Веганское поселение в Сибири
Их религия - здоровье
НЕСКОЛЬКО ЛЕТ НАЗАД в Сибири возникло самое большое в России
поселение веганов (более 3000 человек), объединенных по религиозным
мотивам. Веганство - это вариант вегетарианства, системы питания,
не допускающей потребления в пищу продуктов убоя - мяса, рыбы, птицы.
Веганы исключают также молочные продукты и яйца. Образ жизни членов
общины вызвал беспокойство у ряда государственных и общественных
организаций, что послужило мотивом для создания специальной экспедиции
с целью всестороннего изучения состояния здоровья, условий жизни
и характера питания членов этого поселения.
А СУДЬИ КТО?
Научно-практическим медицинским центром Вегетарианского общества
(НПМЦ ВО) совместно с Институтом медицинских проблем Севера СО РАМН
была сформирована бригада врачей, в которую входили терапевт, гастроэнтеролог,
нефролог, психоневролог, врач по ультразвуковой диагностике, врач-лаборант,
врач-диетолог, а также фельдшер-лаборант и программист. Впервые
изучались состояние здоровья, условия жизни и характер питания 84
человек из сибирского поселения веганов (Красноярский край) и 26
местных жителей, находящихся на традиционном смешанном рационе питания
(контрольная группа). Были проведены анкетирование, клинико-диагностические
и лабораторные исследования. Обнаружено выраженное положительное
влияние веганского рациона на показатели липидного спектра сыворотки
крови, массу тела, состояние сердечно-сосудистой системы.
СИБИРСКИЙ ПАЦИЕНТ
Обследованные веганы в прошлом были городскими жителями и проживали
в других климатогеографических зонах. Средний возраст их составляет
39,4 года. 55% имеют высшее образование (среди них несколько докторов
и кандидатов наук).
Веганский стаж в группе обследованных варьируется от 0,5 до 5 лет
и в среднем составляет 2,2 года (при этом общий вегетарианский стаж
колеблется от 1 года до 20 лет и в среднем составляет 3,8 года).
Все они перешли на вегетарианское питание по соображениям религиозно-этического
характера. Веганы ведут здоровый образ жизни - никто не курит и
не употребляет алкоголь, причем ранее курили 21%, а спиртные напитки
употребляли 76%. Специально спортом занимаются 6% обследованных,
физической тренировкой - 15%. Однако среди увлечений 54% опрошенных
указали на занятия, так или иначе связанные с физической нагрузкой:
земледелие и садоводство, плотнично-столярные работы, строительство,
хореография и даже обработка металла. Изменение характера питания
и постоянная физическая нагрузка привели у 76% опрошенных к снижению
массы тела, у 40% масса тела уменьшилась на 6-15 кг, у 37% обследуемых
- от1 до 5 кг, у 21% - от 17 до 26 кг и у одного человека - на 50
кг. При этом 35% опрошенных отмечают улучшение аппетита. Изменение
образа жизни помогло об следуемым в борьбе с нарушением сна: 12%
ранее страдали бессонницей, в настоящее время они вообще перестали
принимать снотворные препараты. 60% всех опрошенных считают, что
после перехода на вегетарианский образ жизни у них значительно повысилась
физическая работоспособность (в среднем 9,7 часа).
Что касается эмоционального фона, то 65% веганов отмечают, что их
настроение стало более миролюбивым и спокойным; улучшились отношения
в семье, а у 3 (3,6%) человек ухудшились. Повышенную способность
переносить стресс отмечают 81% опрошенных. 68% обследуемых считают,
что у них реже стали возникать простудные заболевания. Большинство
связывает этот факт с изменением характера питания. Вегетарианский
тип питания оказал положительное влияние на функциональное состояние
желудочно-кишечного тракта обследуемых.
МЕНЮ, ОСВЯЩЕННОЕ ВЕРОЙ
Следующая серия вопросов касалась характера питания. Полученные
данные показали, что в основном группа веганов (85%) употребляет
черный хлеб и часто собственного изготовления. Белый хлеб и сдоба
в их рационе присутствует крайне редко. Из круп члены общины больше
всего предпочитают рис - 97%, гречку - 94%, пшено - 53% обследуемых.
Используются также ячневая, перловая, овсяная крупы. Из бобовых
культур 100% опрошенных употребляют горох, а также фасоль - 59%,
41% - чечевицу, сою. 91% обследованных не употребляют макаронных
изделий. Следует отме тить, что веганы живут не только без жиров
животного происхождения, но почти без растительного масла. Только
8% опрошенных употребляют подсолнечное масло и 6% - оливковое, а
86% вообще не используют растительного масла. Употребление овощей
и фруктов носит выраженный сезонный характер, а также зависит от
возможности выращивания их на приусадебном участке и условий хранения.
Веганы включают в свой рацион картофель, морковь, свеклу, капусту,
лук, чеснок, огурцы, редис, редьку, тыкву, баклажаны, кабачки, перец
болгарский, томаты. В сезон употребляют в большом количестве зелень
- щавель, петрушку, укроп, сельдерей, кинзу, салат, мяту, зеленый
лук, а также дикорастущие растения - папоротник (делают заготовки
на зиму), черемшу, крапиву, одуванчик, сныть, медуницу и др. Из
плодов и ягод в сезон используют клубнику, смородину, клюкву, чернику,
груши, сливы. Зимой в основном яблоки, изредка - апельсины, лимоны.
В рацион питания вводятся сухофрукты, такие, как изюм, курага. 54%
опрошенных употребляют грибы в свежем и сухом виде. Обследуемые
потребляют мед и сахар, предпочитают в основном травяные чаи. Из орехов 89% опрошенных едят кедровые, 11% помимо кедровых, употребляют
также арахис и грецкие орехи. Больше половины обследованных предпочитают
обходиться без вкусовых добавок - перца, горчицы, уксуса.
ДИАГНОЗ: ВСЕ О'КЕЙ
В литературе имеются данные, свидетельствующие о дефиците витамина
В12 и железа в вегетарианских рационах питания и, как следствие
этого, низком содержании их в крови. Проведенные исследования веганов
не выявили у них отклонений по этим показателям. Совершенно очевидно,
что материалы первого экспедиционного исследования сибирского поселения
веганов не дают ответов на многие поставленные вопросы, но, по всей
видимости, они могут послужить "информацией к размышлению" и вызвать
интерес к проблеме в целом.
канд. мед. наук Лариса Мосякина
По материалам экспедиционного исследования
сибирского поселения веганов
• Веган.
Веганство. Кто такие веганы?
• Веганство и здоровье
• Этика
• Россия
вегетарианская
|