Здоровое питание для жизни – для женщин

Плюс более 100 вкусных рецептов

Комитет врачей за ответственную медицину с Кристиной Кисвер
Вступительное слово доктора медицины Нила Барнарда
Меню и рецепты Дженнифер Реймонд

Перевод на русский язык: Анна Кюрегян, Центр защиты прав животных «ВИТА», 2016

Постоянная ссылка: http://www.vita.org.ru/veg/veg-health/zhen-zdrav.htm

СОДЕРЖАНИЕ

Глава 4    

Улучшение репродуктивной функции

Мало кто из женщин связывают изменения в питании и образе жизни со своим репродуктивным здоровьем. Обычно женщина узнает о сложном функционировании своей репродуктивной системы не раньше, чем начинает задумываться о рождении ребенка. Но даже в этом случае питание редко попадает в поле зрения. Но период, когда Вы начинаете планировать семью, – это прекрасное время для оценки своего питания. Как ни странно, одни продукты усиливают репродуктивную функцию, а другие подавляют ее. Когда женщина корректирует питание для поддержки зачатия, то она также обеспечивает защиту от других болезней репродуктивной системы, в том числе рака яичников. Также Вы одновременно с большой вероятностью защитите сердце и сохраните талию стройной. На самом деле выбор пищи во время беременности может повлиять на здоровье ребенка даже в далеком будущем. Привычки, которые Вы выработаете со своим партнером, будут иметь колоссальное значение для Вашей будущей семьи. Если дети растут в доме, где здоровое питание доставляет удовольствие, где никто не сидит на диете и не испытывает страданий из-за еды, то они с большей вероятностью сохранят правильные привычки, связанные с питанием, во взрослой жизни.

Нарушения менструального цикла

Как мы видели в предыдущей главе, питание с малым количеством жира и большим количеством клетчатки контролирует уровень эстрогена и может облегчить болезненные менструальные симптомы. Оно может повлиять и на сам менструальный цикл. Чтобы вероятность зачатия была максимальной, каждая сложная функция репродуктивной системы, в том числе овуляция, должна проходить своевременно каждый месяц. Это тонкая система. Когда начинается новый цикл, яичники вырабатывают эстроген во все большем количестве, чтобы подготовить матку к беременности. Через две недели после начала цикла один яичник высвобождает крохотную яйцеклетку. Когда яйцеклетка идет по маточной трубе к матке, то выбор времени имеет важное значение. У нее есть только несколько дней, чтобы соединиться со сперматозоидом и укорениться в стенку матки, где, надо надеяться, из нее разовьется здоровый ребенок.
Неправильные циклы могут выражаться в отсутствии менструаций, их нерегулярном появлении или же в ановуляции, когда яйцеклетка не высвобождается (последнее часто происходит без каких-либо видимых симптомов).
Исследование, проведенное учеными из Университета Британской Колумбии и нацеленное на сравнение овуляционной функции у двух групп женщин – вегетарианок и невегетарианок  – показало, что у вегетарианок бывает меньше нарушений овуляции. Очевидно, это было связано с тем, что вегетарианское питание регулирует перепады гормонов. Как мы видели в предыдущей главе, отказ от животных продуктов и минимальное употребление растительных масел помогают избегать резких перепадов количества эстрогена, циркулирующего в крови – при более жирном питании последнее происходит легко. А овощи, фрукты, бобовые и цельные злаки обеспечивают дополнительную защиту в виде клетчатки, помогающей убрать лишний эстроген.
Преимущества питания, балансирующего гормоны, проявляются в лучшей репродуктивной функции, уменьшении менструальных симптомов и, самое главное, в защите от рака груди, матки и яичников. Эти эффекты гораздо более серьезны, чем можно подумать. Как показало недавнее исследование, уровень эстрогена у матери во время беременности может повлиять на риск рака груди у ее дочери в будущем. Исследователи из Гарвардского Университета и из Швеции обнаружили, что у младенцев, весивших при рождении более 8 фунтов – индикатор уровень эстрогена во время беременности – опасность на 30% выше.

Неожиданная опасность молочных продуктов

Как мы видели в главе 2, большинство людей, за исключением белой расы, имеют проблемы с перевариванием молочных продуктов, потому что у них после выхода из младенческого возраста не осталось ферментов для расщепления молочных сахаров. Хотя большинство женщин белой расы – 85 процентов – имеют генетическую адаптацию, позволяющую им потреблять молочные продукты без дискомфорта – это не обязательно означает, что они застрахованы от их долгосрочного отрицательного действия в разных частях организма. Молочные продукты могут превратить яичники в безмолвное поле боя.
Исследование доктора медицины Даниеля Крамера, проводившееся в Гарвардской медицинской школе, показало, как молочные продукты могут влиять на яичники: при их употреблении в организм поступает лактоза, двойной сахар, лактоза, который должен расщепляться на два более простых сахара – глюкозу и галактозу – посредством переваривания. Кажется, что галактоза токсична для яичников. Чем больше молочных продуктов Вы потребляете, тем больше потенциально токсичной субстанции поступает в кровоток. Проблема усложняется тем, что у некоторых женщин уровень фермента, необходимого для усвоения этого сахара, низок. У них происходит опасное накапливание галактозы. Ее токсическое действие на яичники отражается в бесплодии и повышенном уровне рака. Доктор Крамер и его команда подтвердили взаимосвязь между количеством потребляемой галактозы и уровнем риска рака. Так, в Исследовании здоровья медсестер, охватывавшем 80326 женщин, те, кто потребляли наибольшее количество лактозы (одну порцию молочных продуктов в день или больше), на 44% рисковали получить все виды рака яичников по сравнению с теми, кто потреблял ее в минимальном количестве (три порции в месяц или меньше).
Пища с большим содержанием лактозы включает в себя обезжиренное молоко, йогурты и творог. Йогурт это серьезный поставщик галактозы, потому что бактерии, используемые в его производстве, расщепляют лактозу еще до того, как Вы возьмете в руку ложку. Обычно с каждой чашкой йогурта человек получает порцию готовой галактозы. Так что если Вы ели йогурт, чтобы получить побольше кальция, посмотрите приводившийся ранее список более полезных источников этого элемента или же просто пейте по утрам обогащенный апельсиновый сок.
Исследования показали, что молочные продукты, потребляемые во время беременности, тоже могут оказывать долгосрочное воздействие на девочку. Если у женщины низкий уровень ферментов, необходимых для устранения галактозы, и если это усугубляется большим количеством лактозы в рационе, то критичный уровень галактозы может навредить развитию растущих репродуктивных органов ребенка, что в дальнейшем на протяжении жизни способствует эндометриозу. Здесь требуются дополнительные исследования, но имеющихся данных достаточно, чтобы соблюдать осторожность с молочными продуктами

Эндометриоз

Эндометриоз это болезнь, при которой внутриматочная ткань, в нормальных условиях выстилающая матку, распространяется и разрастается в других частях тела. Во время менструального цикла ткани, находящиеся не на месте, набухают и кровоточат, вызывая воспаление и боль. С течением времени это ведет к появлению шрамов, которые в свою очередь могут привести к бесплодию. В Северной Америке диагноз эндометриоз был поставлен более чем 5 миллионам женщин, и примерно 10% из них – в репродуктивном возрасте.
При нормальном менструальном цикле клетки из эндометрия отслаиваются и выводятся из организма в конце месяца. Эндометриоз начинается, когда некоторые из этих клеток проскальзывают вверх через маточные трубы, ведущие к брюшной полости. И тут они могут присоединиться к кишечному тракту, мочевому пузырю или куда угодно еще. Здоровая иммунная система в нормальных условиях находит и ликвидирует такие вот «заблудшие клетки. Но при эндометриозе они как-то выживают и процветают, вызывая боли, порой сильные, и постепенно приводя к бесплодию.
Отказ от некоторых продуктов может добавить некоторую защиту от эндометриоза. Причины этой болезни не до конца раскрыты, но с ней связывают потребление кофеина. Исследователи из Гарвардской школы здоровья населения обнаружили, что женщины, выпивающие две или больше чашки кофе с кофеином (или четыре жестянки колы) каждый день, вдвое больше рискуют заболеть эндометриозом.
Продукты, содержащие полихлордифенилы, тоже имеют тенденцию стимулировать эндометриоз. Как мы видели, эти химикаты имеют наибольшую концентрацию в животном жире, особенно в рыбе. В организме они ослабляют иммунную защиту от ненормальных клеток, в том числе от тех, которые вышли из матки и оказались в неположенных местах. Животные, такие как куры, коровы и свиньи часто получают в качестве корма зерно, обработанное пестицидами или загрязненное хлорорганическими соединениями. При употреблении в пищу их мяса или молока мы вводим эти токсины в организм, где они могут ослабить иммунную систему. Лучший способ получать питательные вещества в предельно чистом состоянии  заключается в употреблении органической продукции. Мытье и чистка овощей и фруктов также устраняет некоторые вредные осадки – а с животными продуктами такое сделать попросту невозможно. То, что животные переваривают, переваривается в некоторой мере и человеческим организмом, притом в концентрированной форме. Главной мишенью этих загрязнителей оказывается грудь женщины, где они растворяются в жировой ткани и остаются в течение очень долгого времени. Физические упражнения также необходимы. Женщины, которые занимаются тренировками всего два часа в неделю, вдвое меньше рискуют получить эндометриоз, чем другие женщины. Очевидно, защита обусловлена здоровым снижением активности гормонов, а также усилением иммунной системы. Точно узнать о наличии эндометриоза можно только после медицинской процедуры под названием лапароскопия. Она позволяет врачу заглянуть внутрь брюшной полости через маленький разрез, сделанный ниже пупка. При нынешнем лечении эндометриоза совершается попытка минимизировать дискомфорт при помощи противовоспалительных обезболивающих. Даназол (производное вещество из мужского гормона) больше обычно не используется, потому что он имеет побочный эффект в виде маскулинизации. Чаще всего выписываются аналоги гонадолиберина, потому что они эффективно уменьшают «заблудшие» клетки эндометрия, сокращая уровень эстрогена у женщины до того уровня, который бывает при менопаузе. Но они небезопасны, и их можно использовать не более шести месяцев. Хирургическое вмешательство состоит в удалении образований клеток или в тяжелых случаях в перерезании болевых нервов либо же в удалении матки, что, конечно, ведет к бесплодию. Доказано, что лекарственное и хирургическое лечение имеет одинаковую эффективность, но обычно это временные меры. Потому что они не устраняют все проблемные клетки. Самочувствие у многих женщин улучшается после того. Как они меняют питание. Нежирная пища не дает скоплениям клеток разрастаться так же, как она удерживает уровень эстрогена под контролем и предотвращает боли при менструациях. Питание, уменьшающее уровень эстрогена, может привести к увяданию и смерти этих клеток.
Другой метод противодействия эстрогену и уменьшения риска эндометриозных болей состоит в использовании естественного прогестерона, крема, сделанного из дикого ямса или сои. Джон Р. Ли, доктор медицины, ведущий специалист по вопросам женского здоровья, рекомендует в этом случае использовать прогестерон с шестой по двадцать шестой дни цикла, по 30 г крема в неделю, и прекращать перед ожидаемыми менструациями. Он предупреждает, что здесь требуется терпение, потому что результаты будут видны через 4-6 месяцев. Однако, многие его пациентки, не получившие облегчения от хирургических операций, почувствовали себя гораздо лучше после лечения прогестероном. Его в некоторой мере техническая книга Natural Progesterone (BLL Publishing, P.O. Box 2068, Sebastopol, CA, 95473) рассматривает этот вопрос более подробно. Поскольку эндометриоз, очевидно, вызван отказом иммунной системы устранять клетки, оказавшиеся не на своем месте, предотвратить его может такое питание, которое укрепляет иммунную систему. Это означает потребление минимального количества жира и большого количества овощей и фруктов. Фактически животные и растительные жиры подавляют способность кровяных клеток уничтожать опасные клетки. Холестерин причиняет тот же вред. Когда исследователи добавляют в пробирке холестерин к лейкоцитам, то их иммунная сила уменьшается.
Естественную пищу, укрепляющую иммунную систему, найти нетрудно. Оранжевые овощи богаты бета-каротином, злаки и бобовые имеют много витамина Е, многие фрукты и овощи содержат в обилии витамин С и другие антиоксиданты. Через отказ от животных продуктов Вы обеспечиваете себе наилучшую защиту. При изучении анализов крови на предмет того, эффективно ли работают определенные лейкоциты под названием природные клетки-киллеры, выясняется, что у вегетарианок дела обстоят вдвое лучше, чем у питающихся смешанной пищей. На них работает полезная пища, защищающая каждую клеточку.

Поликистоз

Когда женщины обращаются к врачу с вопросом, почему они не могут зачать, то одно из наиболее распространенных открытий состоит в том, что ни один из яичников не выделяет яйцеклетку. В нормальных условиях овуляция происходит спустя две недели после начала цикла. Но у некоторых женщин яйцеклетка не выделяется. Месяц за месяцем у них нет возможности забеременеть. Чаще всего причиной является гормональное состояние, называемое поликистоз яичников, и при нем, наряду с бесплодием, возникают другие признаки того, что гормональный баланс не совсем в порядке. Можно столкнуться с маскулинизацией – ростом волос на лице, истончением их на голове – что происходит из-за излишка тестостерона; при этом менструации могут утратить регулярный характер или вовсе прекратиться. Также не исключен излишек веса, с которым не удается справиться.
Если бы Вы могли посмотреть на яичники, то увидели бы, что они увеличены, иногда вдвое, по сравнению с нормальным размером, и усеяны кистами, некоторые из которых достигают в диаметре трех четвертей дюйма. Каждая киста это яйцо и поддерживающие его клетки, которые не созрели должным образом для овуляции.
В течение многих лет врачи концентрировали внимание на том, чтобы уменьшить нарушения, связанные с эстрогеном и тестостероном и наблюдаемые при поликистозе яичников, но причина тут, согласно недавним исследованиям, совершенно иная. Синдром возникает из-за избытка инсулина. Инсулин это гормон, вырабатываемый в поджелудочной железе, и он помогает организму усваивать вещества из продуктов, которые мы едим. Например, когда Вы потребляете белок, то инсулин сопровождает отдельные молекулы аминокислот, которые присоединяются к белковым цепям, образующим клетки организма, так, что клетки могут строить свои белки. При употреблении в пищу углеводов инсулин помогает: организм хранит углеводы как источник энергии. Но если в крови слишком много инсулина, то это может вызвать сбой в яичниках. Скоро мы увидим, как можно решить эту проблему. Но начнем с краткого пояснения того, что произошло не так.
Во-первых, повышенный уровень инсулина снижает способность к овуляции. В нормальных условиях во время месячного цикла гормоны идут от мозга к яичникам, они стимулируют выход яйцеклетки и подготовку матки к приему зародыша. Инсулин нарушает эти сигналы. А именно он заставляет развивающуюся яйцеклетку созревать слишком скоро. Они развиваются не вовремя, подобно яблокам или апельсинам, которые достаточно поспели до попадания на полки магазина. Такие яйцеклетки не высвобождаются и не могут быть оплодотворены.
По-видимому, сама природа создала яичники так, чтобы они были чувствительными к инсулину, и чтобы с их помощью можно было следить за правильным питанием. В конце концов, если Вы придерживаетесь очень неправильного питания, то такое время – не лучшее для наступления беременности. Но, к сожалению, для некоторых женщин эта система не срабатывает, и инсулин встает на пути их попыток забеременеть.
И ситуация ухудшается. Инсулин также заставляет яичники производить дополнительный тестостерон. Хотя тестостерон ассоциируется с мужчинами, организм женщин тоже вырабатывает его, хоть и гораздо в меньшем количестве, нежели у мужчин. Он имеет ряд функций, и не последняя из них заключается в вызывании полового влечения. Проблемы начинаются, когда уровень тестостерона становится слишком высоким.
Первый шаг к преодолению поликистоза яичников состоит в перемене питания. Вам потребуется сократить жир до минимального количества, ввести в рацион пищу, богатую клетчаткой, и выбирать продукты, понимающие природный сахар естественным путем. Вот подробности.
Во-первых, сократите количество жира. Жирная пища очень осложняет работу инсулина. Представьте себе инсулин в образе привратника, который открывает дверь клеткам организма и впускает кирпичики, образующие белок, и сахара вовнутрь. Когда в пище слишком много жира, то инсулин становится неэффективным. Выглядит это примерно так, как если бы рука начала скользить по жирной ручке двери. Когда развивается такое состояние, называющееся инсулинорезистентность, то поджелудочная железа работает все более и более активно для выработки большего и большего количества инсулина способного сделать работу. А потом огромная волна инсулина вызывает проблемы с яичниками, лишает их возможности производить овуляцию и заставляет их вырабатывать слишком много тестостерона.
Лучший способ избегать жирной пищи состоит в полном отказе от животных продуктов, чтобы исключить из питания весь животный жир и поддерживать минимальное количество растительного жира. Исследования показали, что веганские рационы с малым содержанием жира очень эффективно восстанавливают правильную работу инсулина. 
Во-вторых, увеличьте количество волокна в пище. Продукты с большим содержанием клетчатки, такие как цельные злаки, овощи, фрукты и бобовые замедляют пищеварение и позволяют сахарам из пищи высвобождаться медленно, давая возможность инсулину с большей легкостью выполнять свою работу. Когда есть возможность выбора между хлебом из муки высшего сорта и из цельного зерна или между шлифованным и коричневым рисам, отдавайте предпочтение тем вариантам, в которых больше клетчатки.
В-третьих, выбирайте пищу с низким гликемическим индексом. Гликемический индекс –это инструмент, используемый диетологами для выбора тех продуктов, которые высвобождают сахар медленно. Для его расчета добровольцам дают пищу и измеряют, как быстро у них в последующие несколько часов поднимается сахар крови. Оказывается, что продукты, лишенные клетчатки, например, белый хлеб, имеют более высокий гликемический индекс, чем продукты, сохранившие естественную клетчатку. Обработка тоже влияет на гликемический индекс. Например, когда из пшеничной муки делают макаронные изделия, то она высвобождает сахара гораздо более медленно, чем когда из нее делают воздушный хлеб.
Чем ниже гликемический индекс, тем лучше. Показатели выше 90 считаются высокими. Обратите внимание, что в таблице нет мясных продуктов. Причина состоит в том, что они представляют собой смесь главным образом белков и жиров, но углеводов в них нет. Но концентрированные белки в этих продуктах вызывают очень сильное выделение инсулина, и они могут оказаться худшими врагами, когда речь идет о его ограничении.
В-четвертых, тут помогают упражнения. Движение мышц дает возможность устранить сахар из кровотока с меньшим количеством инсулина, по сравнению с тем, что требуется в состоянии покоя. В результате организм производит меньше инсулина.
Наконец, комбинация измененного рациона и физической нагрузки способствует эффекту, который окажет колоссальную пользу: масса тела будет под контролем. Потеря веса удаляет большую часть лишнего инсулина, присутствующего в крови, и то же самое касается излишнего тестостерона. В процессе этого у многих женщин возвращается овуляция.
Следует подчеркнуть, что лучшим рационом является веганское питание с малым количеством жира. Исследования, проведенные Комитетом врачей за ответственную медицину и многими другими организациями, такое питание не позволяет повышаться сахару крови, оказывает такое же влияние на избыток тестостерона, помогает легко и эффективно снижать вес, возвращает равновесие гормонов. Если Вы зададитесь вопросом, а стоит ли ради этого кардинально менять питание, то вот еще информация о поликистозе яичников. Аномалии, связанные с инсулином и вызывающие поликистоз яичников, также повышают риск других проблем со здоровьем, в том числе сердечных приступов, диабета и гипертонии. Изменение рациона обеспечивает защиту от всех этих проблем. Первая линия защиты состоит в кардинальной перемене питания вкупе с регулярными упражнениями. Если Вам потребуется дополнительная помощь, то врачи выпишут лекарства, усиливающие чувствительность к инсулину и восстановят нормальную работу гормонов.

Фиброиды

Фиброиды встречаются у 20-30% женщин в возрасте старше 35 лет. Это доброкачественные опухоли, которые развиваются из мышечных клеток, обеспечивающих защитный слой в стенке матки. Они могут быть разного размера – как микроскопическими, так и величиной с грейпфрут. Обычно они безвредны, но могут нарушать репродуктивную функцию.
Врач может диагностировать фиброиды при пальпации органов таза или при УЗИ. Для исключения других патологий надо провести и другую диагностику, в том числе биопсию, гистероскопию матки (с использованием волоконно-оптической трубки для осмотра матки) и мазка Папаниколау. Среди симптомов фиброидов могут быть боль и чувствительность в тазовой области, сильные или длительные кровотечения, боли в спине или в ногах, частое мочеиспускание, боли при половом сношении, возвращающиеся инфекции мочевых путей. Причина фиброидов неизвестна, но они, очевидно, связаны с уровнем эстрогена, потому что имеют тенденцию расти во время беременности и уменьшаться после наступления менопаузы (кроме случаев приема эстрогена). Веганская  диета с малым содержанием жира эффективно снижает уровень эстрогена. Замена всех животных продуктов и жира на богатые клетчаткой овощи, фрукты, злаки, бобовые кардинально уменьшит скачки гормонов, которые являются причиной столь многих проблем, связанных с репродуктивной функцией.
Но в любом случае, если у Вас возникли проблемы с бесплодием, обратитесь к врачу. У бесплодия бывают такие причины, которые никак не связаны с питанием и требуют постоянного медицинского наблюдения.

Продолжение

Содержание

Вернуться к началу

Комментарии