17 февраля 2023

Коровы подсказали идею для производства белка из пастбищной травы

Будь вега́ном - спаси жизнь!

       Идея извлечения белка из травы неожиданно пришла в голову немецкому фермеру Кристофу Гайлу, когда он наблюдал за пасущимися коровами: «Если коровы едят травы и синтезируют полезные компоненты для себя, а затем уже передают их людям, то нельзя ли людям обойтись без рогатых посредников? Травы содержат много ценных ингредиентов, таких как минералы, сахара и пептиды. И все это используется в производстве вега́нской пищи. Как сделать траву пригодной не только для коров, но и для людей?».

Ответ на этот вопрос найден в совместном исследовании, которое проводится в Германии с участием фермера, разводящего крупный рогатый скот, и экспертами Немецкого института пищевых технологий

Фермер Кристоф Гайл хочет протестировать альтернативные цепочки создания стоимости от использования пастбищ. Совместно с Немецким институтом пищевых технологий (DIL) он экспериментирует с извлечением белка из травы и получением протеинового порошка, пишет Карл Бокхольт в статье, опубликованной на портале Аgrarheute. com.

…Получив степень бакалавра в Гёттингенском университете и степень магистра экономики сельского хозяйства в Скандинавии, 34-летний фермер Кристоф Гайл, владелец фермы мясного животноводства с 500 га сельхозугодий, стал сильно обеспокоен тем, что в Германии (как и во всем мире) текущие политические и экономические события вызывают опасения по поводу промышленного животноводства. Исходя из корыстной фермерской логики получить от пастбищ дополнительный бонус в виде поставок пищи не только для мясоедов, но и для вега́нов, чтобы тем самым склонить общественное мнение к большей благосклонности в отношении животноводства, он, по всей видимости, сам того не понимая, пошел по пути изобретения продукта, который имеет все перспективы полностью вытеснить... мясо.

В 2020 году проект Кристофа Гайла получил поддержку от Немецкого института пищевых технологий (DIL). Для начала определили, какие виды различных кормовых трав имеют самый высокий выход белка и где можно выиграть. Красный клевер и люцерна выглядели наиболее привлекательно. Но в климатических условиях фермы Гайла, расположенной в Нижней Саксонии, выращивание люцерны сопряжено с определенными сложностями. Остался клеверный вариант, поскольку с одной тонны красного клевера можно получить порядка 35 кг белка.

С тех пор фермер организовал у себя половину процесса получения пастбищного зеленого белка: выращивание, сбор урожая и часть переработки.

Обработка травяного сока осуществляются с использованием системы экстракции белка. Сначала из свежей зеленой массы травы отжимается сок – в пресс можно загружать до 50 т свежей массы травы в день. Сок содержит около 60 процентов белков.

Далее сок охлаждают до 3°С и отвозят уже в цех института, где проводится дальнейшая обработка для получения рубископептидов (пептидов рубисколина), обладающих свойствами гелеобразования и пенообразования. После окончательной экстракции полученные белки будут дополнительно функционализированы.

Тем временем, на ферме остатки после сока, то есть зеленая масса, прессуются и гранулируются небольшим прессом, давая на выходе гранулы с 60-70 процентами сухого вещества, они повторно используются на ферме. Гайл полагает, что гранулированные остатки в будущем могли бы стать сырьем для производства бумаги, картона или изоляционных материалов.

Протеиновый порошок в качестве конечного продукта для веганской пищи может выйти на рынок примерно через 5 лет, после завершения всех испытаний.

Будь вега́ном - спаси жизнь!

Центр защиты прав животных «ВИТА», Веганское общество России, Москва, 17 февраля 2023
по материалам Коровы подсказали идею для производства белка из пастбищной травы / Agroxxi.ru и статье Карла Бокхольта Protein aus Gras: So testet ein Landwirt alternative Eiweißquellen / agrarheute.com
Постоянная ссылка http://www.vita.org.ru/new/2023/feb/17.htm

Центр защиты прав животных «ВИТА»
www.vita.org.ru vita@vita.org.ru

Дополнительная информация

Жизнь животных на ферме

Безмолвный ковчег

Фионов ковчег или 250 друзей Оукс Фиона Оукс (Fiona Oakes) — веган, знаменитая победительница экстремальных марафонов, "Королева Экстрима"-2013. Рекорды в марафонах на Северном полюсе, в Антарктиде, в пустыне Сахаре и др. Победительница Московского Марафона Мира-2004. Велогонщица, обладательница юбилейной награды Веганского общества "За веганские достижения" (the Vegan Society's Achievement Award in 2004). Одна из 25-ти женщин-пожарных Великобритании. Бригадир пожарной дружины. Организовала и содержит приют для более 400 спасенных животных (лошади, коровы, свиньи, козы, куры, собаки, кошки и др.

Фиона Оукс - жизнь ради животных

Эти животные спасены от участи стать блюдом в чьей-то тарелке "Я за права животных и за права человека. Это путь развития человечества". Авраам Линкольн, вегетарианец

Ослики, спасённые с бойни, обрели счастье в приюте

«Заповедник желаний» в Онтарио стал святилищем для освобождённых животных

Вега́нство - моральный долг и главное условие жизни человечества на Земле

Цирки с животными - это беспрерывный конвейер смерти (Письмо их приюта спасённых из цирков животных)

Сельскохозяйственное животное? Можешь издеваться, как хочешь!

Клетка с осликом на шоссе: животное "работает" зазывалой в ресторан, сюжет 2

Ослики стоят на 40-градусной жаре без воды - фотобизнес

Брижит Бардо обратилась к Генеральному прокурору России, призвав строго наказать живодеров, устроивших цирк с осликом в Тамани

Гуманное образование

Сострадание к животным и Воспитание наших детей

«Вега́нство – это колоссальная инвестиция в здоровье всего общества» - Врач Лучано Проэтти о веганском питании для детей

Джеймс Кэмерон создаёт первую веганскую школу, исключая из школьного рациона мясные и молочные продукты

Кто такие вега́ны? Вега́нство - это любовь

"Гамбургер без прикрас" - фильм поможет вам сделать первый шаг для спасения животных, людей и планеты

Самоценность животных

Ключевые вопросы современной концепции прав животных

Права животных

Вега́ны: ради жизни и будущего планеты. Вега́нское движение в России

Мартин Фримен в новом фильме 2067 года «Кровавая бойня: поглощая прошлое» (ВИДЕО с русскими субтитрами)

Будь вега́ном - спаси жизнь!

Материалы по теме:

• Вега́нство
• Почему веган?
• Вегетарианство. Веганство
• Знаменитые спортсмены — вега́ны, вегетарианцы
• СNN о Патрике Бабумяне: "Крутой веган качает железо и разрушает стереотипы"
• Веган Фрэнк Медрано: мужская сила происходит… от растений!
• Карл Льюис — великий легкоатлет, спринтер, обладатель 9 золотых Олимпийских медалей, признан "лучшим атлетом всех времен", веган (Вступление к книге вега́нских рецептов "Very Vegetarian")
• Вегетарианство, вега́нство и здоровье
• Китайское исследование. Колин Кэмпбелл. China Study (China-Cornell-Oxford Project). Результаты самого масштабного в истории человечества исследования связи питания и здоровья, охватившего 880 млн жителей Земли за 20 лет.
• Окончательный диагноз: мясо вызывает рак. Монография МАИР по оценке потребления красного мяса и переработанных мясопродуктов
• ВОЗ назвала мясо причиной возникновения рака. Мясопродукты признаны канцерогенными веществами, такими как асбест и мышьяк
• Вега́нский гид
• Вега́нская еда

Видео:

• Забота о слабых - удел сильных
• Вега́нское движение в мире и в России. Итоги года
• Вега́ны: ради жизни и будущего планеты. Вега́нское движение в России
• Гамбургер без прикрас. Первый русский вега́нский фильм
• «Здоровье нации – основа процветания России». Научная конференция "Вегетарианство: здоровье, этика, экология"
• Земляне

• Комментарии