27 ноября 2021 - VITA News

Мэр Страсбурга запретила фуа-гра на официальных мероприятиях / ВИДЕО / ФОТО

Фуа-гра - позор французской кухни

Будь вега́ном - спаси жизнь!

      Во имя защиты животных Жанна Барсегян решила отказаться от одного из флагманских продуктов Эльзаса для муниципальных мероприятий, сообщает Le Figaro.

Накануне официального запуска, в эту пятницу, 26 ноября, операции «Страсбург, столица Рождества» такая новость заставит людей заговорить на эту тему в рядах Рождественской ярмарки. Из осторожной статьи, опубликованной в «Последних новостях из Эльзаса», мы узнаем, что «Город больше не будет подавать печеночный паштет фуа-гра во время официальных мероприятий». В преддверии Всемирного дня борьбы с фуа-гра в этот четверг PETA отправила в ратушу корзину «веганского фуа-гра», чтобы «поблагодарить мэра за ее приверженность к защите прав животных».

«Это несколько неожиданное объявление за день до открытия Рождественской ярмарки. У нашей ассоциации есть там свои стенды», — раздраженно говорит Николя Лехнер, президент эльзасских фермеров-производителей фуа-гра, которые разводят уток и гусей для переработки.

Представитель пятого поколения семейного бизнеса Жоржа Брука Винсент Хеуш вспоминает, что «в 19 веке Страсбург был известен как столица фуа-гра». Примерно в 1780 году повар Жан-Пьер Клауз изобрел гусиный паштет из фуа-гра для трапезы, которую предлагал маршал де Контадес.

«Фуа-гра внесена в список культурного и гастрономического наследия Франции», - продолжает бизнес-менеджер, опасающийся «последствий для нишевого рынка». Сейчас это всего лишь два важных игрока в Эльзасе, Жорж Брук и Фейель-Арцнер, для которых Рождество составляет существенную часть их товарооборота.

«Мы собираемся убрать с официальных столов все продукты животного происхождения, мясо и рыбу?! Это нормально, что мэр Страсбурга навязывает личный выбор?!» - спрашивает Винсент Хеуш, сокрушаясь о том, что «она никогда не ходила посмотреть, как проходит насильственное кормление». Он мог бы, как он это делал для английских клиентов, «показать, что гуси и утки живут на свободе и только последние пятнадцать дней находятся в клетках для принудительного кормления».

До этого фуа-гра подавали в виде канапе в качестве закуски во время обеда. Сразу после избрания в 2020 году Жанна Барсегян, вегетарианка, попросила протокольную службу удалить из меню фуа-гра «во имя защиты животных».

Избранный мэром эколог говорит, что она особенно внимательно «относится к дебатам, которые состоялись в июне в Европейском парламенте и нацелены на постепенную ликвидацию клеточного животноводства к 2027 году в Европейском союзе». Это коснулось и устоявшейся традиции и одного из символов региона.

Центр защиты прав животных «ВИТА» - Вега́нское общество России, Москва, 27.11.2021 / VITA News
По материалам: La maire écologiste de Strasbourg bannit le foie gras des réceptions officielles | LeFigaro, Yolande Baldeweck, 25/11/2021
Постоянная ссылка http://www.vita.org.ru/new/2021/nov/27.htm

Фуа-гра. Как получают гусиную печень - Поражённая циррозом печень насильно перекормленных птиц выдаётся за пищу для гурманов

ФОТОГАЛЕРЕЯ

Фуа-гра - позор французской кухни

Производство фуагра

Фуа-гра - позор французской кухни

Фуа-гра - позор французской кухни от Центр защиты прав животных "ВИТА" на Rutube

Согласно отчету Persistence Market Research, рынок фуа-гра сконцентрирован, в основном, в Европе, США и Китае: при этом три четверти фуа-гра из утиной печени от общего объема рынка производят во Франции, а деликатес из печени гусиной делают, в основном, в Венгрии.

Однако, несмотря на популярность продукта у поклонников высокой кухни, репутация фуа-гра как деликатеса, при производстве которого птицы подвергаются жестокому обращению, существенно повлияла на общее отношение к нему. Рестораны, в меню которых встречается фуа-гра, все чаще подвергаются общественному осуждению, а правительства разных стран запрещают ее производство.

О том, что насильственное кормление птиц, печень которых идет на фуа-гра, нужно считать жестоким обращением с животными, в Европе широко заговорили в 1998 году – тогда был опубликован отчет научного Комитета по здоровью и благополучию животных. В документе говорилось, что гаваж, при котором в пищевод вводят трубки, куда поступает пища, разрушительно действует на состояние птиц.

В 2001 году исследование с такими же выводами было опубликовано в США активистами организаций «Гуманное общество Соединенных Штатов» и «Фонд юридической защиты животных». После этого зоозащитники начали кампании по борьбе с производством фуа-гра – во Франции в 2003 году появилась гражданская инициатива «Стопгаваж», а в 2005-м PETA и другие организации сняли фильм о том, как птицы подвергаются насильственному кормлению на фермах.

В итоге в 2014 году первой страной, запретившей производство фуа-гра, стала Индия.

По состоянию на 2016 год изготавливать «жирную печень» запрещено также в Австрии, Аргентине, Чехии, Дании, Финляндии, Германии, Италии, Люксембурге, Норвегии, Польше, Турции и Великобритании. В США в нескольких штатах сначала издавали запрет на производство фуа-гра: так, с 2019 по 2022 год изготавливать деликатес по закону нельзя в Нью-Йорке.

Из-за насильственного кормления, которому подвергают птиц, предназначенных на убой, на 15 дней, утки и гуси страдают – они получают повреждения пищевода, печень у них становится в несколько раз больше нормы, а желудок раздувается, отчего птице сложно ходить. Кроме того, утки и гуси переживают стресс.

Живущий в Великобритании французский шеф-повар Алексис Готье, в 2018 году изобрел рецепт веганской фуа-гра. В ее составе – поджаренные с луком-шалотом, чесноком и красным вином шампиньоны, чечевица, грецкий орех и немного свекольного пюре. Все это взбивается в блендере, замазывается сверху «сливочным маслом» на растительной основе – и отправляется в холодильник. Как сказал шеф-повар в своем ролике в YouTube, «это даже лучше, чем фуа-гра». 

Источник: «Свободная от жестокости»: во Франции придумали фуа-гра из стволовых клеток В Париже изобрели искусственную фуа-гра, неотличимую от настоящей. Газета.ru, 20 июля 2021

Центр защиты прав животных «ВИТА»
www.vita.org.ru vita@vita.org.ru

2019 - Год Вега́нства. Вега́нство - моральный долг и главное условие жизни человечества на Земле

"Гамбургер без прикрас" - фильм поможет вам сделать первый шаг для спасения животных, людей и планеты

Самоценность животных

Ключевые вопросы современной концепции прав животных

Права животных

Вега́ны: ради жизни и будущего планеты. Вега́нское движение в России

Мартин Фримен в новом фильме 2067 года «Кровавая бойня: поглощая прошлое» (ВИДЕО с русскими субтитрами)

Будь вега́ном - спаси жизнь!

Материалы по теме:

• Вега́нство
• Почему веган?
• Вегетарианство. Веганство
• Знаменитые спортсмены — вега́ны, вегетарианцы
• СNN о Патрике Бабумяне: "Крутой веган качает железо и разрушает стереотипы"
• Веган Фрэнк Медрано: мужская сила происходит… от растений!
• Карл Льюис — великий легкоатлет, спринтер, обладатель 9 золотых Олимпийских медалей, признан "лучшим атлетом всех времен", веган (Вступление к книге вега́нских рецептов "Very Vegetarian")
• Вегетарианство, вега́нство и здоровье
• Китайское исследование. Колин Кэмпбелл. China Study (China-Cornell-Oxford Project). Результаты самого масштабного в истории человечества исследования связи питания и здоровья, охватившего 880 млн жителей Земли за 20 лет.
• Окончательный диагноз: мясо вызывает рак. Монография МАИР по оценке потребления красного мяса и переработанных мясопродуктов
• ВОЗ назвала мясо причиной возникновения рака. Мясопродукты признаны канцерогенными веществами, такими как асбест и мышьяк
• Вега́нский гид
• Вега́нская еда

Видео:

• Забота о слабых - удел сильных
• Вега́нское движение в мире и в России. Итоги года
• Вега́ны: ради жизни и будущего планеты. Вега́нское движение в России
• Гамбургер без прикрас. Первый русский вега́нский фильм
• «Здоровье нации – основа процветания России». Научная конференция "Вегетарианство: здоровье, этика, экология"
• Земляне

• Комментарии