения мяса проникают в кровь и раздражают все органы, то, следовательно, весь пищеварительный тракт находится в постоянном раздражении, в постоянном воспалительном состоянии. В этом хроническом воспалительном состоянии кишок Lucas Championniere, Jules Lefevre и хирург Pauchet видят главную причину столь частых заболеваний аппендицитом. Их мнение подтверждается статистическими данными, доказывающими почти полное отсутствие аппендицита у народов, питающихся растительной пищей13.

Наконец, доктор Huchard, изучивший основательно болезни сердца и артерий, говорит следующее: «… вегетарианская пища не производит ядов и предохраняет от артериосклероза старческого возраста и от последствия склероза, недостаточного отправления почек».

Мечников считает простоквашу противоядием мясу. Но разве можно безнаказанно отравляться, зная, что существует противоядие? разве можно выпить стакан акотина, лишь бы тотчас же принять надлежащую дозу дигиталина? или отравиться фрсфором и нейтрализовать его терпентинной эссенцией? В Англии благотворительницы ходят по улицам, предлагая замертво лежащим пьяницам понюхать аммониаку. Разве это значит бороться с пьянством? Разве Мечников потерял надежду на то, что человечество когда-нибудь перестанет отравлять себя пищей, что он советует мясную пищу соединять с простоквашей, как противоядие? Скучно заботится о своем здоровье и покупать его ценой строгого режима! Да скучно. Но, если человек в цвете лет поражен артритизмом и подагрой, этими предвестниками старости, пожалуй он согласиться с Montaigne, что «путь, ведущий нас к здоровью, не должен казаться нам ни слишком тяжелым, ни слишком дорогим». Профессор Fonsagrives прав, говоря: «приходится выбирать одно из двух – либо идти по пути умеренности к здоровью, либо по пути злоупотребления к болезни».

Во время роскошных пиршеств римлян на столах чередовались изысканные блюда – павлиньи мозги, языки краснокрылых и верблюжьи пятки; обжорство не знало пределов; но существовал особенный способ избавления от поглощенных ядов. Вы мне возразите, что я преувеличиваю, что прошли времена, когда Вителль ежедневно расходовал 80,000 франков на еду, когда каждая трапеза Гелиогабала стоила государству более 800,000 франков.

Мы утешаем себя тем, что мы, мол, не злоупотребляем; но где граница между потреблением врезных веществ и злоупотреблением? Гуфеланд, в своей книге «Искусство продления жизни», исключает совершенно потребление мяса для детей до двухлетнего возраста. Взрослые, по его мнению, должны воздерживаться от мясной пищи на ночь. Но почему признавать мясо вредным только до двухлетнего возраста ребенка и только на ночь для взрослого? Будем же логичны до конца. Если мы знаем, что возбуждающие пищевые вещества ядовиты и сокращают нашу жизнь, то выбросим же их из нашего режима! Вместо того, чтобы сваливать вину на «нашего врага» толстую кишку, постараемся же найти такой пищевой режим, который бы соответствовал требованиям этой толстой кишки; постараемся понять, что опасность лежит не в самой толстой кишке, а в брожениях, происходящих в ней. Плотоядные животные обладают очень короткой толстой кишкой; у человека она гораздо длиннее. Этот факт служит одним из доказательств, что человек по природе не принадлежит к разряду плотоядных. К тому же мясная пища оставляет мало отбросов; толстая кишка опорожняется с большим трудом, и мясоеды большею частью страдают запорами и принуждены вызывать искусственную выгрузку кишок.

В теории мы пришли к убеждению, что вегетарианцы имеют больше шансов на долголетие.

Посмотрим, оправдывается ли теория примерами из жизни.

Из длинного ряда ученых, литераторов и историков, обративших внимание на влияние вегетарианства на продление жизни, только один, Oscar Commettant , критик искусства, пишет в своей книге « Путешествие в Соединенные Штаты Америки»: «Клуб вегетарианцев (Club des Legumistes) мог бы с таким же правом именоваться клубом голодающих. Мясоеды сильные и долговечные; только фанатики, всегда видящие то, что хотят видеть, могут не соглашаться со мной».

Постараемся не быть пристрастными.

Свидетельства многих других в нашу пользу:

Lessius: «Существует много народов, питающихся преимущественно рисом и фруктами; потребление мяса у них крайне ограничено; не смотря на то они долговечнее14.

Montesquieu: «Жители Лондона едят много мяса; это придает им силы; но они умирают в 40 или 50 лет»15.

Bernardin de Saint-Pierre: «При этом режиме детство продолжается дольше, следовательно и старость наступает позже».

Gleizes. предвестник вегетарианского движения во Франции: «Обычай питаться мясом животных влияет пагубно на красоту человека и порождает его болезни и преждевременную смерть»16.

Ch. Lejoncourt: «Гигиена столетних старцев всю жизнь была не сложна: овощи, молочные продукты, фрукты, мало мяса и алкогольных напитков»17.

Noel Felac: «Если бы человек питался только продуктами земли – злаками, овощами и фруктами, то жизнь его была бы обеспечена от болезней и страданий и, может быть, столь же продолжительна, как была жизнь праотца Адама»18.

Аббат Gillet19 восстает против мнения, будто бы монахи-картезианцы умирают преждевременно вследствие чрезмерного умерщвления плоти: «напротив того, в среднем они живут дольше светских людей».

Перечислим мнения врачей:

Тот же немецкий врач, который рекомендует не давать мяса детям до двухлетнего возраста, а взрослым не есть мяса на ночь, говорит дальше, в том же своем труде20: «Не те достигают самого преклонного возраста, которые питаются преимущественно мясом, а те, пища которых состоит из овощей, фруктов и молочных продуктов». И далее: «примеры самой большой долговечности находятся между людьми, питавшимися с раннего возраста растительной пищей и может быть, никогда не отведавшими мяса».

Доктор Foissac, автор труда по расследованию о долговечности21, высказывается совершенно в том же смысле: «продолжительность жизни больше, примеры долговечности многочисленные между теми, которые с молодости потребляли мало мяса или питались даже исключительно растительными веществами.

И профессор Fonssagriver того же мнения: «я находил изумительные примеры долговечности при подобных условиях питания»22. «Я изучал влияние вегетарианского режима на траппистах и нашел состояние их здоровья вполне удовлетворительным и, кроме того, редкую долговечность»23. «Люди обжорливые и лакомки никогда не доживают до 100-летнего возраста; обитатели монастырей чаще светских доживают до глубокой старости»24.

Отец Debreyne, врач монастыря траппистов, заявляет то же самое: «монастырский режим наилучшее средство для достижения здоровья и долговечности».

Humphry говорит в своем докладе о 100-летних старцах в комитете британского медицинского Общества, в 1887 г., что большинство 100-летних старцев вообще были очень умерены в пище, а в особенности в потреблении животной пищи.

Мы уже приводили мнение доктора Lucas Championnier. Вот что он недавно ответил на интервью журналиста: «Без всякого сомнения, все, дожившие до глубокой старости, питаются растительной пищей. Никакой арифметикой вы не докажете противного. Вот уже около 40 лет, что мы занимаемся этим вопросом, и, уверяю вас, сравнение между мясоедами и вегетарианцами не в вашу пользу».

Послушайте доктора Huchard: «Человек не умирает, говорит он словами Сенеки, он убивает себя. Он именно убивает себя в значительной степени противоестественной пищей. Продолжительность жизни прогрессивно уменьшается. При вегетарианском режиме человек живет дольше, потому что его организм не изнашивается насильно»25.

Приведем еще мнение д-ра Nyssens: «Рациональное вегетарианство не переутомляет органов… организм не оскудевает… в этом следует видеть одну из причин долговечности вегетарианцев»26.

Наконец, вспомним об основателе вегетарианства, о Пифагоре, греческом философе, жившем около 500 лет до нашей эры. Веруя в посмертную жизнь души, он возбранил своим ученикам в Смосе и Таренте потребление в пищу какого-бы то ни было мяса. Пифагор вел образ жизни самый умеренный; дожил до 96 лет; иные авторы приписывают ему более чем 100-летний возраст; к тому же он умер не естественной смертью, а пал жертвой революции.

Во все времена всех стран много издано книг о столетних старцах. В 1715 г. De Longeville Harcouet писал «Историю людей, проживших несколько столетий и снова помолодевших благодаря «тайне молодения». В 1761 г. Lottin издавал Almanach des centenaries в продолжении 12 лет. В 1842 г. Charles Lejoncourt издавал Galerie des centenaries anciens et modernes.

Из любопытства я пересмотрел эти издания и выписал около 40 имен столетних старцев-вегетарианцев, мужчин и женщин, проживших в среднем 100-110 лет; некоторые достигли удивительного возраста 125-150 и даже 185 лет! Биографии некоторых из этих старцев очень интересны и я хочу вкратце передать их.

Около 1760 г. в замке de Colemberg в  Boulonnais жила служанка – старушка, по имени Nicole Marc. Она была горбата, ростом всего в 4 фута; кисть одной руки была сведена, скрючена. Занятие этой несчастной девушки состояло в присмотре за домашней птицей. Она всегда была очень деятельна, вела крайне умеренный образ жизни, питаясь почти исключительно хлебом и молоком. Дожила она до 110 лет. Лишь в самые последние годы жизни она соглашалась выпивать несколько капель вина, уступая просьбам окружающих. В продолжение всей жизни никогда ничем не болела и ослабела только за 10 дней до смерти. Удивительно, что она сохранила все зубы, за исключением одного, который выломала, разгрызая орех на своем 105 году27.

В английском журнале тех же времен читаем о столетнем старце Patrice O’Neil, вступившем на 113 году от роду в седьмой брак. Этот человек питался растительной пищей и ел мясо только в торжественные дни своей жизни; пил только пиво. Умер он 114 лет и до последнего дня ходил, не нуждаясь в трости28.

Старец Jean Bill питался хлебом с сыром или маслом, пил только воду и сыворотку и прожил 133 года29.

Вспомните молочную кислоту в молочных продуктах, нейтрализующую мясные яды.

Другой старец, Jean Effingham, питаясь почти исключительно овощами, до 100 летнего возраста не знал болезни. Прожил до 144 лет и за неделю до смерти прошел пешком 3 мили (около 5 километров)30.

Самый известный столетний старец – вегетарианец Thomas Parr, живший во времена английского короля Карла I. Это было десятое царствование при жизни Thomas Parr. Узнать о его глубокой старости, король пожелал видеть его. На вопрос короля, в чем состоит тайна его долголетия, он ответил: «Ваше Величество, я наложил на себя долголетнюю эпитемию». Он действительно питался только деревенским хлебом, сыром, молоком, сывороткой и иногда пил пиво. 120-лет он вторично женился на вдове и исполнял все домашние работы, даже молотьбу еще на 130-м году жизни. Когда он был призван к королевскому двору, ему было 152 года. Почести, которыми он был осыпан не пошли ему впрок, ибо он умер через 9 месяцев, расстроив свое пищеварение непривычной обильной пищей. Самому придворному врачу, знаменитому Harvey, было поручено вскрытие тела. Внутренности оказались совершенно здоровыми; мозг несколько отверделым, но реберные хрящи не были отверделыми. Это дает право признать, что Thomas Parr умер не от старости, а от несчастного случая. Его останки покоятся в гробнице английских королей31.

В Англии до сих пор продаются пилюли долговечности, под названием пилюль Thomas Parr.

По свидетельству Stanislas Champroux32 крестьянин Pierre Zarten из  Keveresch в Temesvar дожил до 185; умер он 5 января 1724 года; питался исключительно овощами.

На этом перечень столетних старцев-вегетарианцев вы мне, вероятно, возразите, что  отдельные, исключительные случаи не служат научным доказательством вопроса. Согласен. Но, замете, я перечислил только столетних старцев и свои исследования ограничил  именно столетним возрастом. Вспомните Диогена, умершего 96 лет, и его изречение: « Если бы вы довольствовались капустой, вы бы не были рабами мира сего». Вспомните Порфира, Плутарха, Ньютона, de Wesley, Ламартина, Montyon, Толстого – все известные старцы-вегетарианцы. До глубокой старости доживают почти исключительно крестьяне, бедные ремесленники в деревнях и нищие, - все сознательные вегетарианцы: мясо появляется на столе у деревенского населения довольно редко. Монахи, вегетарианцы по долгу, как мы видели, отличаются долговечностью. В списке умерших монахов в картезианском монастыре, Mont-Dieu, за период одного столетия значатся трое столетних, 100, 115 и 148 лет. В этом же монастыре во время резни и нападения норманнов, между убитыми было два монаха в возрасте 100 лет.

Пожалуй, мы имеем право утверждать, что вегетарианцы долговечнее мясоедов.

Однако, перед нами встает возражение известного статистика Sir Francois d’ Ivernois33; который доказывает, что глубокая старость отдельных индивидов вовсе не свидетельство о высоте достигаемого среднего возраста. Это парадоксальное явление объясняется следующим соображением: бедное население дает 100-летних старцев, и в бедном населении детская смертность огромна; отсюда огромная рождаемость и, благодаря этому, больше шансов рождения исключительных субъектов, доживающих до 100 лет. В местностях, где средняя жизнь высока (например, в деревне Montrex население, в среднем, достигает 52 лет) нет надобности в большом количестве рождений и, следовательно, там меньше шансов для рождения привилегированных субъектов.

Если рассуждение Sir d’ Ivernois основательно, то следует заключить, что средняя жизнь вегетарианских народов должна быть низка, так как между вегетарианцами много столетних.

Пороемся в древней истории, чтобы получить данные о средней жизни вегетарианских народов.

По словам историка Josephe, ессеи, которые питались хлебом и кашей, доживали до старости, часто свыше 100 лет34. Lucien говорит, что халдеи жили долее столетии, потому что питались ячменным хлебом35. Браманская религия запрещает потребление в пищу мяса животных; браманы питаются растительной пищей, и большая часть из них доживает до 100 лет36. А древние жители Бразилии, питавшиеся растительной пищей, в 100-летнем возрасте были так сильны, как европейцы в 50-летнем37.

Но эти сведенья историков грешат неточностью. Статистика же наших времен снабдит нас точными цифрами. Смертность татарского населения в Казанской губернии в Росси доходит до 21 %; смертность же русского населения достигает 40%, т. е. почти вдвое больше. Гигиенические условия, очевидно, для обоих населений одинаковы; разница только в том, что русские пьют водку, а татары, верные закону Корана, воздерживаются от алкоголя и мяса.

Во Франции департамент du Lot самый вегетарианский – и население в нем самое долговечное38.

В картезианском монастыре, Mount-Dieu, в списке умерших за одно столетие значилось три столетних старца. В период между 1740 и 1790 годами в аббатстве умерло 318 человек. В реестре аббатства обозначены лишь года, прожитые ими в монашестве; если считать, что они поступили в монастырь в 20-летнем возрасте, то в итоге получается цифра 24,540, что равняется 74-летн. среднему возрасту. Sir d’Ivernois  же указывает на цифру 52, как на высокий средний возраст жителей деревни Montreux.

Судя по статистическим данным, в некоторых Вегетарианских Обществах среднее число продолжительности жизни превышает 52 года.

В 1897 г. английское Вегетар. О-во праздновало свой юбилей. При этом случае перечислялись члены, выбывшие из общества за истекший год: двое умерло 85 лет; один 91 года; один 92 лет; ни один из умерших не был моложе 70 лет39.

В вегетарианском О-ве в Манчестере в 10-летний период умерло 61 член; в среднем, жизнь достигла 70 летнего возраста.

В 1806 году средняя жизнь во Франции была установлена (Duvillard) в 28 лет и 9 месяцев. В 1864 году (Bertillon) – в 37 лет и 6 месяцев; другим стариком (Deparcieux) – в 39 лет и 8 месяцев. Это последняя цифра, около 40 лет, и доныне принята в Обществе страхования жизни. Итак, мне кажется, я в теории и не примерах доказал, что вегетарианцы долговечнее мясоедов и что, придерживаясь вегетарианского режима, можно в значительной степени ослабить самоотравление организма и таким образом устранить причину преждевременного наступления старости.

Известный столетний старец, Cornaro, является блестящим примером сознательного сбережения органических сил при наступившем уже значительном их ослаблении.

70-летний Бюффон считал старость предрассудком.

Да идеальная старость, без болезней и страданий, мечта Мечникова для человечества грядущего – осуществима.

Если заманчивый миф вечной молодости останется навеки мифом, то, по крайней мере, мы знаем, что столетние старцы – не «привилегированные» счастливцы, которых пощадила смерть40, не слепая игра природы, не результат счастливого случая, не следствие неведомой причины, а, напротив того, продолжительность нашей жизни в значительной степени в наших руках, зависит от нас самих, так сказать, на нашей ответственности.

Почтенный старец Chevreul обратился к друзьям, поздравляющим его с 98-ым днем рождения, со следующими словами: «меня радует, друзья мои, что я могу поделиться с вами тайной моего долголетия, которое я приписываю умеренности в моих вкусах и привычках».

Благословление правильного образа жизни переходит и на потомство: три внука Thomas Parr достигли 100 летнего возраста; а Pierer Zartan, умирая 185 лет, оставил сыновей 97 и 155 лет41.

Если вам, может быть, кажется трудным на практике осуществить свое теоретическое убеждение, вспомните слова Ж.. Ж.. Руссо: «Гигиену следует считать менее наукой, нежели добродетелью».

Если вам представляется невозможным заботится о собственном своем здоровье, не лишайте, по крайней мере, своих детей благодеяния вегетарианства!

Весною сеем, осенью жнем – Поля возвращают лишь то, что даем.

Список некоторых столетних вегетарианцев

1. Galien рассказывает о земледельце, столетнем старце, который питался почти исключительно козьим молоком, прибавляя к нему мягкого хлеба или немного меда, или иногда варенье в молоке макушки тимиана. (Galien. De Sanitate luenda. Mackensie. Lottion Almanach… 1767).
2. Греческий философ Демокрит из Абдер прожил 100 лет. Он питался медом и натирал тело прованским маслом. Lucien говорит, что он умер 104 лет. (De Macrobics).
3. В 1761 г. жила в Bolognesur-Mer вдова матроса, Jeanne Fruitier, столетняя старушка, которая питалась только мякотью белого хлеба и чаем. (Lottin Almanach… 1862).
4. Другая столетняя вегетарианка, M-me David, умерла в Comines 100 лет и 9 месяцев от роду. (Le National, 12 oct. 1895).
5. В журнале «La Reforme Alimenteire», oct. 1899, читаем, что Goddard Ezekiel, Dodje Diamond в возрасте 103 лет предпринял путешествие из Сан-Франциско в Нью-Йорк.
6. В 1771 г. в городе Morpenth, в графстве Northumberland, жила женщина 104 лет. Она была здорова и питалась хлебом и самодельным пивом. (Gaz. De France, nov. 1771. Lottin Almanach, 1772).
7. до ста четырех лет также дожила в Ruesne вдова Petit, урожденная Dupire. При ее похоронах обратили внимание на то, что эта женщина, крайне умеренная во всем, никогда не ела мяса.
8. Fodere, известный врач-законовед, присутствовал при смерти 105-летнего старца, сохранившего полное присутствие духа. Священник, пришедший с причастием к умирающему, тоже был в почтенном возрасте – 80 лет.

С французского
Е. Ю. Рейнке

1.Brousse. De l’involution senile. Des modifications organiques et fonctionnelles dans la vieillesse. 1886.
Сочинения по вопросу об изменениях в старости:
E. Demange. Etude clinique et anatomopathologique sur la vieillesse. 1886.
Boy Teissier. Lecons sur les maladies des vieillards, faites a l’Ecole de medicine de Marseille. De la senilete en general. 1895.<
Reveille Parise. Traite de la vieillesse. 1853.
Durand Fardel. Traite des maladies des vieillesse. 1873.
Charcot. Lecons cliniques sur les maladies du vieillard. 1874.
Lancereaux. Passimin: Traite d’anatomie pathologique. 1875.
Roche. Etude sur le movement de desassimilation chez le vieillard. 1876.
Lanois. De l’appareil urinaire des vieillards. 1885.
Журналы статьи:
Piorry. De la vieillesse. Des moyens de combattre la vieillesse… Anciennes et nouvelles doctrines. (In. his.: Clin. med. chir., Paris. 1869, p.p. 5 – 19).
Quinaud. De l’atrophie extreme du cerveau des vieillards. (France medicale, Paris. 1881, t. II pp. 508 – 512).
Pillet. Etude histologique sur les alterations seniles de la rate, du corps thyroide et de la capsule surrenale (Archives de medicine experimentale et d’anatomie pathologique, Paris. 1893, t. V, pp. 520 – 544).

2.Demange того мнения, что гладкие мускульные волокна кишок, мочевого пузыря подвергаются иногда подобным же изменениям.

3.E. Demange. Etude clinique et anatomopathologique sur la vieillesse. 1886.

4.Elie Metschnikoff. Etudes sur la nature humaine. Essai de philosophie optimiste.

5.Metschnikoff, Mesnil, Weinberg. Recherches sur la vieillese du perroguet. (Annales de l’Institut Pasteur. 1902. P. 912).

6.Foissae. De la longevite humaine. p. 351.

7.Tissier et Martelly. Annales d’Institut Pasteur. 1902. p. 865.

8.Hufeland. L’Art de prolonger la vie.

9.Podwyssotski. Le kefir. Paris. 1902.

10.Прибавим, что исследования Г. Ch. Comte показали, что кефирный грибок чрезвычайно живуч, живя одинакова и в килой среде, и в щелочной. Следовательно, он может существовать в желудке (среде кислой) и в кишках (среде щелочной), т. е. он может благотворно действовать на всем протяжении пищеварительного канала.

11.Pascal Gasching. La Putrefaction du lait. Les Rapports la pathologie humaine.
Voyez aussi: H. Tissier et P. Gasching. Recherches sur la fermentation du lait (Ann. De l’Institut Pasteur, t. XVI, 1902).

12.Hufeland. Loc. eit., p. 213.

13.По статистике в Румынии на 22,000 больных в деревнях, почти всех вегетарианцев, приходится лишь один случай аппендицита, между тем как в городском населении, питающемся мясом, насчитывается один случай заболевания аппендицитом на 221 жителя.

14.Lessius. Le Vrai moyen de vivre plus de 100 ans dans une sante perfaite.

15.Monteaquieu. Notes sur l’Angleterre.

16.Gleizes. La Thalysie ou nouvelle existence.

17.Ch. Lejoncourt. Galerie des centenaries. Paris, 1842.

18.Noel Felac. Le Bonheur par le regime alimentaire. 1895.

19.Abbe Gillet. La Chartreuse du Mont-Dieu au diocese de Reims. 1889.

20.Hufeland. L’Art de prolonger la vie. 1896.

21.Foissac. Longevite humaine ou l’art de prolonger la vie.

22.Fonssagrives. Hygiene alimentaire des malades, des convalescents et des valetudinaires.

23.Fonssagrives. Dictionnaire de la Sante.

24.Fonssagrives. Entretiens familiers d’hygiene.

25.Huchard. Consultations medicales.

26.Dr. Nyssens. L’Antiseptie intestinale. Ref. Alim. juin 1900.

27.Lottin. Almanach… 1862. (Notes communiquees par la marquise de Colemberg. Lejoncourt. Galerie… p. 188.

28.London chronicle, # 1, p. 8 Aff. de Paris, 1760, p,. 771. Aff. De Province, p. 106; Lottin. Almanach, 1862, p. 49; J. Rambosson. Les lois de la vie ou l’’art de prolonger ses jours, p. 105

29.Smith. Regles pour conserver la sante par le regime; Pivion. Etude sur le regime de Phytagore.

30.Gaz de Hambourg. 1775. Art. De Londres. Lottin 1874, p. 90.

31.Справки о Thomas Parr: philosophiques, 1668, # 44, art. 4; Collection academiques. T. II, p.184; Journal de Verdum, 1722, p. 218; Annales de province, 1757, p. 185; M. le president. Henault, ann. 1635. etc…

32.Stanislas Champroux Le vrai moyen de vivre longtemps. Paris. 1885

33.Sir Francois d’Ivernois. Su les centenaries et les consequences a tirer de leur nombre olus ou monis grand. In: Annales d’Hygiene, Paris 1836, t. XV, p.p. 276-293.

34.Guerre des Juifs, liv. II ch. II.

35.Lucien. De Macrobiis; Lottin. Almanach des centenaries.

36.Hufeland. Art de prolonger la vie.

37.Bagard. Recherches et observations sur a duree de la vie humanie. 1754.

38.Gabriel Viand. La Nature et la vie. La Regeneration de I’homme par le vegetal.

39.Emile Contet. Le Vegetarisme. Etude critique et therapeutique. Paris. 1902.

40.Diderot.

41.Prosper Lucas. Heredite naturelle.