Здоровое питание для жизни – профилактика и лечение рака
(Healthy Eating for Life To Prevent And Treat Cancer)
 |
Группа экспертов по диетологии Комитета врачей за ответственную медицину
Нил Барнард (Neal Barnard, M.D.)
Патриция Бертрон (Patricia Bertron, R.D.)
Сюзанна Хавала (Suzanne Havala, M.S., R.D., L.D.N., F.A.D.A.)
Дженнифер Келлер (Jennifer Keller, R.D.)
Габриэл Тюрнер-Макгриви (Gabrielle Turner-McGrievy, M.S., R.D.)
Мартин Рут (Martin Root, Ph.D.)
Эми Джой Лану (Amy Joy Lanou, Ph,D.)
Кристина Кисвер (Kristine Kieswer)
Бренда Дэвис (Brenda Davis)
Совместно с Весанто Мелина, M.S., R.D. (Vesanto Melina, M.S., R.D.)
Особая благодарность тем, кто помог при написании отдельных глав, а также предоставил ценные отзывы и предложения: Джону Бордерсу (Jonh Borders), Вильме Гловер (Wilma Glover), Дженис Сидеботам (Jenise Sidebotham), Лавиде Бонд (Lavida Bond) и Сандре Ховард (Sandra Howard), которые поделились личным опытом; Стаси Шмидт (Staci Schmidt) из Медицинского Центра Блок (Block Medical Center), Бхорре Дери (Bhora Derry, R.N.), специалисту в области онкологии Абби Блох (Abby Bloch, Ph.D.), Бренде Дэвис (Brenda Davis, R.D.), Вильяму Харрису (William Harris, M.D.) и Холлу Ганну (Hal Gunn, M.D.)из Центра комплексного лечения (Center for Integrated Healing).
© Перевод с английского: Центр защиты прав животных «Вита» . 2005-2010
СОДЕРЖАНИЕ:
Глава 6
Питание во время лечения рака
Если Вы (или кто-то из Ваших близких) проходите химиотерапию или иное лечение рака, может оказаться, что прием пищи затруднен из-за странного привкуса, потери аппетита, тошноты и других проблем. Вам нужно набраться терпения, это пройдет. Вот несколько советов, которые помогут Вам.
Отсутствие аппетита
- Здесь помогает расслабление, поэтому важно, чтобы прием пищи происходил в спокойной обстановке и без спешки. Если у Вас наблюдается скачкообразный аппетит, ешьте тогда, когда чувствуете голод. Вместо того, чтобы съедать пищу в три больших приема, ешьте часто и понемногу.
- Утром аппетит может быть наилучшим. Если у Вас это так, то съедайте в это время наибольшее количество еды. Например, до полудня могут быть два полноценных приема пищи плюс закуска.
- Пейте либо за полчаса до приема пищи, либо через полчаса после еды, чтобы во время приема пищи желудок не был переполнен жидкостью
Изменения вкуса
Если Вы принимаете лекарства либо если Ваша голова и шея облучаются, у Вас могут измениться вкусовые ощущения. Возможно, Вы вообще с трудом будете пробовать и нюхать пищу. Но не отказывайтесь от пищи во время этой стадии, которая пройдет. Еда все равно будет Вас питать.
Во время лечения Ваше чувство вкуса, возможно, продолжит изменяться. Экспериментируйте с кислой, сладкой, соленой и горькой пищей, чтобы понять, что Вам лучше подходит. Попробуйте разные приправы
Как справиться с изменениями вкуса
- Для тех, у кого повышена чувствительность к сильным или горьким вкусам, хорошей альтернативой может стать мягкий вкус некоторых соевых продуктов.
- Если Вы чувствуете металлический привкус во рту, пользуйтесь пластмассовой и серебряной посудой.
- Арахисовое масло, тофу и бобы не имеют ярко выраженного вкуса, поэтому им можно легко придать желательный вкус.
Если проблема состоит в отсутствии вкусовых ощущений, то вкус тофу и темпе можно придать с помощью маринадов и приправ.
Сухость во рту
Если Вы постоянно ощущаете сухость во рту, например, из-за влияния облучения на слюнные железы, у Вас будет желание часто глотать воду или использовать спрей для полости рта. Вам будет проще есть пищу с соусами и заправками и Вы, скорее всего будете чаще, чем обычно, использовать блендер для приготовления супов и фруктовых коктейлей. Некоторые люди находят, что для увлажнения рта помогает жевательная резинка, особенно со вкусом цитрусовых.
Проблемы с жеванием и глотанием
Лекарства от рака, радиация и инфекции могут привести к ранимости десен, к боли во рту или в горле.
Попробуйте следующее:
- Выбирайте мягкую пищу, которую легко жевать и глотать: овсянку, cream of wheat, протертый тофу, суп, картофель-пюре, черничный пудинг, коктейли. Бананы, арбузы, другие мягкие фрукты, яблочный соус и фруктовые нектары питательны и легко проходят.
- Разомните или натрите любые овощи так же, как вы обрабатываете картофель для пюре. Если у Вас нет овощерезки или блендера, это станет прекрасным вложением денег.
- Следите за тем, чтобы овощи и бобы были доварены до конца, так они станут мягкими и нежными.
- Пищу будет легче глотать, если Вы добавите веганскую подливку
- Из овощей, бобовых и злаков, взятых практически в любых сочетаниях между собой, можно приготовить хороший суп. На самом деле, можно в течение месяцев жить на одних супах и при этом постоянно создавать новые вкусы и сочетания
- Для увеличения количества калорий добавляйте кешью или тофу. Используйте тофу мягкий, твердый или средней твердости, а также любой нежный тофу. Эти продукты легко смешиваются с другими, дают хорошую кремовую консистенцию и являются щадящей, питательной едой.
- В магазинах сейчас продаются пищевые контейнеры с плотно привинчивающимися крышками, которые не протекают, в них легко переносить суп или фруктовый шейк.
- Попробуйте использовать коктейли при проглатывании таблеток, если чувствуете, что менее густые жидкости не помогают. Таблетки нужно растолочь и растворить в жидкости. Или вместо таблеток попробуйте это лекарство в жидком виде.
- Некоторая пища может быть раздражающей, это касается очень кислых, соленых, пряных продуктов, а также продуктов с грубой структурой. Сейчас, вероятно, не время для цитрусовых, сырых овощей и тостов.
- Если Вам трудно глотать, опустите голову вперед, набок или запрокиньте назад, чтобы найти наиболее удобную позицию. Вам нужно есть с максимальной сосредоточенностью, чтобы не подавиться. Если Вы боитесь подавиться, спросите врача о наилучшей текстуре пищи и приемах в Вашей ситуации.
- Людям с онкологией пищевода и некоторых видах рака желудка, возможно, придется посидеть в течение получаса после еды.
Вот советы женщины, которая осталась довольна своим опытом в Блоковом медицинском центре в Иллинойсе
«Я была очень чувствительна к химиотерапии, но я довольна, что прошла через нее. Я думаю, хорошая натуральная пища влияет не только на самочувствие, но и на то, как Ваш организм реагирует на лечение. Я принимала препараты, и думаю, они тоже мне помогали выдержать. Я могла в течение всего того времени продолжать работу. Каждый следующий курс лечения переносится легче отчасти потому, что Вы знаете, чего ожидать, отчасти оттого, что организм переносит его лучше. Вот что, как я обнаружиола, помогает лучше всего:
- Как можно больше гуляйте. Это влияет на Ваше самочувствие во время лечения, благодаря прогулкам, Вам лучше заснуть (усталость – это один из самых худших поби очных эффектов)
- Соевый суп мисо и бульон тамари прекрасно помогают при тошноте. Они лучше, чем Зофран. Я его не принимала в течение трех последних курсов, потому что суп помогал больше.
- Чистая вода помогает привести в порядок желудок.
- Я ела много овощей с листьями, обычно три раза в день.Кале, белокочанная капуста, брокколи и т. д. Я думаю, что они помогали справиться с некоторыми побочными эффектами химиотерапии и помогали после нее очистить организм
М.Л., Иллинойс
Полезный совет
Когда я не могу доесть еду, даже если я обедаю не дома, то я ее упаковываю и доедаю позже. Так у меня остается что-то вкусное, когда я снова проголодаюсь. Все может в конце концов принять вид горохового супа, но я уверена, что на вкус это совсем не гороховый суп. Я делаю замечательные сочетания.
Дженис, Ванкувер
Тошнота и рвота
Тошнота может быть побочным эффектом хирургии, химиотерапии, облучения и самого рака.
Попробуйте следующее:
- Вам может помочь следующая пища: овсянка, картофельное пюре, коктейли, щербет и мягкие фрукты вроде консервированных персиков. Можете попить маленькими глотками чистую жидкость, такую как суп мисо или сок. Помогает и сосание кубиков льда.
- Старайтесь при пробуждении и каждые 2 часа есть сухую пищу, такую как тосты, крекеры, сухие соленые крендели и другую сухую еду.
- Ешьте часто и понемногу. Отсутствие пищи в течение долгого времени может вызвать падение сахара крови, из-за чего тошнота станет еще сильнее.
- Может оказаться, что у Вас повышенная чувствительность к каким-то запахам и текстурам. По возможности старайтесь не приближаться к приготовляемой пище и к пище, запах которой Вам кажется неприятным.
- Избегайте жирной, пряной, очень сладкой и жареной пищи. Выбирайте пищу холодную или комнатной температуры.
Диарея
Диарея может быть побочным эффектом лечения либо возникнуть из-за стресса, чувствительности к пище, инфекций. Если понос сильный или длится несколько дней, скажите об этом своему врачу, потому что легко может наступить обезвоживание.
Кофеин, алкоголь, жир, пряности и лактоза (в молоке и молочных продуктах) могут стать раздражителями либо вызвать понос иными способами.
Старайтесь есть небольшими порциями. Потребляйте много жидкости (в виде напитков, супов и коктейлей). Пусть она будет теплая или комнатной температуры, не очень горячая и не очень холодная.
Несварение
Некоторые лекарства, так же как недостаток воды и клетчатки, могут привести к несварению. Лучшие лекарства от несварения – это вода, пища, богатая клетчаткой, и, если позволяет самочувствие, физические упражнения. Цельные злаки, бобовые, фрукты и овощи добавят Вам полезной клетчатки. Перистальтику кишечника улучшают сливы, сливовый сок, ревень и папайя.
Потеря веса
Иногда лечение вызывает нежелательную потерю веса. Если Вы чувствуете, что не получаете достаточно калорий из овощей, фруктов, зерновых и бобовых, включите в питание натуральные источники жира, такие как орехи, авокадо или оливки. Жиры из этой растительной пищи поступают вместе с антиоксидантами, поэтому она полезнее, чем животный жир, пирожные, сладости или рафинированное растительное масло.
Вы, вероятно, будете терять также мышечную массу. У решения этой проблемы есть три составляющих. Во-первых, ешьте тофу, темпе и другую пищу, богатую белком. Во-вторых, убедитесь в том, что получаете достаточно калорий. В-третьих, насколько позволяет самочувствие, во время и после лечения обеспечивайте себе физическую нагрузку. Это поможет Вам нарастить мускулы, а не жир.
Всегда, и дома, и вне дома имейте при себе полезные закуски. Носите с собой миндаль, крекеры, свежие и сушеные фрукты. Покупайте соевое молоко и томатный сок в индивидуальных упаковках. Чтобы эти напитки можно было взять с собой. Далее в этой книге Вы найдете советы относительно посещений ресторанов, путешествий и общественных мероприятий.
- Сухие бобы и горох, орехи, арахисовое масло – это примеры пищи, которую невегетарианцы обычно едят, но, возможно, не очень часто и в не очень больших количествах. Ее количество можно увеличить и получать из нее большее количество калорий и белка.
- Из соевого молока, тофу и немолочных замороженных десертов можно сделать шейки и придать им вкус с помощью фруктов, шоколадного сиропа или различных экстрактов. Так получится вкусное и калорийное блюдо.
- Сейчас существует много смесей, из которых можно сделать питательные закуски.
Быстрые и простые питательные закуски
- Бобовые тако и буррито
- Фруктовые коктейли
- Немолочные замороженные десерты
- Соевый йогурт, сладкий крем, пудинг
- Арахисовое масло на крекерах или фруктах
- Овощные супы с бобами
- Сушеные фрукты, орехи и семена
- Бублики
Увеличение массы тела
Если Вас вес превышает норму, снижение массы тела – это прекрасная долгосрочная цель. Но во время лечения сильное изменение массы тела не рекомендуется. Вам надо в первую очередь заняться правильным питанием.
Но некоторые лекарства, используемые во время химиотерапии, неизбежно вызывают увеличение массы тела. После прохождения курса лечения Вы сбросите эти килограммы с помощью физических упражнений и здоровой пищи. Особенно важно для Вас не есть много жира.
Питание во время выздоровления
После операции, химиотерапии или облучения Вашему организму необходимо вновь обрести силу, восстановиться и справиться с проблемами, которые могли возникнуть. Бобовые и цельные злаки – это прекрасные источники железа, которые помогут справиться с железодефицитной анемией. Ешьте вместе с этой пищей продукты, богатые витамином С, чтобы железо всасывалось более эффективно. Очень важно отказаться от молочных продуктов, поскольку они могут препятствовать всасыванию железа. Железодефицитная анемия среди вегетарианцев встречается не чаще, чем среди мясоедов, поэтому не думайте, что для поддержания нормального уровня железа Вам нужно возвращаться к мясу, пусть даже временно.
Вот комбинации, которые обеспечат Вас железом, витамином С и белком
- Фруктовый коктейль с тофу
- Крекеры, арахисовое масло и стакан апельсинового сока
- Хумус со свежими овощами
- Рагу из тофу и овощей
- Тако с бобами, помидорами и ростками (с авокадо или без него)
- Супы из овощей и бобов или чечевицы
- Буррито из брокколи
|
РАЗВЛЕЧЕНИЯ
ЭКСПЕРИМЕНТЫ
Видео 
ПОИСК НА САЙТЕ:
ВАЖНО!
