"Россия вегетарианская" - проект "Виты" по восстановлению истории русского вегетарианства

Годы четвертый и пятый
С.-Петербургское Вегетарианское Общество
(основано 1-го декабря 1901 года)

Отчет о состоянии и деятельности общества
за 1905 и 1906 гг.
и
список членов общества

С.-Петербург
Типография Г.И.Зархи, Симеоновская, 3
1907

С.-Петербургское Вегетарианское Общество

Совет:
А.И.Воейков, проф., председатель, Лиговка, 3.
В.К. Розенбергер, инженер, товарищ председателя, Больш. пр., д.5, кв. 9.
Э.Р.Шмидт, секретарь, В.О., 17 л., д. 20, кв. 5.
Э.Г.Фишборн, казначей, Морская ул., д. 29, кв. 4.\
М.Д.Хове, библиотекарь, Международный Коммерч. Банк.

Членский взнос: личный 3 руб., семейный 5 руб.
Единовременный вступительный взнос 1 руб.

Адрес С.-Петербургского Вегетарианского Общества: Вас. Остр., 17 лин., д. 20, кв. 5.

© ВИТА Центр защиты прав животных. Восстановление текста, корректура и набор
Москва, 2009

Оглавление

• Отчет о состоянии и деятельности Общества
• Памяти умерших членов: учредителя Общества А.Ф.Бетхера и др.
• Численность Общества
• Движение денежных сумм Общества
• Собрания Общества
• Издания Общества и новые сочинения по вегетарианству на русск. языке
• Список членов
• Приложение. Обыденные возражения против вегетарианства

Отчет Совета
о состоянии и деятельности Общества
за 1905 и 1906 гг.

Милостивые государыни! Милостивые государи!

Прежде чем представить Вашему вниманию важнейшие сведения, кающиеся С.-Петербургского Вегетарианского Общества за отчетные года, мы просим позволения посвятить несколько слов памяти основателя и действительного члена нашего Общества Александра Федоровича Бетхера, почившего в 1905 году.

Александр Федорович Бетхер родился 11-го августа 1868 года в местечке Альт-Few Курляндской губернии. После непродолжительной подготовки частным образом он в августе 1878 года поступил в классическую гимназию в г. Годингене, которую и кончил в июне 1886 г. Пробыв недолгое время домашним учителем, он в 1886 г. Поступил в Дерптский Университет на историко-филологический факультет для изучения сравнительного языкознания. Но уже в январе 1888 г. Переселился в Ригу для поступления в политехнический институт на коммерческое отделение. В июне 1892 г. Он с отличием кончил курс со званием кандидата коммерческих наук.

Рано уже развилась у Александра Федоровича тонкая любовь к красотам природы. Еще будучи гимназистом, а затем студентом, он неоднократно с товарищами или один совершал близкие и далекие путешествия пешком в различные части Курляндии и Лифляндии. Эта любовь к путешествиям пешком сохранилась у него и тогда, когда служба забросила его на далекую окраину отечества. Он посетил Финляндию и Крым, затем следовали неоднократные путешествия по загранице. В период жизни с 1892 г. – начала его вегетарианского образа жизни – по 1905 г. – год его смерти – он был в Германии, Голландии, Бельгии, Франции, Испании, Португалии и Англии.

В конце октября 1904 г. Александр Федорович, опасно больной, предпринял последнее путешествие через Берлин в Швейцарию, путешествие, из которого он вернулся к родным в Лифляндию в октябре 1905 г. без надежд на выздоровление. Он скончался от туберкулеза легких 26 ноября 1905 года. Всю жизнь Александр Федорович сочувствовал идее вегетарианства и, будучи вегетарианцем уже в продолжении нескольких лет, он, переселившись в 1899 г. на постоянное жительство в Петербург, где он занял место главного бухгалтера в Правлении Никополь-Мариупольского Металлургического Общества, был одним из главных инициаторов основания нашего Общества в 1901 году и одним из самых деятельных и самых преданных своему делу членов Общества. Общество понесло в лице Александра Федоровича незаменимую утрату. Помянем же усопшего основателя нашего Общества добром и благодарностью за его труды на пользу Общества.
Кроме того, Общество понесло утрату в лице скончавшихся сочленов своих Анны Федоровны Будаговой, Николая Ивановича Клингена и контр-адмирала Николая Васильевича Житкова, вступившего в члены Общества лишь в 1905 году.
Численность Общества к 1 января 1905 г. была:

 В течение 1905 и 1906 г. выбыло за смертью 2 действ. члена и 2 члена-соревнователя и по другим причинам 1 член-соревнователь.
Новых членов поступило:

Таким образом, вследствие происшедших перемен, численность состава Общества по 1 января 1906 г. следующая:

Как видно из этих цифр, число действительных членов Общества увеличилось сравнительно с 1904 годом на 19 человек.

Движение денежных сумм Общества с 1 января по 31 декабря 1905 года было следующее.
К 1 января 1905 г. оставалось денег 174 руб. 89 к.
В течение года поступило:

1) членских и вступительных взносов 217 руб. 00 коп.
2) пожертвований 50 руб. 00 коп.
3) от продажи книг и брошюр 4 руб. 22 коп.
4) процентов по книжке Государственной Сберегательной Кассы 3 руб. 55 коп.

Приход, таким образом, выразился в сумме 274 руб. 77 коп., что с оставшимися от 1904 года 174 руб. 89 коп. составит 449 руб. 66 коп.
Расход выразился в следующих суммах:

1. типографские расходы 185 руб. 03 коп.
2. библиотечные расходы 35 руб. 00 коп.
3. почтово-телеграфские расходы 30 руб. 44 коп.
4. наем помещения и прислуга для собраний 27 руб. 00 коп.
5. канцелярские расходы 7 руб. 00 коп.
6. Разные мелкие расходы 3 руб. 28 коп.

Весь расход составил 287 руб. 75 коп., так что к 1 января 1906 года осталось денег 161 руб. 91 коп.

Типографские расходы, выразившиеся в сумме 185 руб. 03 коп., пошли главным образом на оплату следующих изданий Общества:

1. «Первая ступень» графа Льва Николаевича Толстого выпущена в количестве 2000 экземпляров и обошлась в 108 руб. 80 коп.
2. Отчет о деятельности Общества за 1904 год выпущен в количестве 300 экземпляров и стоил 55 руб.

Главную часть библиотечных расходов составил библиотечный шкаф, приобретенный за 30 рублей.

Движение денежных сумм Общества с 1 января по 31 декабря 1906 года было следующее. К 1 января 1906 года оставалось денег 161 рубль 91 коп.

В течение года поступило:

1) членов и вступительных взносов 117 руб. 00 коп.
2) пожертвований 2 руб. 00 коп.
3) процентов по книжке Государственной Сберегательной Кассы 3 руб. 50 коп.

Приход, таким образом, выразился в сумме 122 р. 50 коп., что с оставшимися от 1905 года 161 руб. 91 коп. составит 284 руб. 41 коп.
Расход выразился в следующих суммах:

1. наем помещения и прислуга для собраний 18 руб. 00 коп.
2. почтовые расходы 6 руб. 00 коп.
3. типографские расходы 3 руб. 00 коп.
4. разные мелкие расходы 2 руб. 00 коп.

Весь расход составил 30 рублей 28 коп., так что в 1 января 1907 года осталось денег 254 руб. 13 коп. (из них в сберегательной кассе значилось 245 руб. 41 коп., а на руках у кассира 8 руб. 72 коп.

Приход и расход за 1905 г.

Приход и расход за 1906 г.

В 1905 году собрания членов происходили в зале Императорского Географического Общества, по примеру прошлого года. Общество собиралось 3 раза.

4 апреля председатель А.И.Воейков по просьбе отсутствующего автора прочел сообщение К.Р. «Обыденные возражения против вегетарианства и причины отпадения от него», напечатанное ниже.

В том же заседании действительным членом Общества Л.Кашкиным был прочитан доклад «Влияние вегетарианства на алкоголизм».

10 марта состоялось Общее годовое собрание членов Общества, на котором предметом занятий было:

1) рассмотрение и утверждение годового отчета Совета и доклада Ревизионной Комиссии за 1904 г. и сметы на 1905 г.
2) утверждение избрания действительных членов и членов-соревнователей
3) определение суммы членского взноса за 1905 г.
4) избрание Совета и кандидатов к нему
5) избрание Ревизионной Комиссии и кандидатов к ней
6) разные вопросы

17 ноября Председатель А.И.Воейков сделал сообщение «Обзор вегетарианских журналов».
В 1906 году Общество собиралось лишь два раза.

18-го февраля проф. А.И.Воейков посвятил несколько слов памяти основателя Об-ва Александра Федоровича Бетхера.

Затем действительный член Общества инженер В.К.Розенбергер доложил о своей поездке в качестве туриста в августе-сентябре 1905 г. по 17 государствам Европы (кроме скандинавских) с соблюдением вегетарианского режима и о впечатлениях, полученных в разных санаториях и тому подобных учреждениях, приморских курортах и при переговорах в некоторыми врачами, придерживающимися естественных методов лечения.
Из лечебных заведений были описаны «Германия-Бад» в Лейпциге, «Юнгборн» А. Юста близ Ильзенбурга, «Вилла Фрида» в Локарно, «Монте Верита» близ Асконы на озере Лаго Маджиоре и санатория Бирхера-Беннера в Цюрихе. В особенности докладчик остановился на санатории А.Юста, который применяет преимущественно сырую пищу и воздушные купания в своих обширных парках, а равно оказывает нравственное влияние на своих пациентов посредством ежедневных лекций по разным вопросам гигиены и философии. Морские купания были упомянуты следующие: Схевенинген, Остенде, остров Уайт, Биарриц, Кадикс, Малага, Сан-Ремо и Неаполь. Вышеупомянутый доктор Бирхер-Беннер в своей прекрасной санатории в Цюрихе (Keltenstrasse 8) производит научные опыты над применением сырой пищи как лечебного средства при разных болезнях. В своей книге “Grundzuge der Ernahrungs Therapie” Berlin, Otto Salle, 1903 он излагает связь закона о сохранении энергии с явлениями питания. Все, что происходит, есть действие какой-либо энергии. Без энергии нет действия. Различают разные энергии, например, когда пуля пробивает доску, то это действие энергии движения; магнитная стрелка поворачивается к северу от магнетической энергии, образуемой на электрической станции; без энергии не было бы и теплоты: нагревание печки есть следствие химической энергии, содержащейся в топливе. Мы видим, что один вид энергии переходит в другой, напр., на электрической станции химическая энергия топлива превращается в электрическую энергию. При питании животного и человека действует химическая энергия, содержащаяся в пище. А откуда пищевые продукты берут энергию? От солнца. Растения растут только при солнечном свете, они впитывают световую энергию солнца. Когда мы едим растения, мы этим самым вкушаем энергию солнца для пополнения той утраты энергии, которая происходит при всякой нашей работе, при движении и проч. При этом, если мы едим сырые растения, то мы вкушаем всю энергию, полученную растением от солнца, если же мы едим вареные растения, то не всю, а только часть, так как другая часть утрачивается при варке. Также если мы едим мясо животного, то мы вкушаем энергию солнца, так как животное это питалось растениями, но и тут уже большая часть первоначальной энергии утрачена жизненными  отправлениями животного. Таким образом, питание вареными растениями является по меньшей мере не экономным, а питанием мясом убитых животных огромною тратою денег. Вот та теория, которую доктор Бирхер-Беннер приводит в своей книге; в санатории же он применяет теорию на практике: своим пациентам, привыкшим к мясу, он дает мясные блюда 2 раза в неделю, главное же питание растительное и преимущественно сырые плоды.

Доктор Шлезингер в Берлине, который излечивал разные болезни посредством диетического питания исключительно сырыми плодами, посоветовал докладчику не есть много хлеба, а питаться исключительно сырыми фруктами, чего последний придерживался во время всей двухмесячной поездки, причем он всегда был здоровым и бодрым, не чувствуя усталости, несмотря на то, что он за это время совершил около 17000 верст, очень часто проводил ночи в вагоне, а днем ходил по улицам, осматривал достопримечательности, посещал музеи, театры и проч.

4 мая состоялось Общее годовое собрание членов С.-Петербургского Вегетарианского Общества.

На Общее Собрание явилось действительных членов 9, по доверенности – 3 члена.
Председателем Общего Собрания, на основании §26 Устава, был избран единогласно Николай Михайлович Рейнке, секретарем Мария Давыдовна Хове.
По открытии Собрания был заслушан и утвержден Собранием отчет Совета о деятельности Общества за 1905 год, причем Председатель Общего Собрания высказал особенное сожаление по поводу утраты такого деятельного сочлена, каким был покойный А.Ф.Бетхер. Память А.Ф.Бетхера была почтена вставанием. Затем были рассмотрены и утверждены Собранием доклад Ревизионной Комиссии и список лиц, принятых Советом в 1905 году.
Сумма членского взноса на 1906 год оставлена была в прежнем размере (3 руб. личный и 5 руб. семейный).

Ввиду малочисленности наличных членов Общества Собрание постановило отложить избрание Совета и кандидатов к  нему, а равно Ревизионной Комиссии и кандидатов к ней до осени 1906 года, предложив теперешнему составу Совета (председатель проф. А.И.Воейков, товарищ председателя Н.Ф.Рудольф, секретарь Э.Р.Шмидт, казначей Э.Г.Фишборн, библиотекарь Л.В.Кашкин) продолжать временно исполнение своих обязанностей.

Ввиду того, что общего собрания осенью 1906 г. не было, выборы были произведены на общем годовом собрании, состоявшемся 24 февраля 1907 года в зале новооткрытой вегетарианской столовой А.П.Прохорова (Казанская ул., д. 2). На общее Собрание явилось 16 действительных членов и 5 человек гостей.

Председателем Собрания был избран Владимир Карлович Розенбергер, секретарем Михел Едидович Хазанович. По желанию собравшихся был прослушан временный отчет о состоянии и деятельности Общества за 1905 г. Затем состоялись выборы членов Совета закрытою баллотировкою. Председателем был избран единогласно проф. А.И.Воейков.

Товарищем председателя вместо отказавшегося Н.Ф.Рудольфа был избран инженер В.К.Розенбергер, секретарем Э.Р.Шмидт, казначеем Э.Г.Фишборн и библиотекарем М.Д.Хове.
В члены Ревизионной Комиссии избраны:

Гг. Н.Ф.Рудольф, С.Э.Сасон и М.Е.Хазанович, кандидатом к ним г-жа Е.Ю. Рейнке.
В 1905 году разосланы как членам, так и всем интересующимся вегетарианским вопросом следующие его издания:
1. Отпечатанный отчет Совета о состоянии и деятельности Общества за 1904 год с приложением списка членов Общества на 1 апреля 1905 года.
2. Статья Л.Н.Толстого «Первая ступень».
Кроме публичных собраний с чтением докладов Совет Общества, согласно Уставу, собирался для обсуждения текущих дел, где между прочим было следующее обращение Совета к членам.
М.Г.
Совет С.-Петербургского Вегетарианского Общества, задаваясь целью разработки вопроса о значении безубойного питания, обращается к членам Общества с покорнейшею просьбою помочь ему в этом деле. Особенно желательна была бы присылка заметок, длинных или коротких, из наблюдений над повседневной жизнью совей или чужой о влиянии вегетарианства на физическую и духовную жизнь человека. Затем желательны были бы и другие данные о вегетарианстве, его распространении в местах и округах, известных данному лицу, о причинах принятия безубойного питания им и другими лицами, о вегетарианских столовых, легкости или трудности безубойного питания в данном месте и т.д.

Сведения желательно получить не только от членов Общества, но и от других вегетарианцев, а также и от врачей. Поэтому Совет просит гг. членов содействовать этому в кругу своих знакомых, а также давать ему адреса лиц, которые могли бы дать такие сведения.

Полученные сведения послужат для доклада Обществу и обсуждения в его среде. А также материалом для отчета Общества и для печати. Совет Общества надеется, что такие данные будут содействовать распространению сведений о вегетарианстве среди русского Общества. Сведения просят подписывать и посылать С.-Петербург, Лиговка, 3, Александру Ивановичу Воейкову. Желающих, чтобы их имя было упомянуто в печати, просим заявить о том. Остальными сведениям Совет воспользуется, не оглашая имени приславших их.

Совет СПб. Вегетарианского Общества

В 1905 году вышли в свет следующие новые сочинения по вегетарианству.

1. «Первая ступень» Л.Н.Толстого, изд. СПб. Вегетарианского Общества, ц. 20 к.
2. «О вегетарианстве» Элизе Реклю, перевод с английского, изд. «Посредника», ц. 10 к.
3. «Вегетарианский Вестник». Ежемесячный журнал. Вышло 6 номеров. Издание временно приостановлено по не зависящим от редакции обстоятельствам.
4. «Я никого не ем». 365 вегетарианских меню и руководство дл приготовления вегетарианских кушаний (1000 рецептов), под редакцией д-ра медицины А.П.Зеленкова. Соч. Вегетарианки (автора 4-х брошюр «Нечто о вегетарианстве»), ц. 3 рубля в роскошном переплете.

С.-Петербургское Вегетарианское Общество

Список членов

Почетный член
Фон-Эггерт Василий Петрович. Присяжный поверенный. Манежный пер., 11, кв. 23. С.-Петербург

Действительные члены
Алексеева Вера Ипполитовна. Москва, Девичье Поле, Трубецкой пер., д. Опипова.
Алексеев Александр Петрович. Заведующий конторой редакции журнала «Посредник». Москва, Девичье Поле, Трубецкой пер., д. Осипова.
Альмединген Алексей Николаевич. Полковник, редактор-издатель журнала «Родник». Захарьевская, 1. С.-Петербург.
Альшванг Николай Константинович. Зверинская ул., дом 17 а, кв. 29. С.Петербург.
Ангелов Прокопий Георгиевич, садовод. Мещанская ул., соб. дом. Аккерман.
Андреев Константин Николаевич. Гражданский инженер. Измайловский пр., 25, кв. 4. С.-Петербург.
Андрюшин Игнатий Родионович. Надзиратель Окружной лечебницы. Г. Винница, Подольской губ.
Антонов Петр Александрович. Техник. Гавань Управления работ порта Андросовский мол. Одесса.
Апраксин Сергей Апполонович. Врач. Мистровская ул., 6. Н.Новгород.
Болуславская Лидия Александровна. Главная палата мер и весов. Забалканский, 19. С.-Петербург.
Будагов Матвей Иванович. Преподаватель. Николаевская, 84, кв. 3. С.-Петербург.
Бургер Александр Иванович. Врач. Виленский пер., д.8, кв.13. С.-Петербург.
Буссе Людвиг Людвигович. Товар. Председателя Окружного Суда. Петроков.
Бутыркина Елена Петровна. Жена инспектора народ уч. Новороссийск Черномор. губ.
Белотелов Алексей Константинович. Техник. Г. Иваново-Вознесенск, Владимирской губ.
Васильева Александра Амвросиевна Набережная ул., 34. Новая Деревня. С.-Петербург.
Васильева Татьяна Ивановна, жена младшего врача Л.-Гв.Драгунского Полка. Набережная ул., 26. Новая Деревня, С.-Петербург.
Васильева Клавдия Константиновна. Набережная ул., 34. Новая Деревня. С.-Петербург.
Васильев Константин Константинович. Младший врач Драгунского Л.-Гв. Полка. Набережная л., 26. Новая Деревня. С.-Петербург.
Вельможнов Моисей Степанович. Пчеловод. Станица Лабинская, Кубанской обл.
Вержбицкий Иван Иванович. Чиновник. Елизаветинская ул., 14, кв. 12. Гатчина.
Веселовский Константин Григорьевич. Помощник бухгалтера Казенной Палаты. Вяхиревская ул., д. 20. Богомолова, Воронеж.
Воейков Александр Иванович. Профессор С.-Петербургского Университета, Лиговка, 3. С.-Петербург.
Витошевская Ольга Аркадьевна, дочь генерал-майора. Лиговка 11, кв. 4. С.-Петербург.
Вольник Павел Кузьмич. Счетовод. Мариинская ул., дом Ильинского. Кострома.
Гагина Зинаида Михайловна. С. Ильинское. Г. Михайлов, Ряз. губ.
Гак-Кишиневский Хаим Аропович. Зубной техник. Преображенская ул., д. 76, кв. 13. Одесса.
Гак-Кишиневская Сара Моисеевна, жена зубного техника. Преображенская ул., д. 76, кв. 13, Одесса.
Галкин Василий Васильевич. Старший контролер Акцизного управления. Тамбов.
Фон-Ганенфельд Александра Павловна. Магазинная ул., Царское Село.
Ганжа Ольга Николаевна, жена полковника Генерального Штаба, Штаб 5-й Кавал. Дивизии Гор. Влоцлавск. Варш. губ. Летом: Полтавской губ. г. Колебяки дер. Ганжевка.
Гиппиус Эммануил Александрович. Проспект, 20. Екатеринослав.
Горлов Викторин Иванович. Управление постройки южной части Оренбург-Ташкентской жел. дор. Материальный отдел. Ташкент.
Горлов Леонид Иванович. Комендант станции Барановичи Полесских жел. дор.
Грановский Моисей Самойлович. Бывший нотариус. Водопроводный пер., д. Луценко, 25. Одесса.
Гудзенко Петр Захарьевич. Мельник. Диканка, Полтав. губ.
Долячко Бронислав Антонович. Присяжный поверенный. Эртелев тпер., 3. С.-Петербург.
Доможиров Сергей Петрович. Инспектор судоходства Казанского Округа Путей Сообщ. Арское поле, дачи Кузьмина (бывш. Новиковой), кв. 11. Казань.
Донченко Сергей Дмитриевич. Инженер. Начальник участка. Ст. Окуловка Никол. ж. д.
Дрешер Иоганн Карлович. Русско-Китайский Банк. Гор. Улясутай. Монголия.
Ефимьев Николай Павлович. Частн. поверен. при Костромск. Окружном Суде. Кострома.
Желтов Федор Алексеевич. Конторщик. Село Богородское, Нижегородской губ.
Жолтовский Венедикт Иванович. Горный инженер. Мариуполь, Екатер. губ.
Залогин Ефим Александрович. Мастер льнопрядильной фабрики. Льнопрядильная мануфактура братьев Макаровых, Екатеринбург, Пермской губ.
Зеленков Александр Петрович. Доктор медицины. Прорезная, 30, кв. 3. Киев
Зеленкова Ольга Константиновна, жена д-ра медицины. Фонтанка, 127. С.-Петербург.
Зейферт Э. Управляющий фирмою К.Рениш. Крюков кан., 23, кв.4. С.-Петербург.
Ильина Ольга Эммануиловна. Фонтанка, 144, кв. 28. С.-Петербург.
Исаин Николай Николаевич. Николаевская ул., 75, кв. 22. С.-Петербург.
Кашкин Лев Владимирович. Дворянская ул., Орел.
Кожухова Александра Ивановна. Ст. Елец-пассаж. Юго-вост. ж.д.
Колпаков Константин Ефимович. Мойка, д. 82. С.-Петербург.
Корякин Иосиф Николаевич. Станица Невинномысская. Кубанск. обл.
Котко Николай Ефимович. С.-Петербург.
Кремлев Анатолий Николаевич. Присяжный поверенный. Коломенская ул., 25, кв. 6.
Кудров Семен Алексеевич. Лозанна – Швейцария.
Кулинский Федор Федотович. Село Емельяновка, ст. Сейтлер, К.-Х.-С. ж.д.
Лебедев Александр Дмитриевич. Военный инженер. Галерная ул., 56, кв. 2. С.-Петербург.
Малыхина Елена Михайловна, жена генерал-майора. Г. Асхабад, Закаспийской области.
Малышев Николай Иванович. Б.Девическая ул., д. 20, кв. Шишкина. Воронеж.
Максимов Вениамин Петрович. Чиновник. М.Петриков, Минской губ.
Маматова Вера Николаевна. Учительница земской школы. Село СухотинкаКняже-Богородицкой вол. Тамбовск. уезда.
Мессер Евгения Петровна, дочь вице-адмирала, Наваринская ул. 1. Николаев, Херс. губ.
Мельник Иоганн Андреевич. Бол. Садовая ул. собств. Дом №273. Г. Вейссенштейн Эстл. губ.
Монтимер Оскар Германович. Горный инженер. Почт. Отд. Лигово, Балт. жел. дор.
Мясоедов Владимир Васильевич. Сельский хозяин, дом кн. Чагодаевой. Г. Алатырь.
Неелова Мария Яковлевна, жена генерал-лейтенанта. Г. Асхабад.
Орлов Василий Яковлевич. Инженер-технолог, управляющий акцизными сборами Костромской губ.
Паниев Давид Семенович, Казначейская ул. 8. Феодосия, Тавр. губ.
Проскурнин Павел Дмитриевич. Присяжный поверенный. Армавир, Куб. обл. 
Радугин Василий Васильевич. Почтальон. Шуя, Владимирской губ.
Раевский Сергей Иванович. Гапсал.
Рейнке Николай Михайлович, товар. обер-прокурора Гражд. Касс. Деп. Прав. Сената. Потемникская, 11. С.-Петербург.
Рейнке Екатерина Юльевна, жена товар. обер-прокурора Гражд. Касс. Деп. Прав. Сената. Потемкинская, 11. С.-Петербург.
Розенбергер Владимир Карлович. Инженер путей сообщения. Вас. Остр., Больш. пр. д. 5, кв.9. С.-Петербург.
Розенберг Соломон Левикович. Агентство «Волга». Витебск.
Розованов Спиридон Семенович. Ст. Дебальцово Екатер. ж.д.
Рудольф Николай Федорович. Попечитель Кавказск. уч. Окр. Тифлис.
Савицкий Александр Иосифович. С.-Петербург.
Сарап Иван Мартынович. Судебный пристав. Садовая ул. 55. Юрьев Лифлянд. губ.
Сасон Сергей Эрастович. Верейская ул. 15, кв. 1. С.-Петербург.
Сахновский Григорий Ильич. Бухгалтер Спб. Сберегательной Кассы. Алексеевская ул., 18, кв. 83. С.-Петербург.
Смирнов Владимир Сергеевич. Ветеринарный врач Пензенского земства. Шишкеев, Пензен. губ.
Соломахин Логин Михайлович. Ст. Дебальцево, Екатер. ж.д.
Соломахина Капитолина Сергеевна. Ст. Дебальцево Екатер. ж.д.
Соломахина Харитина Павловна. Ст. Дебальцево Екатер. ж.д.
Софонов Александр Михайлович. Ветеринарный фельдшер. Г. Благовещенск рна Амуре, Чертежная Амурской партии.
Стабуш Павел Юлианович. Имение Светлый Хутор. Ст. Тарусская Московско-Курской ж.д.
Старк Иозефина Александровна. Малая Мастерская 11, кв. 22. С.-Петербург.
Статкевич Станислав Иванович. Морская 5, кв. 20. С.-Петербург.
Стоюнина Мария Николаевна. Начальница гимназии. Кабинетская 20. С.-Петербург.
Тиландер Александр Александрович. Ювелир. Гороховая 18. С.-Петербург.
Тицнер Адольф Александрович. Доктор Медицины. Садовая 9, кв. 12. С.-Петербург.
Тютчев Сергей Сергеевич. Производитель работы по устройству крестьян. Амурская ул., д. Костина. Чита, Забайкальской области.
Уманский Александр Михайлович. Техник. Корресп. Посылать: 7-е Город. Почт. Отд. До востребования. Лиговская ул. 98, кв. 12. С.-Петербург.
Урлауб Иван Яковлевич. Оптик. Морская 27, кв. 1. С.-Петербург.
Фидлер Кассандра Юльевна, жена инженера. Царская ул., соб. дом. Г. Пятигорск, Терской обл.
Фишборн Эдуард Георгиевич. Морская ул. 29, кв. 4. С.-Петербург.
Хазанович Михель Едидович. Провизор. Садовая ул. 35, кв. 43. С.-Петербург.
Хлебников Сергей Николаевич. Лесной институт, летом г. Кинешма Костром. Губ., Никольск. Ул., свой дом. С.-Петербург.
Хове Мария Давыдовна. Междун. Ком. Банк. С.-Петербург.
Худяков Иван Николаевич. Подполковник. Г.Николайштадт. Финляндия.
Цервинский Федор Петрович. Шт.-кап. Артиллерии. Вас. Остр. Соловьевский пер. д. 23. С.-Петербург.
Чарномский Лукьян Мартьянович. Землемер. Трокская ул., 8, кв. 8. Вильно.
Чарномская Ванда Моника Александровна. Трокская ул., 8, кв. 8. Вильно.
Черницына Мария Николаевна. Бекетовская ул. д. 52. Уфа.
Чуйков Николай Самойлович. Село Диканка Полтавской губ. и уезда.
Чураев Иван Ефимович. Доверенный Торгового Дома Н.П. Полякова. Иркутстк.
Шевлягин Андрей Михайлович. Лиговка 47, кв. 15. С.-Петербург.
Шемиот Фанни Карловна. Царское село.
Шмидт Варвара Брониславовна. Вас. Остр. 17 л., д. 20, кв. 5. С.-Петербург.
Шмидт Эрнест Ромуальдович. Вас. Остр. 17 л., д. 20, кв. 5. С.-Петербург.
Шойхид Давид Шмаевич. Купец. Одесса, Ришельевская ул., д. 45.
Щербакова Вера Алексеевна. Акушерка. Родильный приют. Большая Охта.
Эверт Вольдемар Карлович. Чиновник Акцизного Управления. Г. Астрахань.
Барон Энгельгардт Иван Владимирович. М. Гудауты Сухумского Округа.
л'Этьен Генриетта Рудольфовна. Учительница. Николаевская Экономия. М. Смела, Киевской губернии.
Языков Юрий Николаевич. Помещик, попечитель Языковской школы садовых рабочих. С. Шиловка. Почтовая ст. Языково, Симбирской губ. и уезда. 

Члены-соревнователи
Алексеев Александр Александрович. Священник. Церковный дом. Сестрорецк.
Бах Людвиг Людвигович. Чиновн. Минист. Народн. Просв. Демидов. пер. 3. С.-Петербург
Беспалов Ефим Ефимович. Старший ревизор Акц. Управл. Ул. Жуковского, 10, кв. 8. С.-Петербург.
Бургер Александр Александрович. Чиновник. Виленский пер., 8, кв. 13. С.-Петербург.
Белов Василий Николаевич. Член Кушкинской таможни. Асхабад.
Верблюнер Ида Ивановна, вдова врача. Поварской пер., 1, кв. 16. С.-Петербург.
Вильм Карл Васильевич, Вас. Остр. 14 л., 47, кв. 6. С.-Петербург.
Волошинов Николай Петрович. Б. Лубянка, д. Ивановского монастыря. Москва.
Вонсик Иван Федорович. Офицер. С.-Петербург.
Гарденина Варвара Алексеевна. Боренские заводы. Липецк, Тамбовской губ.
Гаршин Евгений Михайлович. Директор Коммерческого училища. Таганрог.
Гаршина Елена Дмитриевна, жена директора Коммерческого училища, Таганрог.
Герасименко Николай Николаевич. Петербургская сторона, Большая Зеленина ул., 13, кв. 18. С.-Петербург.
Гингер Федор Григорьевич. Кандидат коммерческих наук. Екатерингофский пр. 20, квю 6. С.-Петербург.
Горлов Платон Иванович. Счетовод. Коломенская ул., д. 37, кв. 31. С.-Петербург.
Граве Семен Владимирович. Коломенская, 32. С.-Петербург.
Гужковская Мария Ивановна, жена присяжн. поверен. София. Стессельская ул., 1. Царское Село.
Дашкевич Иван Александрович. Военный инженер, капитан. Управление Ю.-З. дорог, г. Курск.
Досс Дмитрий Иванович. Шт.-кап. Л. Гв. Саперного бат. Кирочная 32-34, кв. 15. С.-Петербург.
Досс Мария Дмитриевна. Петербургск. стор. Зверинск. ул. 17. С.-Петербург.
Дунин-Борковская Александра Любимовна. Эртелев пер. д. 3. С.-Петербург.
Дьячков Петр Александрович. Чиновник. Валдай, Новгородской губ.
Закс Альберт. Кандидат коммерческих наук. Шоссейная ул. Двинск.
Иванов Александр Иванович. Отставной лейтенант, преподаватель. Офицерская ул., 15, кв. 16. С.-Петербург.
Ильин Василий Васильевич. Фонтанка, 144, кв. 28. С.-Петербург.
Кадзевич Григорий Иосифович. Екатерининская ул., д. 3, кв. 54. С.-Петербург.
Кайгородов Иван Никифорович. Военный инженер, полковник. Новый Свет. Г.Гродно.
Клинген Евгения Павловна. Моховая 23, кв. 6. С.-Петербург.
Клинген Иван Николаевич. Ученый агроном. Моховая 23, кв. 6. С.-Петербург.
Козицкий-Фидлер Александр Аполлонович. Б.Зеленина 26 б. С.-Петербург.
Константинов Николай Константинович. Чиновник. Фонтанка 116, кв. 203. С.-Петербург.
Котко Надежда Яковлевна. С.-Петербург.
Минина Софья Яковлевна, вдова Генерал-контролера ж.д. отчетности. Кадетская ул., д. Бенземана. Царское Село.
Николаи Фридрих Александрович. Купец. Глиняная ул., 7. Ревель.
Носуленко Иван Павлович. Колокольный завод. Ст. Рыжов. Харьково-Николаевск. ж.д.
Оржешковский Станислав Игнатьевич. Член Оцен. Ком. Сиб. Тульск. Поз. Банка. Владимирский пр. 1, кв. 21. С.-Петербург.
Останевич Казимир Осипович. Сиб. Главная Телеграфная Контора. С.-Петербург.
Понафидин Сергей Иванович. Нотариус. Ковенский пер. 16. С.-Петербург.
Случевский Владимир Владимирович. Лейтенант Черноморского флота. Кронштадт.
Стапельфельд Анна Карловна. С.-Петербург.
Стукмамн Карл Петрович. Нач. отд. в правлении стр. о-ва «Россия». Мойка 84, кв. 31. С.-Петербург.
Танненберг Зельма Фердинандовна, дочь пастора. Г. Нарва, СПб. губ.
Толстой граф Лев Львович. Литератор. Таврическая ул. 19. С.-Петербург.
Хотылев Хаим Аронович. Почеп, Черниговской губернии.
Чижов Николай Николаевич. Инженер-электротехник. С.-Петербург.
Шапкин Григорий Николаевич. Крестьянин. Село Комлево, Боровская ул. Калужской губ.
Шмидт Владимир Ромуальдович. Бобруйск, Минск. губ.
Эйлер Павел Николаевич. Ротмистр. Г. Калушин, Варш. губ.
Юон Евгений Антонович, товарищ управляющего страхового общества «Помощь». Владимирский пр., 8, кв. 18. С.-Петербург.
Юшкова Мария Николаевна. Дача Панаево, Павловск.
Ягн Иван Николаевич. Мойка, 13. С.-Петербург.

Приложение

Обыденные возражения против вегетарианства
и причины отпадения от него

Кому из нас не приходится задумываться над вопросами, почему многие, сочувствующие вегетарианству, не становятся вегетарианцами, а другие отпали от нашего питания?
С того времени, как я стал интересоваться вегетарианством, мне пришлось жить в разных местах России и несколько раз быть за границей, главным образом в санаториях, где приняты так называемые природные способы лечения. Поэтому смею думать, что мой опыт мог бы пригодиться товарищам по вегетарианству. Изложу дело по пунктам.

1. Очень многие убеждены в преимуществе безубойной пищи, но не переходят к ней, боясь прослыть «сектантами», «оригиналами», «людьми тяжелыми, не общественными», боясь, что наш образ жизни повредит карьере (если они на государственной или частной службе), помешать избранию на почетные или выгодные должности, устройству дел, особенно с казной (многим влиятельным чиновникам взятки не посмеешь предложить, а хороший обед или ужин они примут). О таких людях не стоит хлопотать, ни  пользы, ни особого вреда они вегетарианству не принесут.

2. Есть немало пожилых людей, все более теряющих вкус к мясу; они летом его почти не едят, «но зимой, – говорят они, – овощи слишком дороги, и приходится придерживаться смешанного питания». Здесь очевидное незнакомство с основами питания. Овощи имеют большое значение, но и без них возможно даже растительное, а уж тем более безубойное питание. Овощи не заменяют мяса в безубойном пиатнии. Белки мяса заменяются яйцами, молочными продуктами, орехами, спелыми бобовыми (горох, бобы, чечевица), цельным хлебом и кашами, жир мяса – коровьим и растительным маслами, сметаной, орехами и т.д. Кто при смешанной пище есть мало овощей, тот может их есть мало и при безубойной пище. Вообще, очень много овощей есть незачем, ими не насытишься.

Некоторые овощи недороги зимою даже в Петербурге, который в этом отношении находится в худших условиях, чем другие большие города.

3. Иные попробовали наше питание и оставили его потому. Что чувствовали недомогание, пустоту в желудке и т.д. Многие вегетарианцы говорят, что все это воображение или в крайнем случае следствие неправильного питания. Однако такое недомогание, несомненно, существует, и вегетарианцы советующие другим принять нашу пищу, должны бы не умалчивать о нем. Это недомогание того же рода, но менее сильное, чем то, которое ощущают привычные пьяницы, лишенные водки, или морфинисты, лишенные морфия. И в мясе, кроме питательных веществ, есть возбуждающие. Кто привык к ним, тому на первое время приходится трудно. Относительно мяса, как водки и морфия, является вопрос, что лучше – сразу бросить их или отвыкать от них постепенно. В первом случае страдание сильное, но короче, во втором слабее, но продолжительнее. Во всяком случае это реальные, а не воображаемые страдания нисколько не свидетельствуют о пользе мяса и не оправдывают тех, кто бросает нашу пищу и возвращается к мясу.

Затем нужно заметить, что иные совсем не чувствуют затруднений и недомоганий при переходе от убойного питания к безубойному. Всего более эти затруднения у слабых, сырых, анемических молодых людей. Тут и воображение играет немалую роль – таких людей, обыкновенно, по совету врачей, закармливают мясом, и они убеждаются в том, что оно необходимо для них. Но и помимо воображения нужно заметить, что лишь здоровые люди имеют правильные инстинкты, а у больных, особенно хронических, инстинкты обыкновенно извращены, так что больные любят именно то, что им особенно вредно. Лучший пример – обычные пьяницы и морфиноманы. Таким же образом слабые, сырые, анемические, физически недеятельные люди особенно любят мясо, которое именно им-то и вредно оно. Нужно видеть сцены в домах во время очень коротких постов, соблюдаемых нашей интеллигенцией. Именно слабые ропщут сильнее всего. Иногда переход к безубойному питанию затрудняется тем, что безубойная пища тяжела, невкусна или недостаточно питательна. Это особенно относится к обычной у нас постной пище. Мясо обыкновенно заменяется картофельными или рисовыми котлетами, т.е., пищей. Бледной белками. Неудивительно, что вскоре является голод, и люди находят, что только мясом можно насытиться, не обременяя желудок.

Из всего этого следует, что не нужно смущаться тем, что иные, попробовав наше питание, в скором времени отпадают от него. Если кто-нибудь будет ссылаться на такие факты, то нужно ему ответить: а сколько пьяниц дали зарок не пить и возвратились к водке. Доказывает ли это, что она не вредна?

4. Гораздо вреднее для нашего дела то, что от вегетарианства иногда отпадают после нескольких лет, когда люди давно привыкли к безубойной пище. Такие факты нужно не скрывать, а исследовать. Мне самому известны такие случаи, о других мне рассказывали, особенно в санаториях, о третьих я читал. Выходит, что всегда, когда можно было хорошо исследовать дело, люди плохо выбирали пищу, и она оказывалась недостаточно питательной относительно белков или тяжелой, или то и другое вместе.

Нередко вегетарианцы впадают в ту же ошибки, как наши постники – едят рисовые или картофельные котлеты и не думают о достаточном количестве белков. Даже хлеб у них не настоящий – вместо цельного пшеничного хлеба франзоли¹, вместо настоящего черного ржаного плохо пропеченный, безвкусный, ситный. Затем налегают на овощи, но и тут не умеют выбрать, что нужно, или готовят не так, как следует. Известно, что капуста, особенно кислая и красная, удобоваримее в сыром виде, чем в вареном, но очень многие вегетарианцы обременяют свой желудок именно вареной. Далее, иногда и у нас варят овощи по-немецки, особенно шпинат, т.е., сливают сок и затем оставшуюся клетчатку сдабривают разными соусами, иначе овощи были бы безвкусны. В таких овощах почти нет солей, столь полезных для организма.

А многие ли вегетарианцы знают, что уксус вреден, даже винный или пивной, а тем более разбавленная уксусная эссенция, и что салат нужно готовить на сметане или лимонном соку. Я как-то читал, что покойному папе Льву XIII врач строго запретил салаты, и он иногда потихоньку нарушал запрет. Очевидно, и в этом случае были не салатные листья, а уксус, и однако папский врач этого не знал.

Если иные вегетарианцы не заботятся о достаточном количестве белков, то другие даже слишком хлопочут о них и доходят до фойтовской нормы 130 г в сутки, но… очень уж налегают на спелые горох, бобы, фасоль и чечевицу или «растительное мясо», по выражению Либиха.

Белками эта пища действительно богата, но только она трудно варима, и людям, ведущим сидячий образ жизни, ею злоупотреблять не следует. Кто живет в деревне, летом работает в поле, саду или огороде, зимой бегает на лыжах или коньках, разгребает снег или хоть и живет в городе, но ведет физически деятельную жизнь, занимается разными играми и спортом, тому горох и бобы не вредны, но и тому нужно их раздавливать и хорошо переваривать. Затем, многие ли вегетарианцы знают, что вредны крепкий чай и особенно кофе, многие ли воздерживаются от них?

Поэтому, когда мне говорят, что такой-то вегетарианец опять перешел к смешанной пище и видят в этом доказательство вреда нашей пищи, я спрашиваю, какова была его пища, и если мне это известно, то всегда могу сказать, почему она была вредна.

Убежденные этические вегетарианцы не переходят к мясу и в таком случае, если их питание неправильно и вредно для здоровья. Такая твердость очень похвальна, но лучше было бы, если бы они питались правильно и не вредили своему здоровью. Их болезненность очень вредна для нашего дела, наши враги указывают на нее и видят в ней доказательство вреда нашего образа жизни.

5. Одно из возражений против вегетарианства следующее: я допускаю, что у себя дома, в домах вегетарианцев и в некоторых санаториях вы сможете иметь правильную и здоровую вегетарианскую пищу, кое-где, но уже реже вы можете получить ее в вегетарианских столовых, но во многих ли городах они существуют, и каково вегетарианцу на станциях железных дорог, на пароходах? А ведь многим приходится по нескольку месяцев в году путешествовать, например, иные торговцы, коммивояжеры, инспекторы, ревизоры и другие должностные лица, как им быть, чтобы не голодать и не отступать от вегетарианства?
«Налегать на хлеб и сырую пищу», – могу я ответить по собственному опыту, как независимость, какое сбережение времени и денег, какая польза для здоровья.
Возьмем остановку на большой станции железной дороги. Другие теснятся в столовой, глотают более чем сомнительные кушанья, а я пользуюсь остановкой для прогулки и закупки провизии – хлеба, сыра, фруктов, огурцов и т.д. и ем свой завтрак или обед не спеша, в вагоне. И другим я не мешаю, моя провизия не издает дурного запаха, как большая часть мясной или рыбной. Смотря на мою трапезу в вагоне или на пароходе, другие пассажиры нередко вступают в беседу и, может быть, в первый раз в жизни узнают, что такое вегетарианство. Нередко они приходят к убеждению, что моя пища и вкусна, и здорова, а у них в это время неприятное воспоминание о недавно съеденных, не первой свежести, выражаясь деликатно, мясе или рыбе.

А как хорошо там, где толпится много народа, напр., на прошлогодней всемирной выставке в С.-Луи. Другие теснятся в душных ресторанах, ждут по часу, пока очистится место, а я себе сажусь на лавку на воздухе и сыт в 10-15 минут.

Нужно привыкнуть к сырой пище, это хорошо всегда и везде, а особенно во время путешествий. Лето и ранняя осень – излюбленное время для них, и тогда-то мы находим много фруктов и тех овощей, которые привыкли есть сырыми: лук, огурцы, морковь, зеленый горошек, арбузы, дыни. А какое разнообразие дают орехи, как богаты белками и жирами, как долго сохраняются и легко перевозятся. Далее почти везде можно купить молоко, сыр, хлеб, сухари, в Западной Европе и Америке также и печеные каштаны – их продают прямо из печи, на перекрестках улиц.

Итак, вегетарианцы не рискуют умереть с голоду и в дороге, но, конечно, нужна некоторая предусмотрительность, нужно знать, что можно купить в пути, и чем запастись в начале дороги.

Коснусь еще одного камня преткновения для вегетарианцев – нежелания жен и вообще хозяек переходить к вегетарианской пище. Причины разные, но одна из них та, что к общепринятой смешанной пище прислуга достаточно привыкла, а в более бедных семьях хозяйка умеет с нею справляться, и она боится, что новая пища даст ей много лишних хлопот. Чем больше наша пища будет готовой, тем меньше хлопот для хозяйки, тем чище в квартире, тем более мы избавляемся от кухонного чада. Модно не только не готовить по воскресеньям и праздникам, как давно делается в Америке, но и не каждый день в будни.2-3 семьи могли бы держать одну кухарку, которая бы по 2-3 раза в неделю готовила бы в каждой – какое облегчение для дома и семьи, особенно на юге, где прислуга так дорога и плоха, а порядочную кухарку так трудно найти.

Завидно смотреть на американцев, у них такое изобилие фруктов, овощей и консервов из них, а в последнее время еще пищевые продукты д-ра Келлога из зерновых хлебов и орехов,² что можно подать вкусный и разнообразный обед, не прибегая к кухне. Вегетарианцы широко пользуются всем этим, и переход к вегетарианству не только не прибавляет хлопот хозяйке, а уменьшает их. Может быть, поэтому так много вегетарианок среди американских женщин, и нередко жена побуждает и мужа перейти к нашей пище.
К.Р.

С января 1907 года на Казанской улице, дом №2, открыта вегетарианская столовая А. Прохорова. При столовой имеется карета со специальными приспособленными аппаратами для развозки горячих обедов на дом. Столовая открыта от 12 час. до 9 час. по будням и с 11 час. до 6 час. по воскресным и праздничным дням.

1. Так у нас на юге называются «французские» булки.
2. Первые очень вкусны и здоровы и уже появились в немецких и швейцарских санаториях; вторые мне не нравятся, я предпочитаю орехи в сыром виде, но о вкусах не спорят.