7 декабря 2025 - Еда без боли

Веганские кулинарные книги - мировые хиты 2025 года - от мексиканских, корейских, японских, карибских, английских и американских мастеров

Будь вега́ном - спаси жизнь!

       Шорт-лист веганских кулинарных книг 2025 года актуален для всех, кто предпочитает еду без боли: для тех, кто готовит по будням, для тех, кто готовит по выходным, для тех, кто заботится о здоровье и следит за вкусом, и для тех, кто интересуется новыми растениями и новыми рецептами. Наш шорт-лист включает в себя все вышеперечисленные категории. Все они полностью веганские и полны новых идей.

1. Веганский здоровый образ жизни от Брэнди Доминг

Создательница VEgan 8 Брэнди Доминг выступила с кулинарной книгой рецептов без использования масла, которая делает ставку на её сильные стороны: простые рецепты, насыщенный вкус и чёткие рекомендации по питанию. Вдохновлённая её собственной растущей приверженностью движению, книга Vegan Wholesome собрала 100 рецептов, разработанных для поддержки активного образа жизни — от готовых завтраков до сытных блюд в формате боул и основных блюд, приготовленных из цельных источников белка. Это классический Доминг: доступные ингредиенты, техники без масла и вкусные результаты.

2. Дора Рамирес уже несколько лет делится вкусными веганскими мексиканскими рецептами в своем блоге Dora's Table.

Ее дебютная кулинарная книга, выпущенная в марте, представляет собой теплое и с любовью подробное описание мексиканской домашней кухни. Вместо типичной структуры закуска-основное-гарнир, Comida Casera раскрывает основные кулинарные традиции Мексики — от гуакамоле до антохитос, домашней классики и праздничных блюд. Рамирес приветствует поваров всех уровней мастерства на своей кухне, предлагая наглядные руководства по основным приемам, таким как обжарка чили, очистка нопалес от косточек и сборка тамале. «Это мой мексиканский стол, и мы всем рады», — говорит Рамирес . Попробуйте рецепт тако со сливочным поблано и кукурузой — вы поймете, почему вам захочется продолжать готовить по этому рецепту.

3. «Приключения в мире здорового питания» Элизабет Джордж, доктора медицинских наук, и Ника Юлы

Это совместное руководство врача и шеф-повара рассматривает растительное питание с двух взаимодополняющих точек зрения. Элизабет Джордж, доктор медицинских наук, представляет исследования хронических заболеваний и недостатков стандартной американской диеты. Шеф-повар Ник Юла, который сам избавился от проблем со здоровьем благодаря питанию по принципу «WFPB», предлагает рецепты на каждый день и практические советы по методам питания и основам хранения продуктов. Переплетение историй успеха в рамках общественных программ делает книгу целостной и крайне полезной. Эта книга станет отличным подарком для тех, кто только делает первые шаги на пути к растительному питанию.

4. «Расставание с молочными продуктами» Бейли Рускуса («шеф-повар Бай»),

прошедшего обучение в Le Cordon Bleu, напрямую борется с тягой к молочным продуктам в этом игривом, основанном на методах руководстве по приготовлению сливочных, изысканных блюд. Рецепты варьируются от повседневных базовых — сливочного масла, сметаны, йогурта, кофейных сливок — до достойных компании десертов, таких как фисташковый крем-брюле. Многие рецепты не содержат глютена, орехов, сои и/или масла. Если вы когда-либо задумывались, как воссоздать ностальгические любимые блюда с молочным вкусом, не полагаясь на покупные веганские заменители, эта книга для вас. Чтобы заценить, попробуйте соус Oat Chocolate Put-on-Everything..

5. «Blue Zones Kitchen»: блюда из одной кастрюли от Дэна Бюттнера

Более двух десятилетий Дэн Бюттнер изучает самые долгоживущие культуры мира, где фасоль, цельные злаки и овощи составляют основу повседневного питания. Эта кулинарная книга переносит эти принципы питания в будний день с помощью доступных рецептов, которые можно приготовить в одной кастрюле, на одной сковороде или на одном противне, многие из которых готовятся менее чем за 30 минут.

6. «Веганские ощущения» Дженне Клэйборн

Последняя кулинарная книга Дженне Клэйборн излучает яркую, свежую энергию, которая определяет её творчество на протяжении многих лет. Черпая вдохновение из своего детства в Атланте и влияния, которое оказывает этот город на мировые кулинарные традиции, она сочетает южную кухню с нотками корейской, карибской и японской кухни. Представьте себе суп из зелёной капусты с мисо, жареный батат с джерком и кукурузные "рёбрышки" , обжаренные в соусе гочуджан. Рецепты доступны и красочны, с акцентом на простые техники приготовления и яркие вкусовые ощущения. Многие блюда легко адаптировать, а креативная гранола Клэйборн без масла — настоящий шедевр.

7. "Мы готовим растения," Сара Бентли Эта яркая и инклюзивная кулинарная книга, созданная совместными усилиями шеф-поваров лондонской кулинарной школы Made in Hackney, создана специально для тех, кто готовит дома, где бы они ни находились. We Cook Plants делает ставку на доступность рецептов — простые техники, гибкие ингредиенты и подходящие рецепты для ограниченного бюджета или ограниченного кухонного пространства, — предлагая при этом широкий выбор блюд: от сытных повседневных блюд до блюд, вдохновленных рецептами разных стран мира, и дополнительные проекты по ферментации для тех, кто хочет расширить свои навыки. Книга также отражает приверженность Made in Hackney принципу продовольственной справедливости, исследуя такие темы, как деколонизация кулинарных традиций и нюансы между признанием и присвоением.

8. "Веганская сыродельня" от Миёко Шиннер

Миёко Шиннер десятилетиями совершенствовала искусство веганского молочного хозяйства, и её новая кулинарная книга ясно показывает, что она продолжает развивать своё мастерство — экспериментирует, открывает новые методы и совершенствует уже знакомые. Веганская молочная ферма «The Vegan Creamery» подробно погружается в производство растительных сыров, масел, йогуртов, кремов и десертов на основе оригинальных цельнопродуктовых продуктов. (Кто-нибудь пробовал молоко из арбузных косточек?!). Это элегантное, передовое издание, отражающее точность и новаторство, которые Шиннер привносит в веганское молочное хозяйство на протяжении многих лет.

9. Книга «Ешь то, что едят слоны» Доминика Томпсона

– это отчасти мемуары, отчасти кулинарная книга, которая предлагает личный взгляд на растительное питание от спортсмена и активиста Доминика Томпсона. Его вдохновляющая история легла в основу коллекции восхитительно простых рецептов из цельных продуктов. Книга основана на богатых питательными веществами ингредиентах.

10. Книга «Корейские веганские домашние рецепты», 2025 г. от Джоанн Ли Молинаро

- это уже вторая Веганская кулинарная книга, где автор продолжает дело дебютной книги, удостоенной премии Джеймса Бирда, но в более свободном, исследовательском духе. «Корейский веган: домашнее» демонстрирует блюда, которые она регулярно готовит для себя, включая корейские интерпретации любимых американских, итальянских и мексиканских блюд. В результате получилась душевная, глубоко личная коллекция, отражающая её меняющийся стиль.

Центр защиты прав животных «ВИТА» (Веганское общество России), Москва, 7 декабря 2025 года, VITA News по материалам:
WFPB and Vegan Cookbooks We Loved in 2025 | Forksoverknives, By Courtney Davison, Dec 1, 2025,
Постоянная ссылка: http://www.vita.org.ru/new/2025/dec/07-2.htm

Веганская кухня

"Веганская сыродельня" от Миёко Шиннер

Веганов назвали надеждой на спасение нашей планеты

2025: Рост популярности веганства во всем мире

Веганство уверенно шагает по планете: успех в правильных стратегиях

Число веганов в Корее за последнее десятилетие увеличилось более, чем в 10 раз: на рынок выходят новые бренды, к веганству приходят звезды эстрады

Студенты Базельского университета (Швейцария) голосуют за веганскую столовую

Студенты Кембриджа проголосовали за полностью веганское меню

Интервью с основателями веганского движения

Будь вега́ном - спаси жизнь!

Центр защиты прав животных «ВИТА»
www.vita.org.ru vita@vita.org.ru

Дополнительная информация

Безмолвный ковчег

Эти животные спасены от участи стать блюдом в чьей-то тарелке "Я за права животных и за права человека. Это путь развития человечества". Авраам Линкольн, вегетарианец

Вега́нство - моральный долг и главное условие жизни человечества на Земле

"Гамбургер без прикрас" - фильм поможет вам сделать первый шаг для спасения животных, людей и планеты

Самоценность животных

Ключевые вопросы современной концепции прав животных

Права животных

Вега́ны: ради жизни и будущего планеты. Вега́нское движение в России

Материалы по теме:

• Вега́нство
• Почему веган?
• Вегетарианство. Веганство
• Вегетарианство, вега́нство и здоровье
• Китайское исследование. Колин Кэмпбелл. China Study (China-Cornell-Oxford Project). Результаты самого масштабного в истории человечества исследования связи питания и здоровья, охватившего 880 млн жителей Земли за 20 лет.
• Окончательный диагноз: мясо вызывает рак. Монография МАИР по оценке потребления красного мяса и переработанных мясопродуктов
• ВОЗ назвала мясо причиной возникновения рака. Мясопродукты признаны канцерогенными веществами, такими как асбест и мышьяк
• Вега́нский гид
• Вега́нская еда

Видео:

• Забота о слабых - удел сильных
• Вега́нское движение в мире и в России. Итоги года
• Вега́ны: ради жизни и будущего планеты. Вега́нское движение в России
• Гамбургер без прикрас. Первый русский вега́нский фильм
• «Здоровье нации – основа процветания России». Научная конференция "Вегетарианство: здоровье, этика, экология"
• Земляне

• Комментарии