"Россия вегетарианская" - проект "Виты" по восстановлению истории русского вегетарианства

ПЕТРОГРАДСКОЕ ВЕГЕТАРИАНСКОЕ ОБЩЕСТВО

(Основано 1 декабря 1901 г.)

Отчет о деятельности общества за 1914 год
и
список членов на 1 января 1915 г.

Адрес общества: Садовая ул., д. № 24, тел. 571-03

© «ВИТА» Центр защиты прав животных. Восстановление текста, корректура и набор
Москва, 2009

СПИСОК
выборных должностных лиц Петроградского
Вегетарианского Общества на 1914 г.

I.  Совет
Председатель: Александр Иванович Воейков. Д. Ст. Сов. Заслуж. Професс. Универс. 7 Рождественская, 13.
Товарищ председателя: Екатерина Юльевна Рейнке. Супруга Тайн. Сов., Сенатора. Потемкинская, 11. Секретарь: Лазарь Исаакович Барон. Присяжн. повер. Гатчинская, 29.
Казначей: Эдуард Георгиевич Фишборн. Надворн. Сов. Учитель гимназии. Столонач. Гл. Упр. п. и т. 11 лин. 34.
Член Совета: Берта Юльевна Калар. Учительница французского яз. и содерж. вегетар. столовых. 6 лин. 19.

Кандидаты в члены Совета
Зиновий Васильевич Зосимовский. Гранд-Отель.
Николай Антонович Ивашко (отказался).
Андрей  Михайлович  Шевлягин. Пот. поч. гр. Служ. Русск. для вн. торг. банка (Морская, 32).

II. Ревизионная Комиссия
Герман Германович Винтер (выбыл)
Дмитрий Петрович Добролюбов (выбыл)
Николай Николаевич Гейне. Коммерс. Озерки. Сергиевский переулок, 3.
Август Иванович Кони. Мещан. Б. Дворянская, кв. 63
Владислав Казимирович Скундицкий. Кол. ред. Почт. тел. чиновник. Гагаринская, 34, кв. 13.

Кандидат в Члены Ревизионной Комиссии.
Владимир Германович Люба. Тит. сов. Чиновн. военного Минист. Петр. ст., Б. просп., 31.

ОТЧЕТ 
о деятельности Общества за 1914 г.

1. Состав Общества

К 1 января 1914 г. состояло в Обществе 51член, из них 3 почетных, 45 действительных, и 3 члена соревнователя.
В течение года вступило новых членов 58, из них 1 почетный член, 57 действительных и 20 членов-соревнователей.
Почетным членом был избран известный издатель вегетарианской литературы Иван Иванович Горбунов-Посадов в Москве.

Действительными членами поступили следующие лица:
ВИНТЕР, Герман Германович. Бухгалтер, ст. Удельная.
ДОЛГОРУКОВА, княгиня Елена Владимировна. Петроград.
ШУЛЬЦ, Вильгельмина Федоровна. Мещанка, жив. капиталом. Петроград.
ПЕТРОВ, Владимир Алексеевич. Кол. Секр. Служ. Госуд. Банка. Петроград.
ГОНЧАРОВА, Серафима Семеновна. Бухгалтер издат. Горбунова-Посадова. Петроград.
КАЛАР, Берта Юлиевна. Препод. франц. яз., содерж. вегет. столовых. Петроград.
БОЛОТИНА, Александра Петровна. Петроград.
ИВАНЮКОВИЧ, Иван Ефимович. Поч. чл. вед. учр. Имп. Mapии. Петроград.
БАНИХ, Ольга Александровна. Супруга Тайн. Сов. Петроград.
БЕРНАЦКАЯ, Надежда Ивановна. Супр. Подполковника. Петроград.
ЛЮБА, Владимир Германович. Тит. Сов. Чиновн. Воен. Мин. Петроград.
КОЖЕВНИКОВ, Александр Иванович. Торговец. Петроград.
ГРЕЙНЕРТ, Рудольф Александрович Петроград.
ФОН-ДЕР-ХОВЕН, Барон Николай Птрг. и Харбин.
ДУНАЕВ, Валентин Владимирович Канц., служ. Депар. Землед. Петроград.
БЛЮМЕНФЕЛЬД, Наум Максимилианович. Мещан. Коммерс. Петроград.
ПРОСКУРНИН, Николай Михайлович. Архитектор-художник. Петроград.
БУССЕ, Елизавета Кондратьевна. Супруга Д. Ст. Сов. Петроград.
МУЛЛЕР, Валерия Михайловна. Учительница. Петроград.
АДАМОВИЧ, Александр Михайлович. Дворянин, Литератор. Петроград.
ПРИТУЖАЛОВ, Михаил Михайлович. Крестьянин Торговец. Петроград.
СКОКОВ, Николай Яковлевич. Народн. учитель. Курск, г.
СКУНДИЦКИЙ, Владислав Казимирович. Колеж. регистр. почт. чин. Петроград.
СМИРНОВ-ДМИТРИЕВ, Николай Михайлович. Владел. типографии. Петроград.
ВОРОНКОВ, Павел Захарович. Пот. дворян. Финл. ст. Лоунатьоки.
ПЕТЕРСОН, Арвид Юлиевич. Риж. мещ. Монтер. Петроград.
СОКОЛОВ. Михаил Александрович Лич. поч. гр. Торговец, Петроград.       
ФИРФАРОВА, Вера Николаевна. Служ. в минист. Петроград.
КОНИ, Август Иванович. Бухгалтер. Петроград.
ФАЙТ-ЭЛЬСОН, Михаил Савельевич. Инсп. О-ва Урбэн. Петроград.
АНИЧКОВА, Варвара Федоровна. Дворянка. Петроград.
НЕКРАСОВ, Николай Николаевич. Пот. поч. гр. Книгоиздатель. Петроград.
ЗЛОТНИКОВ, Александр Алексеевич. Тит. Сов. Петроград.
КЛЮЧАРЕВА, Ольга Петровна. Вдова дворянина. Петроград.
ВЫХОДЦЕВСКИЙ, Николай Николаевич. Стат. Сов. Чин. Крест. Банка. Павловск.
ЖОЛКОВСКИЙ, Венедикт Иванович. Горн, инженер. Мариуполь.
КОРЗУН-НАУМОВА, МАРИЯ Виттовна. Крестьянка. Царское Село

Членами-соревнователями поступили следующие лица:

ГРАД, Моисей Абрамович. Частный повар. при Суд. Пал. Петроград.
ШУШУГИН, Петр  Михайлович. Крестьянин. Письмовод, ст. Удельная.
СУХОВ,  Константин  Александрович.  Крестьянин. Счетовод. М.-В.-Р. ж. д., Петроград.
ВЕРЕСОВ, Александр Ильич. Крестьянин. Конторщ. Петроград.
ЛЕВИС, Раиса Михайловна. Бухгалтер. Петроград.
УММЕР, Феликс Адольфович. Час. дел мастер Петроград.
ФУМЕЛИ, Константин Михайлович. Прис. пов. Петроград.
КОТЛОВ, Владимир Александрович Сельский хозяин. Белозерск.
БУССЕ, Георгий Людвигович. Д. Ст. Сов. Петроград.
СТРОГАЧЕВ, Иван Сергеевич. Мещанин. Торговец. Петроград.
КРИГЕР, Михаил Моисеевич. Мещанин. Торг. агент. Петроград.
ЮНКЕР, Виктор Иванович. Личн. поч. гр. Торговец Петроград.
ПРАЧЕР, Савелий Владимирович. Управл. торг. комп. Петроград.
КОПЬЁВ, Василий  Никитич. Уполномоч. Имп. Аэро-Клуба. Ижевский Завод.
НИКИТИН, Дмитрий Анатольевич. Петроград.
СИЛЬЯНДЕР, Алексей Юлиевич,  Пот. двор. Петроград.
ЮФЕ, Шевель Израилевич. Купец-издатель. Могилев. губ.
ИБРЯЕВА, Надежда Николаевна. Дворянка. Учительница. Петроград.
ЭБЕРГАРДТ, Прасковья Петровна. Супруга докт. медиц. Царское Село. ТИЙС, Александр Федорович. Крестьянин. Электротехник. Петроград.

Выбыло в течение отчетного года из состава Общества 19 членов, в том числе 17 действительных членов и 2 члена-соревнователя.
Таким образом, на 1 января 1915 г. числится членов 90, из них 4 почетных члена, 65 действительных и 21 член-соревнователь, подробный список коих приложен к настоящему отчету.

2. Собрания Общества

Собраний Общества в отчетном году состоялось 15: из них 2 обыкновенных общих собрания (годовое и его продолжение), и 3 чрезвычайных были созваны по текущим делам Общества; 1 собрание было посвящено беседе по вопросам Столовой Общества, на 9 собраниях были сделаны доклады по вопросам вегетарианства и близким к нему, с последующими прениями и чайной беседой, и, наконец, одно собрание состоялось в  связи  с совместным обедом по подписке.
Первое собрание было устроено 14 января. Были прочитаны доклады г-ж Ек. Юл. Рейнке – перевод статьи доктора Поше «Мы ответственны за здоровье подрастающего поколения» и Б. Юл. Калар «О том, как я представляю себе идеальное вегетарианское общество».
Второе собрание, 30 января, посвящено было докладу пр. пов. Ал. Юл. Блоха «Города-сады», по поводу состоящегося учреждения общества «Городов-садов». Докладчик отметил общую с вегетарианством цель названного общества – оздоровление жизни, и, между прочим, сообщил, что колония Эден близ Берлина придерживалась первое время строго вегетарианства, но и теперь не допускает ни убоя скота, ни торговли мясом. Интересный доклад  иллюстрировался множеством световых картин.   
На третьем собрании – 12 февраля – Ек. Юл. Рейнке прочла доклад «Дети и вегетарианство», по исследованию доктора (г-жи Иотейко).
Четвертое годовое общее собрание было созвано 27 февраля для утверждения Отчета Совета за 1913 год, избрания должностных лиц по Обществу на 1914 г., определения размера членского взноса и сметы на 1914 г. и разрешения ходатайств о пособии: издателя «Вегетарианского Обозрения» – на усиление средств журнала, и Саратовского Вегетарианского Общества – на открытие общественной столовой.
Присутствовали почетный член Грот и 10 действительных членов. Председателем собрания был избран Л. Л. Буссе, секретарем – Л. И. Барон. Заслушав отчет Совета и доклад по нему Ревизионной Комиссии, Общее Собрание утвердило отчет, выразив при этом пожелание, чтобы будущая ревизионная: комиссия ревизовала деятельность общественной столовой ежемесячно, а годовой отчет Совета рассылался членам Общества до годового Общего Собрания, для предварительного ознакомления. Членский взнос определен на 1914 г. в размере 1 рубля. Остальные вопросы отложены до следующего собрания.
Пятое собрание – продолжение годового общего собрания – состоялось 13 марта. Присутствовали почетный член Грот и 14 действительных членов. Председателем Собрания был избран З. П. Зосимовский, секретарем – Л. Ис. Барон. Общее собрание избрало в председатели Общества проф. Ал. Ив. Воейкова, в товарищи председателя – Ек. Юл. Рейнке, в члены Совета – Эд. Г. Фишборна, г-жу Б. Юл. Калар и Л. Ис. Барона; кандидатами в члены Совета были избраны Н. А. Ивашко и З. П. Зосимовский. Затем была избрана Ревизионная Комиссия в составе Г. Г. Винтера, Н.Н. Гейке, и Д. П. Добролюбова. Общее Собрание постановило, в удовлетворение ходатайства издателя «Вегетарианского Обозрения» И. О. Перпера о материальной поддержке журнала, выдать ему единовременную субсидию в размере 100 руб.; ходатайство же Саратовского вегетарианского Общества о пособии было отклонено, ввиду полного незнакомства  с деятельностью Общества.
В этом же собрании было заслушано сообщение г-жи Б. Юл. Калар «Об идеальном вегетарианском обществе».
Шестое собрание, 27 марта, посвящено было ознакомлению с докладом доктора Картона «О трех злейших пищевых врагах наших», сообщенным Ек. Юл. Рейнке, в переводе с французского.
На седьмом собрании, 2 мая, заслушаны были: прочитанный Ек. Юл. Рейнке перевод доклада французского врача Паско «Как прожить до 100 лет» и сообщение Л.Ис. Барона « О пропаганде вегетарианства».
Восьмое собрание 10 июня посвящено было беседе членов Общества по вопросам содержания Общественной Столовой.
Девятое – чрезвычайное общее – собрание созвано было 17 июня для решения вопроса о найме нового помещения для общественной столовой и для избрания кандидатов в члены Совета за отъездом Ек. Юл. Рейнке и З. П. Зосимовского, и за отказом Н.А. Ивашко. Явилось восемь действительных членов, из коих трое представили доверенности от трех отсутствующих членов, и два члена-соревнователя. Председателем Общего Собрания был избран Л. Л. Буссе, секретарем – В. К. Скундицкий. Член Совета – казначей Эд.Г. Фишборн, – доложил собранию, что ввиду сдачи помещения столовой Общества домовладельцем другому нанимателю, Совет, предполагавший ранее возобновить контракт на новый срок, с расширением помещения путем найма соседней квартиры, вынужден был озаботиться поиском нового помещения. Таковое было найдено по Садовой улице, № 24. Как Совет, так и Ревизионная Комиссия, нашли его вполне отвечающим требованиям Общества, и был дан задаток в 100 руб. на условиях 4-летнего контракта по 4500 руб. в год, без дров. Общее Собрание одобрило действия Совета, и поручило последнему, совместно с Ревизионной Комиссией, оформить надлежащим образом аренду нового помещения и произвести все необходимые расходы по оборудование помещения, сообразуясь с денежными средствами Общества, с оставлением в кассе не менее 500 руб. запасных. Кандидатом в члены Совета единогласно было избран А. М. Шевлягин.
Десятое – чрезвычайное общее собрание, состоялось 26 сентября и было созвано для выборов 2-х членов в Ревизионную Комиссию, вместо выбывших по военным обстоятельствам ее членов Винтера и Добролюбова, и кандидатов в члены Совета и Ревизионной Комиссии, для утверждения новых членов, принятых Советом, для обсуждения вопросов, связанных с деятельностью Столовой Общества и для разрешения отпуска средств, по предложению Совета, на бесплатные обеды для нуждающихся семей взятых на войну воинов. Присутствовали почетный член Грот и 15 действительных членов. Председателем Собрания был избран Н. М. Рейнке, секретарем –  В. К. Скундицкий. По предложению Совета, Общее Собрание, ввиду громадных заслуг в деле развития вегетарианства Ив. Ив. Горбунова-Посадова, избрало его единогласно почетным членом Общества, а затем утвердило список вновь принятых Советом Членов, причем, по предложению Н. А. Ивашко, выразило пожелание, чтобы список принимаемых Советом Членов выставлялся заблаговременно в помещении Общества. Кандидатом в Члены Совета избран доктор Л.А. Антипов, членами Ревизионной Комиссии избраны были А.И. Кони и В. К. Скундицкий, кандидатом к ним – В. Г. Люба.
Казначей Общества Эд. Г. Фишборн сделал подробный доклад о произведенной им, совместно с членом Ревизионной Комиссии, Н. Н. Гейке, согласно пожеланиям Совета и Комиссии, работы по оборудованию Столовой. Денежные средства Общества во все время оборудования столовой были не менее 1500 руб.; в новом помещении Столо­вой Общества устранены недостатки прежнего; число служащих увеличено; выручка поднялась на 500 р. в месяц; ко дню собрания денежная наличность составила около 3000 руб. Общее Собрание выразило благодарность за понесенные по оборудованию нового помещения труды, причем сделанное членом Н. А. Ивашко заявление об избрании Хозяйственной Ко­миссии, как не поставленное на повестку дня, остав­лено без обсуждения. Далее, Общее Собрание, желая прийти на помощь семьям запасных, взятых на войну, постановило отпускать ежемесячно по 100 руб. Ольгинскому Детскому Приюту Трудо­любия, для выдачи детям запасных бесплатных вегетарианских обедов, предоставив Совету уве­личить означенное пособие до 150 руб.
Одиннадцатое собрание, 16 октября, было посвя­щено беседе на тему «Вегетарианство и спорт», причем вступительное слово сказал Н. Н. Гейке.
Двенадцатое – чрезвычайное общее собрание, со­стоялось 30 октября, и было созвано Советом вследствие поступившего от нескольких членов заявления, для обсуждения существующего порядка управления Общественной Столовой и вопроса об избрании особой хозяйственной комиссии по этой столовой. Присутствовали Почетный член Грот и 20 действительных членов. Председателем Общего Собрания был избран Л.Д. Буссе, секретарем – Н. М Смирнов-Дмитриев. Утвердив представленный Советом список вновь вступивших членов, Общее Собрание заслушало доклад наблюдающего за Сто­ловой Общества члена Совета – казначея Эд. Г. Фишборна, заключение Совета, и доклад и заключение Ревизионной Комиссии о действующем порядке заведывания Столовой и о ее деятельности (см. приложения). Открывая затем прения по настоящему вопросу, Л. Л. Буссе находил, что ввиду засвидетельствованного Советом и Ревизионной Комиссией отличного содержания Столовой, оснований к изменению порядка заведывания ей не представ­ляется. По вопросу о желательности хозяйственной комиссии высказались еще: Г. Грот, В. Фирфарова, Н. Ивашко, Н. Гейке, К. Дроздов, Б. Калар, Л. Барон и Э. Фишборн. Г. Грот признавал необходимым избрать хозяйственную комиссию, считая задачей Совета заниматься не кухней, а пропагандой вегетарианства; г-жа Фирфарова – ввиду наличности неудовольствия со стороны части посетителей, г. Ивашко – ввиду значительности денежных оборотов столовой и по примеру других обществ. Н. Гейке высказывался против хозяйственной ко­миссии, сомневаясь в возможности найти среди членов лиц, имеющих достаточный опыт и досуг для заведывания Столовой. Г-жа Калар высказалась за образование хозяйственной Комиссии под наблюдением и руководством Совета. Д. И. Барон и Э. Г. Фишборн находили излишним образова­ние Комиссии, ввиду хорошего функционирования Столовой при настоящем порядке, когда непосред­ственное заведывание кухней поручено наемному лицу – специалисту, под постоянным наблюдением одного члена Совета и под общим управлением Совета; организация столовых, посещаемых тыся­чами, должна быть признана одной из существеннейших задач Совета, так как это лучшая пропаганда – пропаганда делом, – причем, конечно, Со­вет не уклоняется и от чисто духовной пропа­ганды, несколько задерживаемой настоящими воен­ными обстоятельствами.
Общее Собрание большинством голосов выс­казалось против избрания особой хозяйственной Комиссии. Ввиду установления Советом особых подробных правил для служащих столовой, Общее Собрание, по предложению его председателя Л. Л. Буссе, постановило правила эти разослать членам для обсуждения и утверждения на одном из следующих общих собраний.
Тринадцатое собрание – 13 декабря, посвящено было сообщениям: проф. Ал. Ив. Воейкова «Как я стал вегетарианцем» и Л. И. Барона «Основы лечения питанием по выводам докторов М. Бирхер-Беннер, В. Поше и С. Апраксина».
На четырнадцатом собрании, 20 декабря был прочитан доклад Н. М. Проскурниным «Вегетарианство, как идеал и как первая ступень к совершенству».
К собраниям следует отнести и обед по подписке членов Общества и их гостей, состоявшийся 20 апреля, в старом помещении столовой, и привлекший 50 участников. Число билетов было ограничено в виду тесноты помещения. Во время обеда были произнесены приветствия и пожелания по поводу пропаганды вегетарианства и организации вегетарианских столовых Л. И. Бароном и Б. Ю. Калар. После обеда состоялось музыкально?литературное отделение. Среди старых членов Обще­ства, присутствовавших на обеде, следует упомя­нуть и одного из учредителей Петроградского Вегетарианского Общества – А. Н. Кремлева.

3. Деятельность Совета

В отчетном году состоялось 17 заседаний Совета.
Управление Общественной Столовой (см. особую главу 14). Ввиду громадной посещаемости Столовой Обще­ства, внимание Совета в значительной мере было обращено на улучшение содержания Столовой, в особенности в связи с переменой ее помещения, и Совет находит удовлетворение  в достигнутых результатах. Другие пути пропаганды дорогой Со­вету, как и членам Общества вегетарианской идеи, были несколько затруднены вспыхнувшей летом войною.
Организация собраний. Все же удалось, как видно из предыдущего, организовать целый ряд докладов и собеседований, весьма оживленных, и мно­голюдный обед по подписке, – и этим привлечь новых членов в ряды Общества.
Издательство. Издательская деятельность Совета ограничилась в этом году выпуском совместно с редакцией «Вегетарианского Обозрения» двух брошюр: «О тайне успеха, здоровья и счастья» доктора Понте и «О трех злейших пищевых врагах наших» доктора Картона, в переводе с французского Е. Юл. Рейнке.
Распространение вегетарианской литературы. С целью пропаганды вегетарианства Совет роздал на обеде 20 апреля около 100 брошюр («111 фактов из области вегетарианства» и «Вегетарианство как средство для предупреждения и лечения болезней» д-ра Зеленкова), а также разослал всем членам Об­щества приобретенные издания Екатеринославского Вегетарианского Общества «Вегетарианство с биоло­гической точки зрения» Акинфиева и «Обществен­ное значение вегетарианства» Дымшица. При: Столовой продавалась вегетарианская литература, как собственного издания, так и приобретенная или взятая на комиссию. Ввиду выраженного издателем «Вегетарианского Обозрения» И. Перпером желания за полученную от Петроградского Вегетарианского Общества в отчетном году субсидию в размере 100 р., вы­сылать в течение года свой журнал 28 бесплатным народным библиотекам по указанию нашего Общества, Совет препроводил И. Перперу список петроградских библиотек. Для той же цели про­паганды вегетарианства, притом с этической стороны, Совет постановил развесить в Столовой Общества плакаты с изречениями: «Да избавится все живущее от страдания. Молитва древних индусов», «Что за обычай преступный смертью чу­жою поддерживать жизнь! Овидий» и «Первая сту­пень. Если человек серьезно и искренно ищет доброй жизни, то первое, – от чего будет всегда воздерживаться он, будет всегда употребление мясной пищи. Толстой», с призывом «Совет Петроградского Вегетарианского Общества просит лиц, интересующихся вегетарианством, сообщить свои адреса».
Содержание библиотеки и книжного склада. Библио­тека Общества была пополнена несколькими новыми книгами, а также было вновь приобретено несколько книг, пропавших из библиотеки за последние годы. Выписывалось «Вегетарианское Обозрение» в количестве 5 экземпляров, из коих 2 продавались, а 3 вошли в библиотеку. Получались вырезки газетных статей по вегетарианству из «Бюро газетных вырезок», по абонементу. Выписывались также журналы, «Вестник Европы» и «Исторический Вестник». Много книге было отдано в переплет. Библиотекой поль­зовались члены Общества, несколько оживленнее прежнего.
Книжный склад пополнился изданными совме­стно с «Вегетарианским Обозрением» 2вышеупомянутыми брошюрами.
Помощь жертвам войны. Ввиду разразившейся великой войны, легшей тяжелым бременем на население России, Совет счел своим долгом воз­будить пред Обществом вопрос об обращении части общественных доходов на дело помощи нуждающимся семьям взятых на войну запасных солдат, с тем чтобы эта помощь служила и целям пропаганды вегетарианства. Сначала был намечен бесплатный отпуск вегетарианских обедов из Столовой Общества, но затем решено было оказать поддержку уже существующей под вегетарианским флагом организации помощи детям бедного столичного населения – Ольгинскому приюту детского трудолюбия, на 18 линии Васильевского Острова.
Общее Собрание 26 сентября постановило выда­вать приюту субсидию в размере 100 р. ежемесячно, специально на отпуск вегетарианских обедов детям запасных. Совет выдал за 3 последних месяца года 300 р., и убедился из представленного ему отчета и личного осмотра в правильности и целесообразности израсходования этих денег. Кроме того, в помещении Столовой производился сбор пожертвований для Городского Комитета помощи семьям запасных и для упомянутого приюта, путем продажи купленных авансом марок, а также выставлена была кружка для пожертвований на нужды воинов и их семей. На эту же добрую цель отчислялся весь доход Общества от поставленных в Столовой весов для  самовзвешивания.
Отметка заслуг Горбунова-Посадова. По поводу недавно исполнившегося 30-летия издательской дея­тельности Ив. Ив. Горбунова-Посадова, стоящего во главе издательств «Посредник», «Новое воспитание и образование», «Деревенское хозяйство и кресть­янская жизнь», «Борьба с пьянством», лично редактирующего все издаваемые им Книги и журналы «Маяк» и «Свободное воспитание» и ввиду громадных заслуг его в деле пропаганды и орга­низаций вегетарианства (Ив. Ив., между прочим, – один из основателей Московского Вегетарианского Общества и его почетный член, и был почетным председателем 1 Всероссийского Вегетарианского Съезда), Совет счел приятным долгом предложить Общему Собранию 26 Сентября избрать почтенного Ивана Ивановича почетным членом Петроградского Вегетарианского Общества.  В ответ на сообщение о последовавшем единогласном избрании, от Ив. Ив. Горбунова-Посадова поступило нижеприводимое письмо: «Милостивые государи и дорогие товарищи по общей работе! Прошу Вас передать членам Петроградского Вегетарианского Общества глубокую благодарность мою за честь избрания меня почетным членом Общества. Дай Бог Вашему, теперь могу сказать и нашему Обществу и в эти дни кровавой трагедии человечества, и всегда высоко держать знамя человечности. И. Горбунов-Посадов, Москва, 29 Сентября  1914 г.»
Почтение памяти д-ра Зеленкова. По случаю кон­чины 6 апреля первого Председателя Общества доктора медицины А. П. Зеленкова, Совет выразил соболезнование его вдове и, в знак внимания, постановил приобрести 100 экземпляров его брошюры «Вегетарианство как средство для предупреждения и лечения болезней», 25 экземпляров «Биологических бесед» и 3 экземпляра сочинения его супруги «Нечто о вегетарианстве». В ответ от вдовы поступило благо­дарственное письмо.
Отношения с разными учреждениями и лицами. Совет вел обычную текущую переписку, отвечая на запросы частных лиц и других вегетарианских обществ, и обращаясь к последним, иногда за нужными справками.
Взыскание долгов. Охраняя интересы Общества, Совет следил за поступлением платежей от должников Общества и делал им напоминания по этому поводу. От П. П. Евстифеева, уплачи­вавшего помесячно по 75 р. с июня месяца, платежей более не последовало, несмотря на напоминания, и он остался должен 135 р. 50 к., с %. К. С. Дроздов сделал 4 платежа на 100 р. и, сославшись на убытки, тоже приостановил уплату остальных 200 руб. долга. Обращаться к суду Совет еще не находил ни необходимым, ни желательным.

Столовая Общества

Порядок управления. Столовая Общества, открытая в 1912 году, продолжала успешно развиваться и в отчетном году, под общим управлением Со­вета, разрешавшего все принципиальные и важнейшие практические вопросы, под ближайшим наблюдением члена Совета  – казначея Э. Г. Фишборна, имевшего на то поручение от Совета, и под непосредственным руководством наемной заведую­щей: сперва Е. И. Шульц, затем временно сестры ее М. И. Шульц и Р. И. Дувидзон, и, наконец, –  М. И. Шотровской. Все эти заведующая имели за собою опыт многолетней службы в других общественных столовых.
Совет решал вопросы о найме помещения, его ремонте и оборудовании, о найме заведующей и других старших служащих по столовой, о правилах и инструкциях для служащих, о нормах их вознаграждения и других условиях найма.
Заведующая нанимала и увольняла низших служащих, закупала припасы, устанавливала меню и цены кушаний, руководила изготовлением и отпусканием кушаний.    
Член Совета – казначей – наблюдал прежде всего за кассой Столовой, принимал накопившиеся деньги для сдачи в Банке, и вносил таковые, по мере надобности, руководил счетоводством; кроме того, служил посредником между Советом и заведующей и другими служащими, помогая последним своими советами и указаниями исполнять данные Советом директивы и разрешая возникавшие сомнения и затруднения, а о более важных представляя на решение Совета, которому он ежемесячно давал отчет об оборотах Столовой и денежных сред­ствах Общества.
Порядок контроля. Помимо внутреннего контроля в операциях столовой,   производившегося наемными контролершей и счетоводом, и помимо наблюдения со стороны члена Совета – казначея, – и всего Совета, периодически осуществляла контрольные свои функции Ревизионная   Комиссия, согласно постано­влению весеннего Общего Собрания, a в конце года и по особой просьбе наблюдавшего за столовой члена Совета Фишборна, поддержанной всем Советом. Один из членов Комиссии, Н. Н. Гейке, имел ежедневное общее наблюдение по Столовой, другой – А. И. Кони – наблюдал специально за счетоводством. Последнее велось по указаниям входивших в состав Ревизионной Комиссии профессиональных бухгалтеров.
Перемена помещения. Столовая помещалась первую половину года в доме №3 по Казанской площади, а по окончании срока контракта (10 июля), –   была переве­дена (13 июля) в более просторное помещение на Садовой улице, в доме № 24, близ  Невского проспекта, снятое на имя Совета Общества с 1 июля сроком на 4 года, за плату 450 р. в год без дров и без услуг. Новое помещение состоит из передней комнаты, 3 обеденных (7 окон), 1 буфетной (1 окно), 2 кладовых (1 окно), 1 ком­наты для заведующей (2 окна), 1 людской (1 окно), кухни и судомоечной (3 окна), 1 кабинета для канцелярии, библиотеки, заседаний Совета и гг. членов (2 окна), коридора, 2 уборных, сарая для дров, и ледника.
Ремонт и оборудование. Новое помещение было капитально отремонтировано и оборудовано. Ремонт в обычном размере был произведен за счет домовладелиц (перекраска потолков, стен и окон, перемена обоев ценой до 25 к. за кусок, перестилка и починка паркета, ремонт уборной). На счет Общества пришлось принять специальную переделку некоторых частей помещения, такую как снятие перегородок, настилку полов из метлаховских плиток на цементной подкладке в кухне, судомоечной и уборной, устройство нового очага и прочее оборудование: устройство бака для мытья посуды, раковин и умывальника с водопроводом, полок, 2 электрических вентиляторов, настилку линолеума, проводку электричества и звонков и т. п. Повешены 2 новые железные вывески на фасаде дома, и 2 стеклянные у парадного подъезда. Ремонтом и оборудованием нового помещения и переездом туда столовой руководил член Со­вета – казначей Э. Г. Фишборн, при содействии члена Ревизионной Комиссии Н. Н. Гейке, коим Совет счел долгом выразить благодарность за понесенные труды.
Ввиду больших размеров нового помещения, пришлось значительно пополнить всю обстановку: мебель и разную утварь, посуду, белье, электрическую арматуру и пр. На кухне устранена эма­лированная посуда, как опасная для здоровья, при невозможности достаточно осторожного с нею обращения, и заменена медной, чугунной и алюминиевой.
Личный состав служащих, их обязанности и вознаграждение. Личный состав служащих с переездом в новое помещение был усилен. В помощь заведующей приглашена, главным образом для наблюдения за подачей кушаний, помощница заведующей, приглашен постоянный счетовод, добавлены помощницы кухарки, судомойки и официантки; из последних 2 получили специальное назначение по уборке столов, для ускорения обслуживания посе­тителей; к концу года нанят второй швейцар.
Для всех служащих Советом установлены общие правила и указаны специальные обязанности (см. приложение). Совершенно воспрещено прини­мать чаевые деньги, ввиду унизительности такого рода подачек для служащих Общества, в связи с чем увеличено жалование. Для всех служащих установлено право пользоваться свободными днями от 3 до 4 раз в месяц. Заведующую, кассиршу и контролершу в этих случаях заменяет помощница заведующей. Решено давать служащим, прослужившим не менее 1 года, двухнедельный отпуск с сохранением жалованья, а на Пасху и на Рождество выдавать праздничные всем служащим, по возможности в размере месячного оклада жалованья. Первый опыт быль сделан на Рождество 1914 г. –  когда таким образом было выдано служащим столовой, вместе с домовыми (двор­никами, швейцаром) и другими служащими, услу­гами коих пользовалась столовая, до 900 руб. праздничных. Сдругой стороны, к концу года введены удержания из вознаграждения кухонной прислуги и официанток за бой и пропажу посуды и обеденных принадлежностей в размере 50% их стоимости, что на каждого служащего соста­вляло не более 30 копеек в месяц.
К концу года в Столовой имелись следующие должности служащих:

    Всего 37 человек, на общую сумму жалования 867 руб.

Само собой разумеется, что служащие пользова­лись столом бесплатно,   причем низшие служащие получали таковой в определенное время: утром чай, в полдень обед, и к закрытию столовой ужин (из 2 – 3блюд).
Кухонные служащие и официантки первую поло­вину года носили передники, а с переездом в новое помещение для них заведены, за счет Общества, халаты и косынки; для официанток белые полотняные, а для кухонных – серые, погрубее. Швейцарам приобретена форма. Официанткам вме­нено в обязанность не носить обуви на высоких каблуках, ввиду стука и затруднения ходьбы, а, следовательно, и замедлении работы, происходящих от такой обуви, и им были приобретены за счет Общества, сандалии. Служащие периодически подвер­гались врачебному осмотру.
 Рабочий день в столовой. Работа в столовой на­чинается с 6:30 ч. утра. Под руководством заве­дующей кухонной прислугой, к которой нес­колько позже (к 8 час.) являются на помощь офи­циантки, приготовляются кушанья, в двенадцатом часу вся столовая приводится в порядок, служа­щие получают обед, а с 12 час. начинается от­пуск обедов посетителям. К этому времени на службу являются: помощница заведующей, кассирша и контролерша. Обеды отпускаются до 7 час. ве­чера, причем за каждое кушанье в контроль поступает обеденная марка (разовая пли абонемент­ная), купленная предварительно в кассе и отданная посетителем официантке при заказе кушанья. В 7 час. столовая закрывается и, окончив работу и уборку, служащие расходятся, – не позже 8 час., а обыкновенно уже к 7:30.
 Закупки и расчеты. Контроль. Закупка провизии, посуды и т. д. производится заведующей у рознично-оптовых торговцев главным образом
Сенного рынка и прилегающей местности, частью путем личного выбора, частью по телефону.
Она же принимает товар и, проверив его по счету, дает ордер, в кассу на платеж по счету. Расчет с поставщиками совершается почти во всех случаях ежедневно, и ежедневно же проверяется счетоводом правильность записей в приходно-расходной кассовой книге. Накопившиеся деньги сдаются казначею под расписку в той же книге, им проводятся через особую приходно-расходную книгу, и сдаются либо в Сберегательную кассу, либо в Волжско-Камский Банк (согласно постановлению Совета).
Поступившим в контроль обеденным маркам ведется учет, с записью в особую книгу; абоне­ментные – в тот же день уничтожаются. Подсчет производится контролершей и проверяется кассир­шей, как заинтересованной в его правильности (должно быть соответствие в количествах проданных кассой и погашенных контролем марок, что в течение продолжительных промежутков времени на деле наблюдается, с колебаниями не более 2p. в ту и другую сторону в день).
Меню и расценка кушаний. Меню обедов и рас­ценка кушаний составляются заведующей на каж­дый день, согласно общим нормам, указанным Советом, и предыдущей практикой. Меню перепечатывается ежедневно швейцаром на Шапирографе. Оно состоит из 2-ххолодных закусок, 2 – 3 первых блюд, около 8 вторых (из них 2каши), и около 6 третьих (сладких). Цены – от 10 коп. до 35 коп.за кушанье. Кроме того, отпускаются еже­дневно простокваша, яичница и т. п., а также раз­ные напитки, принятые в вегетарианских столовых. Подробный перечень кушаний вошедших в меню, дан в приложении.
Обмен кушаний не допускается, но плата за неиспользованные обеденные марки (разовые, не абонементные) возвращается, по желанию посетите­лей: оставшиеся же на руках марки сохраняют свою действительность.
Заявления посетителей. Заведующей столовой и ее помощнице постоянно напоминается о необходи­мости удовлетворять все справедливые требования и заявления посетителей и предупреждать всякие с их стороны жалобы. Прислуге вменено в обязан­ность самое вежливое обращение с публикой, При­ходится констатировать, что благодаря перемене помещения, многие недочеты, вызывавшее ранее недо­вольство со стороны обедающих посетителей, уда­лось устранить, и во второй половине года жалоб в письменной форме почти не было. Тем не менее, Совет нашел целесообразным путем массового опроса клиентов Столовой выяснить их мнение о настоящих порядках в ней.

Продолжение