Россия вегетарианская:

Проект "Виты" по восстановлению истории дореволюционного русского вегетарианства

Вегетарианское обозрение, Киев, 1912 г.

(Избранные статьи)

ВО.6.1912

О вегетарианском движении

Вегетарианское движение видимо сильно растет. Всюду возникают вегетарианские столовые, является спрос на вегетарианскую кухню, возникают вегетарианские организации. В нескольких городах одновременно родились местные вегетарианские общества, а в настоящее время в объединяющем движение органе "Вегетарианское обозрение" идет речь о созыве всероссийского вегетарианского съезда. Это знаменательный факт, указывающий на то, как за последние годы выросло движение и какая потребность является осознать его в кругах его последователей.

Интересно также, как много новых начинаний возникает на этой почве и как они принимают новый характер обновления жизни. Так в Москве появилось новое вегетарианское общество, именующее себя "духовным пробуждением", что ясно указывает на чувствуемую связь этого общества с духовной работой.

Особенно интересны столовые, открывающиеся на чисто идейной почве, при помощи применения бескорыстного труда и крошечного оборотного капитала, собранного также усилиями идейных работников.

Таким образом возникла вегетарианская столовая в Полтаве, поражающая своей уютностью, дешевизной обедов и прекрасной организацией, а также вегетарианская столовая в Петербурге, носящая пока еще скромное название "вегетарианских семейных обедов". Об этом начинании хочу сказать несколько слов, так как мне известно как оно возникало и какими трудами и любовью оно держится.

При возникновении этой маленькой столовой учредителями были поставлены следующие цели:

1) чтобы скромные труженики и учащаяся молодежь могли получать здесь вкусный, питательный и дешевый обед.

2) чтобы обедающие отдыхали душой в чистой атмосфере бескорыстного труда и братского внимания.

3) чтобы идея вегетарианства была представлена и иллюстрирована в самом своем привлекательном виде.

Для достижения этих целей столовая была устроена в светлой и уютной квартире⁴⁶ . Прислуга была по возможности упразднена. Прислуживать за столом и вести кассу взялись те же идейные работники. Стол был просто, но красиво сервирован. Комната была убрана со вкусом.

Выработанные разнообразные меню обходились от 20-30 коп. (20 к. два блюда; 30 к. три блюда). Порции давались большие и разрешалось их (за ту же цену) повторять, что молодежь делала охотно.

Заведующие столовой ласково встречали гостей, окружая их атмосферой тонкого внимания.

Учредители рассчитывали на 20-30 гостей в день, но в течение первой недели (несмотря на отсутствие вывески и каких бы то ни было объявлений), эта цифра уже была превзойдена. Пришедшие в первые дни приводили своих товарищей и широко пропагандировали столовую. Были такие случаи: приходившие заявляли, что они мясоеды, но что здешние обеды так вкусны и питательны, что они предпочитают их своим. Некоторые говорили, что они пришли из чисто физических причин: поправлять расстроенное пищеварение; через некоторое время они выздоравливали, но столовую продолжали посещать. Наконец, два посетителя заявили, что они нисколько не сочувствуют вегетарианству и дома едят мясо, но что они здесь чувствуют себя так хорошо, что приходят отдыхать и, между прочим обедают. Все высказывали большое удовлетворение обедами и хвалили организацию дела.

Учредители думали закрыть весной столовую и открыть ее снова осенью, но к весне оказалось столько желающих столоваться, что решили столовую не закрывать⁴⁷ и продолжать опыт и в летнее время, что является ясным показателем успеха дела.

Второй важный результат этого почина – интерес, вызванный к нему в Вегетарианском Обществе, которое в настоящее время также начинает думать об организации дешевой вегетарианской столовой⁴⁸, что является прямой его задачей, конечно. До сих пор почему-то существовало убеждение, что вегетарианская столовая может идти только как коммерческое предприятие и потому обеды должны быть не дешевые.

Прибавим, что вегетарианская столовая г. Прохорова, хорошо и дельно устроенная (на Казанской), но очень дорогая и потому для многих недоступная, в настоящее время, под влиянием дешевых обедов на Васильевском Острове, уже понизила свои цены, что является также выгодой для пропаганды вегетарианского дела.

Все это сделала маленькая группа лиц, решивших бескорыстно поработать на благо общего дела и показать, что можно питаться хорошо и дешево, не употребляя мяса.

От всей души приветствуем такой же почин в Полтаве. Нам известно, что в Ростове на Дону и в Калуге также собираются открыть в скором времени вегетарианскую столовую на тех же идейных основаниях. Со временем, конечно, эти начинания дадут и законный вполне доход (оплачиваются они уже и сейчас) и тогда чистая прибыль с них может быть использована для расширения того же дела. В Петербурге мечтают со временем открыть в нескольких частях города вегетарианские столовые по типу Василеостровской. И мы твердо верим, что это так и будет.

Дело двигают не капиталы и не коммерческие расчеты, а чистый энтузиазм, вера в идею и деятельная любовь.

Alba

Примечания:

46 - На Васильевском Острове, близ женских высших курсов.
47 - Ежедневно уже обедало от 50-70 человек в день.
48 - Такая столовая открыта С-П.Б. Вег. обществом 3-го августа с.г. Редакция "Вегетарианского обозрения".

Сохранить Вегетарианское Обозрение, Киев, 1912 г. в формате doc (zip. 370Kb)